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Amasar una masa con todos los ingredientes y formar una bola que se deja enfriar durante 30 minutos.
Saca la masa del frigorífico y extiende una hoja redonda. Colócala en forma de tarta untada con mantequilla y espolvoreada con harina, la hoja debe ser lo suficientemente grande para cubrir las paredes del formulario. La cantidad de masa es perfecta para una forma con un diámetro de 26 cm. Colocar encima de la masa un papel de horno sobre el que espolvorear los frijoles para que no se hinchen al hornear. Poner la masa en el horno durante 10 minutos, luego Retirar el papel con las judías. Mientras tanto preparar el relleno: Mezclar la urda con la crema agria, la nata montada, los huevos, el queso y sazonar con sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea. Cortar el tocino en trozos adecuados y colocarlo en la sartén con un poco de aceite hasta que se dore y esté crujiente, luego poner en la bandeja la mitad de la cantidad de tocino y verter sobre ella la composición de queso, luego espolvorear sobre el resto del tocino.
La tarta se horneará en el horno durante otros 35-40 minutos, hasta que el relleno esté horneado y tenga un color dorado. Déjalo enfriar un poco antes de sacarlo de la sartén. Sirve caliente oa temperatura ambiente, con lechuga.
Receta de cocina para preparar un quiche tradicional de Lorena, explicada paso a paso.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Aquí está la lista de ingredientes necesarios para este quiche fácil de Lorena
- 4 huevos.
- 250 mililitros de nata fresca para una quiche lorraine espesa, evite tomar demasiada nata fresca.
- 75 mililitros de leche
- 200 gramos de tocino o cerillas o tocino.
- Una cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
- Masa rota
Instrucciones
La preparación del quiche de Lorena original
La pasta
Precalienta el horno a 185 ° C, preferiblemente con calor rotatorio.
Enharina una mesa, para esparcir la masa de quiche, usando un rodillo.
Luego coloque la masa en una sartén para quiche y aplique la presión necesaria para que se adapte a su forma.
Luego, corte la masa sobrante más larga que el borde de la sartén, si es así.
Hornea el recipiente con la masa durante 15 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, saca la masa del horno.
La mezcla
Para aprovechar al máximo el tiempo, prepara la mezcla para tu quiche, cuando la masa se esté horneando.
Primero, corte el tocino en cubos pequeños (si ha elegido fósforos o tocino ya cortado, entonces no hay nada que hacer = Pausa para el café pequeña).
Luego calienta una cacerola.
Luego fríe el tocino. La idea es conseguir una textura suave, no crujiente (la grasa natural de la carne debe ser suficiente para freírla, sin necesidad de añadir otras grasas).
Mientras se cocina el tocino, bata los huevos en un bol. Luego agregue la leche y la nata. Condimentar con sal y pimienta.
Retire el tocino de su sartén y "séquelo" con hojas de papel de cocina.
Las claves finales
Después de sacar la masa rota del horno, vierta la mitad del tocino, cubriendo el fondo. No apague el horno.
Luego cubra el tocino con la mezcla de huevo, crema y leche.
Luego vierte lo que queda de tocino.
Así que hornea todo. Hornea tu quiche durante unos 30 minutos o hasta que la superficie se vuelva dorada. Lo sé, no es un quiche rápido, pero créanme, es una buena inversión de tiempo.
Saca tu quiche lorraine del horno. Puede servirlo aún caliente o esperar a que se enfríe.
Observaciones
Nota: Si tu masa es casera, usa un huevo para "pintarla" con un pincel, cuando la saques del horno. Luego hornéalo por otros cinco minutos.
Ten en cuenta que una quiche con masa rota comprada en el supermercado será la correcta. Pero con masa casera, obtendrás un quiche de Lorena perfecto, y realmente, no es una preparación difícil de hacer.
Consejos para un quiche de Lorena perfecto
- Puedes hacer mini quiches, si tienes mejillones pequeños. Cocinar quiche Lorraine de esta manera es muy recomendable para los niños.
- No te atrevas a quedarte con el tradicional quiche de Lorena, añadiendo una buena cantidad de queso rallado. El resultado será sublime. Otras ideas: hacer un quiche de Lorena con champiñones, agregar maíz y queso rallado, o trozos de queso que tengan muy buen sabor.
