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Berenjenas y pimientos rellenos


  • 2 berenjenas
  • 3 pimientos
  • 100 g de arroz hervido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 150 gr de pastel de pavo
  • sal, pimienta, pimentón, delicado
  • 50 gr de queso
  • tomates cherry
  • 1 o
  • LLAMADA DE SOCORRO:
  • 125 gr de crema agria
  • 1/2 diente de ajo
  • sal
  • eneldo

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Berenjenas y pimientos rellenos:

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, sacar el corazón, sal y reservar. Los pimientos también se cortan por la mitad y se limpian de semillas.
Cocine la cebolla y el pimiento en un poco de aceite, agregue el pastrami cortado en cubitos, luego el corazón de berenjena. Sazone y, cuando esté listo, mezcle con arroz hervido. Deje enfriar, luego mezcle con el huevo crudo. Rellena las berenjenas y los pimientos con la mezcla de arroz, espolvorea queso rallado por encima y coloca mitades de tomates cherry. Disponer en un bol de yena en el que luego verter una taza de agua y hornear durante aproximadamente una hora. Lo serví con salsa de crema agria con ajo y eneldo.