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Por qué deberías comer las yemas

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Aquí hay algunas opiniones de expertos de algunos estudiosos de la nutrición de gran prestigio sobre el tema del colesterol en la dieta:

  • "El colesterol en los alimentos no tiene ningún impacto sobre el colesterol en la sangre y lo hemos sabido todo el tiempo". -Ancel Keys, Ph.D., fisiólogo y fundador de la hipótesis colesterol-enfermedad cardíaca
  • "Un conjunto de estudios científicos muestra solo una relación débil entre la cantidad de colesterol que consume una persona y sus niveles de colesterol en sangre". -La Escuela de Salud Pública de Harvard
  • "Los datos epidemiológicos existentes han demostrado claramente que el colesterol en la dieta no se correlaciona con un mayor riesgo de enfermedad coronaria". -Maria Luz Fernandez, Ph.D. en Ciencias de la Nutrición
  • “Comer colesterol tiene muy poco impacto en los niveles de colesterol en su cuerpo. Este es un hecho, no mi opinión. Cualquiera que te diga lo contrario es, en el mejor de los casos, ignorante de este tema ". -Peter Attia, M.D., presidente y cofundador de Nutrition Science Initiative (NuSI)

*Descargo de responsabilidad: La respuesta del cuerpo al colesterol de la dieta varía de una persona a otra, y los estudios han demostrado que hay un pequeño porcentaje de personas que lo padecen levemente.

El colesterol es absolutamente esencial para el funcionamiento del cuerpo. Sin dudas, quejas o peros. Estarías muerto en un instante sin él. ¿Pero adivina que? Por suerte, tu cuerpo está un paso por delante de ti y ya lo sabe. Aproximadamente el 75% del colesterol en nuestro cuerpo es producido por nuestros propios hígados, mientras que solo alrededor del 25% proviene de lo que comemos. Y la mayor parte del colesterol en nuestros alimentos está en una forma que no podemos absorber de todos modos.

Puede que sea un nerd de la nutrición, pero estoy bastante seguro de que todo el mundo debería encontrar esto al menos un poco genial. El cuerpo humano es tan impresionante que en realidad cambia sus niveles de producción de colesterol en función de la cantidad de colesterol que comemos. Si consumimos menos, el cuerpo produce más. Si consumimos más, el cuerpo produce menos.

Es hora de un #yolkporn.

Vea la publicación original, Por qué debería comerse las yemas, en Spoon University.

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Un desperdicio de despojos: por que deberías comer corazón de buey - receta

Cuando la magnitud del desperdicio mundial de alimentos comenzó a aparecer en los titulares hace 10 años, co-creé un restaurante itinerante llamado The Forgotten Feast para ayudar a abordar el problema. Es un colectivo de alimentos que apoya a los feos, los no deseados y los no amados, y se concentra en el uso de alimentos silvestres y de temporada, excedentes de alimentos y alimentos olvidados o ignorados por el mundo moderno.

Uno de nuestros primeros eventos fue un banquete de San Valentín para amantes, amigos y solteros por igual, y todos los ingresos se destinaron a combatir la pobreza alimentaria. Nuestro plato más aventurero de esa noche, el kebab de corazón de buey, resultó ser también el más popular. El corazón de buey es un ingrediente que se pasa por alto, al igual que la mayoría de los despojos, que tiende a ser tratado como desperdicio en el matadero, donde se recicla o simplemente se desecha. Eso es una locura, porque es delicioso y asequible: magro y con un sabor limpio.

Este plato está inspirado en anticuchos, una popular comida callejera peruana en la que el corazón se adoba en vinagre, chile y orégano, luego se ensarta y se asa a la parrilla sobre carbón.


Un desperdicio de despojos: por que deberías comer corazón de buey - receta

Cuando la magnitud del desperdicio mundial de alimentos comenzó a aparecer en los titulares hace 10 años, co-creé un restaurante itinerante llamado The Forgotten Feast para ayudar a abordar el problema. Es un colectivo de alimentos que apoya a los feos, los no deseados y los no amados, y se concentra en el uso de alimentos silvestres y de temporada, excedentes de alimentos y alimentos olvidados o ignorados por el mundo moderno.

Uno de nuestros primeros eventos fue un banquete de San Valentín para amantes, amigos y solteros por igual, y todos los ingresos se destinaron a combatir la pobreza alimentaria. Nuestro plato más aventurero de esa noche, el kebab de corazón de buey, resultó ser también el más popular. El corazón de buey es un ingrediente que se pasa por alto, al igual que la mayoría de los despojos, que tiende a ser tratado como desperdicio en el matadero, donde se recicla o simplemente se desecha. Eso es una locura, porque es delicioso y asequible: magro y con un sabor limpio.

Este plato está inspirado en anticuchos, una popular comida callejera peruana en la que el corazón se adoba en vinagre, chile y orégano, luego se ensarta y se asa a la parrilla sobre carbón.


Un desperdicio de despojos: por que deberías comer corazón de buey - receta

Cuando la magnitud del desperdicio mundial de alimentos comenzó a aparecer en los titulares hace 10 años, co-creé un restaurante itinerante llamado The Forgotten Feast para ayudar a abordar el problema. Es un colectivo de alimentos que apoya a los feos, los no deseados y los no amados, y se concentra en el uso de alimentos silvestres y de temporada, excedentes de alimentos y alimentos olvidados o ignorados por el mundo moderno.

Uno de nuestros primeros eventos fue un banquete de San Valentín para amantes, amigos y solteros por igual, y todos los ingresos se destinaron a combatir la pobreza alimentaria. Nuestro plato más aventurero de esa noche, el kebab de corazón de buey, resultó ser también el más popular. El corazón de buey es un ingrediente que se pasa por alto, al igual que la mayoría de los despojos, que tiende a ser tratado como desperdicio en el matadero, donde se recicla o simplemente se desecha. Eso es una locura, porque es delicioso y asequible: magro y con un sabor limpio.

Este plato está inspirado en anticuchos, una popular comida callejera peruana en la que el corazón se adoba en vinagre, chile y orégano, luego se ensarta y se asa a la parrilla sobre carbón.


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