- Un quiche de verduras puede simplificarte la vida si eres vegetariano o si vas a cenar con amigos vegetarianos.
- Puede guardar su quiche en la nevera y estará delicioso al día siguiente, pero no hay sustituto para un quiche fresco.
- Recomendación: Agregue una pizca de nuez moscada a la receta, al estilo de una salsa bechamel.
- Para una versión más ligera de la receta de quiche de Lorena, puede usar jamón de pavo en lugar de tocino o tocino.
- Si no vas a servir el quiche en el mismo recipiente que usaste para cocinar la masa, lo mejor es desmoldarlo antes de agregar la mezcla al interior.
Este plato es perfecto para aperitivos. Además, me gusta que te permite inventar muchas versiones y tener una nueva versión todos los días, o tu propia receta secreta de quiche casera.
Y tengo otra información más. Si le gusta la cocina histórica, considere cocinar un plato del siglo XVI. Dicho esto, aquí está la mejor receta de quiche de Lorena.
¿Te apetece otra receta fácil? Te recomendamos nuestra receta de quiche de queso y jamón o nuestra deliciosa receta de huevos revueltos.
Resumen de la receta
- 4 rebanadas de tocino
- 1 (9 pulgadas) base de tarta honda congelada, descongelada
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza mitad y mitad
- ½ taza de crema agria
- 4 huevos grandes, batidos
- ½ taza de queso suizo rallado
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ taza de perejil fresco picado
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir las rodajas de tocino sobre papel toalla desmenuzado. Reserve aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en la grasa de tocino reservado a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, de 5 a 10 minutos.
Coloque la masa de pastel descongelada en un molde para pastel, haga agujeros en el fondo y los lados de la masa con un tenedor.
Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 8 minutos. Retire la corteza del horno y reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).
Batir la mitad y la mitad y la crema agria en un tazón y batir los huevos en la mezcla mitad y mitad. Mezcle el queso suizo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en la mezcla mitad y mitad, agregue el tocino, la mezcla de cebolla y el perejil. Vierta la mezcla en la base.
Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la quiche salga limpio, unos 45 a 50 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas.
Ultimate quiche Lorraine
Para la masa, ponga 175 g de harina común, 100 g de mantequilla fría, cortada en trozos, 1 yema de huevo y 4 cucharaditas de agua fría en un procesador de alimentos. Usando el botón de pulso, procese hasta que la mezcla se una.
Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forme una bola suave y extiéndala lo más finamente posible.
Forre una lata de flan estriado y de fondo suelto de 23 x 2,5 cm, colocando la masa en la base.
Recorta los bordes de la masa con unas tijeras (guarda los recortes) para que se asiente ligeramente por encima de la lata (si se encoge, ahora no debería bajar por debajo del nivel de la lata). Presione la masa en las flautas, pinche ligeramente la base con un tenedor, luego enfríe durante 10 minutos.
Coloque una bandeja para hornear en el horno y caliente el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6. Forre la caja de pastelería con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo, llénela con frijoles secos y hornee en la bandeja caliente durante 15 minutos.
Retire el papel de aluminio y los frijoles y hornee durante 4-5 minutos más hasta que la masa esté dorada pálida. Si nota pequeños agujeros o grietas, repare con adornos de pastelería. Puede recuperar este punto con un día de anticipación.
Mientras se cuece la masa, preparar el relleno. Calentar una sartén pequeña, verter en manteca de 200g y freír durante un par de minutos. Escurra cualquier líquido que salga y luego continúe cocinando hasta que los lardons comiencen a tomar color, pero no estén crujientes. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Cortar tres cuartos de los 50g de gruyère en dados pequeños y rallar finamente el resto. Esparcir el gruyère cortado en cubitos y los lardons fritos sobre el fondo de la caja de repostería.
Con una cuchara, batir 200 ml de crema fresca para aflojar y luego batir lentamente en 200 ml de crema doble. Incorpora 3 huevos bien batidos. Sazone (no debería necesitar mucha sal) y agregue una pizca de nuez moscada molida. Vierta tres cuartas partes del relleno en la caja de pastelería.
