Recetas tradicionales

Carnitas de pato (carnes pequeñas)


Carnitas de pato (carnes pequeñas)

Con tortillas suaves y un pepinillo rápido de cebolla morada

Con tortillas suaves y un pepinillo rápido de cebolla morada

2 porciones

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 634 32%

  • Grasa 18,5g 26%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 27,8g 31%

  • Sal 2,7g 45%

  • Proteína 38,1g 76%

  • Carbohidratos 78,4 g 30%

  • Fibra 10,8 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 300 g de muslo de pato de corral
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • ½ manojo de cilantro fresco (15g)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates de ternera (600 g)
  • 1 naranja
  • 1-2 cucharadas de pasta de chipotle
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 6 mini tortillas

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Sazone la pierna de pato con sal marina y pimienta negra y colóquela en una bandeja para asar de lados altos de 5 cm x 30 cm. Picar en trozos grandes una cebolla y los tallos de cilantro (reservando las hojas en un recipiente con agua helada), machacar los dientes de ajo enteros (con piel y todo), y cortar en cuartos los tomates y la naranja, luego agregar todo a la bandeja, exprimir el jugo de naranja a medida que avanza. Agrega la pasta de chipotle y revuelve bien todo, asegurándote de que el pato esté bien cubierto. Ase durante 1½ a 2 horas, o hasta que el pato esté bien cocido, rociando el pato en los deliciosos jugos de vez en cuando.
  3. Mientras tanto, cortar en rodajas finas la cebolla restante, agregar a un bol con el vinagre de vino tinto y una pizca de sal, luego estrujar todo junto.
  4. Transfiera el pato a un plato para que se enfríe un poco. Retirar la piel de ajo, naranja y tomate de la salsa y desechar, luego triturar todo junto con un machacador de patatas o una cuchara de madera. Coloque la bandeja a fuego lento y reduzca un poco la salsa hasta que espese. Triture la carne de los huesos y revuelva con la salsa.
  5. Caliente las tortillas en el horno de enfriamiento, luego transfiéralas a los platos y cubra con una cucharada o dos de la mezcla de carnita, termine con algunas hojas de cilantro recogidas y la cebolla en escabeche rápido.

Consejos

Siéntase libre de personalizar sus ingredientes: cucharadas de aguacate, crema agria o unas rodajas de chile rojo fresco funcionarían bien.


Ver el vídeo: Como Hacer Carnitas de Puerco en Casa. Suaves y Jugosas!! (Septiembre 2020).