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Pechuga de pato frita con verduras de primavera

Pechuga de pato frita con verduras de primavera


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Pechuga de pato frita con verduras de primavera

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 520 26%

  • Grasa 20,2g 29%

  • Saturados 4.3g 22%

  • Azúcares 8,6 g 10%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 47,8g 96%

  • Carbohidratos 38,2 g 15%

  • Fibra 10,2 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de patatas nuevas
  • 1 x 250 g de pechuga de pato de corral
  • 1 manojo de espárragos, (350g)
  • 200 g de guisantes frescos o congelados
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Cocine las papas, cortando a la mitad las más grandes, en una olla con agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Mientras tanto, corte la piel de la pechuga de pato a intervalos de 2 cm, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  3. Coloque el pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, luego encienda el fuego a medio-alto. Cocine durante 8 minutos sin moverlo, o hasta que la grasa esté bien fundida y la piel esté dorada y crujiente.
  4. Dar la vuelta al pato y cocinar por 4 minutos por el otro lado, luego retirar a un plato a reposar, dejando la sartén con grasa de pato al fuego.
  5. Quite las puntas leñosas de los espárragos y agregue los tallos a la sartén de papas durante los últimos 5 minutos, agregue los guisantes durante los últimos 2 minutos, luego escurra todo y déjelo secar.
  6. Pica finamente la guindilla y las hojas de menta (reservando unas bonitas hojas tiernas) y colócalas en un tazón grande. Rallar finamente la ralladura de limón y exprimir la mitad del jugo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezclar y sazonar a la perfección.
  7. Cortar por la mitad los espárragos, luego verter todas las verduras calientes en el aderezo y mezclar bien. Divida entre sus platos, luego corte el pato y colóquelo por encima. Esparcir sobre las hojas de menta tiernas reservadas para terminar.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.



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