Saque la parrilla del horno hasta la mitad y coloque el molde para flan en la bandeja para hornear. Vierta rápidamente el resto del relleno en la caja de pastelería; de esta manera, lo lleva directamente a la parte superior. Esparza el queso rallado por encima y luego empuja con cuidado el estante hacia el interior del horno.
Baje el horno a 190C / ventilador 170C / gas 5. Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado suavemente (el centro no debe sentirse demasiado firme).
Deje reposar el quiche durante 4-5 minutos, luego retírelo del molde. Sirva recién horneado, aunque también está bien frío.
Resumen de la receta
- 1 masa de pastel sin hornear de 9 pulgadas (vea la nota al pie para el enlace de la receta)
- 8 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
- ½ taza de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido)
- ½ taza de cebolla picada
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
- 3 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 6 onzas de queso gruyere rallado
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).
Enrolle la masa para tarta para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Coloque la base de la base en un molde para pastel y enfríe durante al menos 20 minutos antes de hornear. Cubra la base de la tarta fría con papel de aluminio y llénela hasta la mitad con frijoles secos, arroz o pesas para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 7 minutos. Retire el papel de aluminio y los pesos y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Reduzca el horno a 325 grados F (165 grados C).
Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y bien cocido, de 8 a 10 minutos. Retirar de la sartén para escurrir. Seque un poco de aceite de la sartén, dejando entre 1 y 2 cucharaditas. Agregue los puerros, la cebolla, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y dorados, de 5 a 7 minutos. Dejar de lado.
Batir los huevos, las yemas de huevo, la crema y la leche en un tazón grande. Agregue el tomillo y revuelva para combinar.
Espolvoree 2/3 de la mezcla de cebolla y puerro en el fondo de la base horneada. Cubra con 1/3 de tocino cocido y 2/3 de queso gruyere. Sirva la mezcla de huevo con cuidado. Espolvoree con la mezcla restante de cebolla y puerro, el tocino restante y el queso gruyere restante.
Hornee el quiche relleno en el horno precalentado hasta que se dore y cuaje, y ya no se mueva en el centro, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.
Resumen de la receta
- 1 masa de pastel sin hornear de 9 pulgadas (vea la nota al pie para el enlace de la receta)
- 8 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
- ½ taza de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido)
- ½ taza de cebolla picada
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
- 3 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 6 onzas de queso gruyere rallado
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).
Enrolle la masa para tarta para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Coloque la base de la base en un molde para pastel y enfríe durante al menos 20 minutos antes de hornear. Forre la base de la tarta fría con papel de aluminio y llénela hasta la mitad con frijoles secos, arroz o pesas para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 7 minutos. Retire el papel de aluminio y los pesos y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Reduzca el horno a 325 grados F (165 grados C).
Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y bien cocido, de 8 a 10 minutos. Retirar de la sartén para escurrir. Seque un poco de aceite de la sartén, dejando entre 1 y 2 cucharaditas. Agregue los puerros, la cebolla, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y dorados, de 5 a 7 minutos. Dejar de lado.
Batir los huevos, las yemas de huevo, la crema y la leche en un tazón grande. Agregue el tomillo y revuelva para combinar.
Espolvoree 2/3 de la mezcla de cebolla y puerro en el fondo de la base horneada. Cubra con 1/3 de tocino cocido y 2/3 de queso gruyere. Sirva la mezcla de huevo con cuidado. Espolvoree con la mezcla restante de cebolla y puerro, el tocino restante y el queso gruyere restante.
Hornee el quiche relleno en el horno precalentado hasta que se dore y cuaje, y ya no se mueva en el centro, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.
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Como hacer quiche lorraine
En un bol, disponer la harina con la mantequilla picada y la sal en el centro. Amasar la masa con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla granular.
Añada poco a poco el agua fría y trabaje la masa hasta que el agua sea absorbida por completo por la masa.
Forma una bola con la masa (que debe quedar compacta y firme), envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de usar.
Batir los huevos en un bol con la nata, la sal (solo porque el tocino ya está salado) y la pimienta.
Extienda una masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y colóquela encima de la masa.
Freír el tocino cortado en cubitos en la sartén
y esparcirlos en el fondo de la masa. Luego espolvorear con la gruviera rallada.
Cubrir todo con el huevo batido. Dobla la masa por todos lados formando una cuerda.
Hornea la quiche Lorraine en un horno precalentado y cocina a 180 ° C durante unos 30 minutos.
