Recetas inusuales

Pechuga de pato frita con pak choi y espárragos


Pechuga de pato frita con pak choi y espárragos

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

2 porciones

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 248 12%

  • Grasa 10,3g 15%

  • Saturados 2.6g 13%

  • Azúcares 4.7g 5%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 31,7g 63%

  • Carbohidratos 6,7 g 3%

  • Fibra 3.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 200 g de pechuga de pato de corral
  • Trozo de jengibre de 6 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ manojo de espárragos, (175g)
  • 2 pak choi
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Método

  1. Marque la piel de la pechuga de pato a intervalos de 2 cm, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  2. Coloca el pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, luego enciende el fuego a medio-alto. Cocine durante 8 minutos sin moverlo, o hasta que la grasa esté bien fundida y la piel esté dorada y crujiente.
  3. Mientras tanto, pelar y cortar finamente el jengibre y el ajo, cortar finamente la guindilla. Corta las puntas leñosas de los espárragos.
  4. Dar la vuelta al pato y cocinar por 4 minutos por el otro lado, luego retirar a un plato a reposar, dejando la sartén con grasa de pato al fuego.
  5. Espolvoree el jengibre, el ajo y el chile en la sartén caliente y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén crujientes, revolviendo regularmente. Además, escaldar o cocinar al vapor el pak choi y los espárragos durante 2 minutos.
  6. Mezcle la salsa de soja y el vinagre de arroz en un tazón pequeño para hacer un aderezo, agregando los jugos restantes del pato.
  7. Cortar las verduras cocidas por la mitad a lo largo y colocarlas en una fuente para servir. Cortar el pato en trozos finos en un ángulo y colocar sobre la parte superior. Vierta sobre el aderezo y espolvoree sobre el jengibre crujiente, el ajo y la guindilla, para terminar.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.


Ver el vídeo: Pak Choi Salteadas (Septiembre 2020).