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Pato asado con salsa Marsala


Pato asado con salsa Marsala

Con sabor a laurel, clementina y cinco especias

Con sabor a laurel, clementina y cinco especias

Para 6

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 430 22%

  • Grasa 28g 40%

  • Saturados 7g 35%

  • Azúcares 9g 10%

  • Sal 2g 33%

  • Proteína 20g 40%

  • Carbohidratos 23g 9%

  • Fibra 2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 1,6 kg de pato entero
  • 2 cucharaditas colmadas de polvo de cinco especias chinas
  • 1 clementina
  • 6 hojas de laurel frescas
  • SALSA
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas rojas
  • 3 cucharadas de harina común
  • 100 ml de Marsala
  • 1 litro de caldo de pollo orgánico

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Retire el exceso de grasa del interior de la cavidad del pato, luego, con un cuchillo afilado, marque con cuidado la pechuga y las patas en forma entrecruzada, aproximadamente a 1 cm de distancia.
  3. Sazone el pato con sal marina, pimienta negra y las cinco especias, luego frótelo por todas partes para que el sabor atrape todos los rincones y recovecos.
  4. Corta la clementina a la mitad y colócala en la cavidad junto con las hojas de laurel. Transfiera el pato a una bandeja para hornear mediana y ase durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
  5. Mientras tanto, corte por la mitad el bulbo de ajo por la mitad, luego pele y corte en rodajas grandes las zanahorias y las cebollas.
  6. Cuando se acabe el tiempo, retire la bandeja para asar del horno. Levanta con cuidado el pato y esparce las verduras en la bandeja para hacer un salvamanteles. Coloque el pato sobre las verduras, luego vuelva a colocar la bandeja en el horno durante 40 minutos más, o hasta que el pato esté maravillosamente crujiente y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
  7. Una vez cocido a la perfección, retira el pato a un plato para que descanse mientras continúas con la salsa.
  8. Agregue la harina a las verduras, luego triture todo junto con un machacador de papas, raspando toda la bondad pegajosa del fondo.
  9. Coloque a fuego medio-alto, vierta el Marsala y deje burbujear y cocine, revolviendo bien.
  10. Agregue el caldo, luego hierva y reduzca a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Colar a través de un colador grueso, quitar la grasa de la superficie y sazonar al gusto.
  11. Triture o corte el pato, luego sirva con la salsa a un lado. Agradable con patatas asadas con grasa de pato, verduras de temporada y salsa de arándanos.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para vagar al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.


Ver el vídeo: Receta de PATO A LA NARANJA (Septiembre 2020).