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Pechuga de pato frita con pak choi y espárragos
La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.
La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.
2 porciones
Cocina en 20 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 248 12%
Grasa 10,3g 15%
Saturados 2.6g 13%
Azúcares 4.7g 5%
Sal 1.6g 27%
Proteína 31,7g 63%
Carbohidratos 6,7 g 3%
Fibra 3.3g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 x 200 g de pechuga de pato de corral
- Trozo de jengibre de 6 cm
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja fresca
- ½ manojo de espárragos, (175g)
- 2 pak choi
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
Método
- Marque la piel de la pechuga de pato a intervalos de 2 cm, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
- Coloca el pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, luego enciende el fuego a medio-alto. Cocine durante 8 minutos sin moverlo, o hasta que la grasa esté bien fundida y la piel esté dorada y crujiente.
- Mientras tanto, pelar y cortar finamente el jengibre y el ajo, cortar finamente la guindilla. Corta las puntas leñosas de los espárragos.
- Dar la vuelta al pato y cocinar por 4 minutos por el otro lado, luego retirar a un plato a reposar, dejando la sartén con grasa de pato al fuego.
- Espolvoree el jengibre, el ajo y el chile en la sartén caliente y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén crujientes, revolviendo regularmente. Además, escaldar o cocinar al vapor el pak choi y los espárragos durante 2 minutos.
- Mezcle la salsa de soja y el vinagre de arroz en un tazón pequeño para hacer un aderezo, agregando los jugos restantes del pato.
- Cortar las verduras cocidas por la mitad a lo largo y colocarlas en una fuente para servir. Cortar el pato en trozos finos en un ángulo y colocar sobre la parte superior. Vierta sobre el aderezo y espolvoree sobre el jengibre crujiente, el ajo y la guindilla, para terminar.
Consejos
Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.
