Recetas tradicionales

Galletas de masa madre


Galletas de masa madre

Usando el iniciador sobrante

Usando el iniciador sobrante

Para 4 personas

Se cocina en 30 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 115 6%

  • Grasa 0,6 g 1%

  • Saturados 0,1g 1%

  • Azúcares 1,9g 2%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 2.9g 6%

  • Carbohidratos 26,2 g 10%

  • Fibra 4.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de harina de centeno o integral
  • 1 cucharadita de miel líquida
  • 75 g de masa madre madura
  • semillas de sésamo, hinojo o alcaravea, opcional

Método

  1. Mezcle la harina y la miel en un tazón grande, luego agregue el iniciador de masa madre para combinar; la masa estará bastante rígida, agregue 1 cucharadita de agua para ayudar a unirla, si es necesario.
  2. Envuelva la masa en un paño de cocina limpio y húmedo y déjela reposar durante 20 minutos.
  3. Precaliente su horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Cubra una bandeja de horno grande con papel para hornear.
  4. Divida la masa en dos y trabaje una pieza a la vez, manteniendo la otra pieza cubierta. Estire la masa lo más finamente posible, alrededor de 2 mm de grosor. Puede cortar la masa en formas o mantenerla entera (siempre que quepa en su bandeja).
  5. Coloque la masa en la bandeja forrada y cepille suavemente o rocíe con un poco de agua. Espolvoree con un poco de sal marina y con semillas de sésamo, hinojo o alcaravea, o una mezcla, si lo desea. Repite con la otra mitad de la masa.
  6. Hornee las galletas durante 5 minutos, luego déles la vuelta y hornee por otros 8 a 10 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas por todas partes.
  7. Retirar y enfriar sobre una rejilla, luego mézclelo. Delicioso con queso y chutney o fruta fresca como uvas o higos. Guarde las sobras en un recipiente hermético.

Ver el vídeo: Galletas saladas cubanas con mantequilla y masa madre. En España se llaman Galletas Mariñeiras. (Septiembre 2020).