Deje enfriar el Quiche Lorraine antes de servir.
¿Puedes congelar (y recalentar) Quiche Lorraine?
Sí, puedes congelar Quiche Lorraine y se recalienta bien.
Para congelar un quiche completo y completamente cocido, déjelo enfriar primero. Luego colóquelo, con la sartén y todo, sin tapar, en el congelador hasta que esté completamente congelado. Retirar del congelador, sacar el quiche de la sartén y envolverlo en una doble capa de plástico. Luego envuélvalo en una capa de papel de aluminio o colóquelo en una bolsa grande con cierre de cremallera apta para el congelador y elimine todo el aire. La quiche se mantendrá en el congelador hasta tres meses.
Para congelar rebanadas de quiche cocido, primero congele las rebanadas, sin tapar, en una bandeja para hornear en el congelador. Cuando estén congelados, envuelva cada rebanada individual en una doble capa de plástico para envolver. Luego envuelva las rodajas individuales en una capa de papel de aluminio o colóquelas en una bolsa con cierre hermético apta para el congelador. Las rebanadas se mantendrán en el congelador hasta tres meses.
Vuelva a calentar el quiche congelado directamente del congelador (sin envolver, por supuesto) o después de descongelarlo en el refrigerador. Ya sea que lo esté recalentando desde su estado congelado o descongelando primero, colóquelo nuevamente en su sartén original después de sacarlo del congelador y desenvolverlo. Vuelva a calentar en un horno a 350 ° F hasta que esté bien caliente. Cubre la quiche con papel de aluminio para que no se dore más. Las rebanadas individuales también se pueden descongelar y recalentar fácilmente en el microondas.
Quiche Lorraine: la receta
En mis aventuras en esta columna Cooking the Classics, rara vez me ha resultado más fácil que preparar quiche. Me enorgullece decir que mi quiche se ve exactamente como esperaba. Aún mejor, no se perdieron miembros en su preparación. De acuerdo, admitiré que usé masa comprada en la tienda. Si realmente quiere volverse loco, entonces hacer su propia masa no es particularmente difícil.
La receta de quiche Lorraine requiere solo uno el salteado del tocino graso y cebolla, el batir del huevos y nata y quesos (la mayoría de recetas recomiendan gruyere más otro queso, como parmesano o suizo en cubos), y luego verter el mencionado sobre la masa en una fuente para hornear. ¡Y voilá!
Quiche es bueno caliente o frío, por lo que ni siquiera puedes equivocarte en esa parte. Es una comida ligera ideal, preferiblemente acompañada de una ensalada de verduras amargas con un ligero aderezo de aceite y vinagre. Impresionará totalmente a tu cita. Me gustan esas recetas porque son más pautas de las que puedes hacer rifles todo lo que quieras, arrojando todo tipo de cosas locas en tu masa de huevo y crema. Tíralo al horno para hornear con resultados casi inevitablemente comestibles. Solo asegúrese de no cocinarlo demasiado, así que esté atento a la costra de color marrón dorado que se forma en la parte superior. ¡Sea valiente, no puede fallar!
Quiche Lorraine revisitado en Grana Padano
Empiece por preparar la masa: ponga la harina en una ensaladera.
Paso 2
Batir los huevos en una tortilla con el Grana Padano rallado y sal.
Paso 3
Formar un pozo en la harina y verter la mezcla de huevo / queso rallado, aceite y agua. Amasar la masa a mano hasta obtener una bola suave y no pegajosa. Filtre la masa y déjela enfriar durante 1 hora.
Paso 4
Mientras tanto, prepara el aparato: mezcla los huevos batidos y la nata fresca. Sal, pimienta y agrega la nuez moscada.
Paso 5
Freír el tocino en la sartén. Rallar el Grana Padano. Luego agrega el tocino y el Grana Padano a la preparación y mezcla bien.
Paso 6
Precalentar el horno a 180 ° C (termostato 6).
Paso 7
Extienda la masa en un plato forrado con papel pergamino, luego colóquelo en un molde para pastel. Pincha el fondo con un tenedor y vierte el quiche.
Paso 8
Espolvorea la parte superior con un poco de Grana Padano, antes de hornear durante 40 minutos. Sirve con ensalada verde.