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Keftedes de lentejas y yogur de eneldo


Keftedes de lentejas y yogur de eneldo

Espinaca, feta y perejil

Espinaca, feta y perejil

Rinde 14

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 175 9%

  • Grasa 12,8g 18%

  • Saturados 4,7g 24%

  • Azúcares 2,3g 3%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 6.4g 13%

  • Carbohidratos 8.4g 3%

  • Fibra 1.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de espinacas
  • aceite de oliva
  • 1 lata de 400 g de lentejas marrones
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 100 g de queso feta
  • 75 g de pan rallado fresco
  • ensalada verde, para servir
  • Yogur de eneldo
  • ½ manojo de eneldo fresco (15g)
  • 500 g de yogur a la griega
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Georgie Hayden

Método

  1. Empiece por hacer el yogur de eneldo. Recoger y picar finamente el eneldo y colocar la mitad en un bol con el yogur. Pelar y rallar finamente los ajos, exprimir el jugo de limón y sazonar a la perfección. Agrega 1 cucharada de aceite, mezcla bien y deja a un lado.
  2. Coloca las espinacas en una cacerola a fuego medio-bajo con 1 cucharadita de aceite y tapa con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Vierta en un colador y déjelo escurrir.
  3. Escurre las lentejas y ponlas en un procesador de alimentos. Revuelva hasta que esté cremoso, luego agregue uno de los huevos y vuelva a mezclar. Vierta en un tazón y agregue el eneldo y el huevo restantes, y una pizca de sal y pimienta.
  4. Recoge y pica finamente las hojas de perejil. Colocar en un bol con el pan rallado y desmenuzar en el queso feta. Exprime el exceso de líquido de las espinacas y córtalo. Agregue al bol y mezcle todo bien.
  5. Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega suficiente aceite de oliva para cubrir la base. Con una cuchara de postre, saque porciones de la mezcla de keftedes y colóquelas en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente.
  6. Freír durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Sirva los keftedes calientes, con yogur de eneldo para mojar y una ensalada verde.

Ver el vídeo: How to make Greek Tzatziki Sauce. Akis Petretzikis (Septiembre 2020).