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Keftedes de lentejas y yogur de eneldo
Espinaca, feta y perejil
Espinaca, feta y perejil
Rinde 14
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 175 9%
Grasa 12,8g 18%
Saturados 4,7g 24%
Azúcares 2,3g 3%
Sal 0.5g 8%
Proteína 6.4g 13%
Carbohidratos 8.4g 3%
Fibra 1.5g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 200 g de espinacas
- aceite de oliva
- 1 lata de 400 g de lentejas marrones
- 2 huevos grandes de gallinas camperas
- unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
- 100 g de queso feta
- 75 g de pan rallado fresco
- ensalada verde, para servir
- Yogur de eneldo
- ½ manojo de eneldo fresco (15g)
- 500 g de yogur a la griega
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
Receta de
Revista Jamie
Por Georgie Hayden
Método
- Empiece por hacer el yogur de eneldo. Recoger y picar finamente el eneldo y colocar la mitad en un bol con el yogur. Pelar y rallar finamente los ajos, exprimir el jugo de limón y sazonar a la perfección. Agrega 1 cucharada de aceite, mezcla bien y deja a un lado.
- Coloca las espinacas en una cacerola a fuego medio-bajo con 1 cucharadita de aceite y tapa con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Vierta en un colador y déjelo escurrir.
- Escurre las lentejas y ponlas en un procesador de alimentos. Revuelva hasta que esté cremoso, luego agregue uno de los huevos y vuelva a mezclar. Vierta en un tazón y agregue el eneldo y el huevo restantes, y una pizca de sal y pimienta.
- Recoge y pica finamente las hojas de perejil. Colocar en un bol con el pan rallado y desmenuzar en el queso feta. Exprime el exceso de líquido de las espinacas y córtalo. Agregue al bol y mezcle todo bien.
- Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega suficiente aceite de oliva para cubrir la base. Con una cuchara de postre, saque porciones de la mezcla de keftedes y colóquelas en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente.
- Freír durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Sirva los keftedes calientes, con yogur de eneldo para mojar y una ensalada verde.
