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Pechuga de pato frita con verduras de primavera
La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.
La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.
2 porciones
Cocina en 30 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 520 26%
Grasa 20,2g 29%
Saturados 4.3g 22%
Azúcares 8,6 g 10%
Sal 0,9 g 15%
Proteína 47,8g 96%
Carbohidratos 38,2 g 15%
Fibra 10,2 g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 300 g de patatas nuevas
- 1 x 250 g de pechuga de pato de corral
- 1 manojo de espárragos, (350g)
- 200 g de guisantes frescos o congelados
- 1 guindilla roja fresca
- ½ manojo de menta fresca, (15g)
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
Método
- Cocine las papas, cortando a la mitad las más grandes, en una olla con agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, corte la piel de la pechuga de pato a intervalos de 2 cm, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
- Coloque el pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, luego encienda el fuego a medio-alto. Cocine durante 8 minutos sin moverlo, o hasta que la grasa esté bien fundida y la piel esté dorada y crujiente.
- Dar la vuelta al pato y cocinar por 4 minutos por el otro lado, luego retirar a un plato a reposar, dejando la sartén con grasa de pato al fuego.
- Quite las puntas leñosas de los espárragos y agregue los tallos a la sartén de papas durante los últimos 5 minutos, agregue los guisantes durante los últimos 2 minutos, luego escurra todo y déjelo secar.
- Pica finamente la guindilla y las hojas de menta (reservando unas bonitas hojas tiernas) y colócalas en un tazón grande. Rallar finamente la ralladura de limón y exprimir la mitad del jugo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezclar y sazonar a la perfección.
- Cortar por la mitad los espárragos, luego verter todas las verduras calientes en el aderezo y mezclar bien. Divida entre sus platos, luego corte el pato y colóquelo por encima. Esparcir sobre las hojas de menta tiernas reservadas para terminar.
Consejos
Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.