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Pechuga de pato frita con verduras de primavera


Pechuga de pato frita con verduras de primavera

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

La forma perfecta de cocinar una pechuga de pato.

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 520 26%

  • Grasa 20,2g 29%

  • Saturados 4.3g 22%

  • Azúcares 8,6 g 10%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 47,8g 96%

  • Carbohidratos 38,2 g 15%

  • Fibra 10,2 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de patatas nuevas
  • 1 x 250 g de pechuga de pato de corral
  • 1 manojo de espárragos, (350g)
  • 200 g de guisantes frescos o congelados
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Cocine las papas, cortando a la mitad las más grandes, en una olla con agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Mientras tanto, corte la piel de la pechuga de pato a intervalos de 2 cm, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
  3. Coloque el pato con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, luego encienda el fuego a medio-alto. Cocine durante 8 minutos sin moverlo, o hasta que la grasa esté bien fundida y la piel esté dorada y crujiente.
  4. Dar la vuelta al pato y cocinar por 4 minutos por el otro lado, luego retirar a un plato a reposar, dejando la sartén con grasa de pato al fuego.
  5. Quite las puntas leñosas de los espárragos y agregue los tallos a la sartén de papas durante los últimos 5 minutos, agregue los guisantes durante los últimos 2 minutos, luego escurra todo y déjelo secar.
  6. Pica finamente la guindilla y las hojas de menta (reservando unas bonitas hojas tiernas) y colócalas en un tazón grande. Rallar finamente la ralladura de limón y exprimir la mitad del jugo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezclar y sazonar a la perfección.
  7. Cortar por la mitad los espárragos, luego verter todas las verduras calientes en el aderezo y mezclar bien. Divida entre sus platos, luego corte el pato y colóquelo por encima. Esparcir sobre las hojas de menta tiernas reservadas para terminar.

Consejos

Apoye a sus criadores de patos locales: busque granjas de corral en su área y ayude a la industria agrícola británica. Los patos de corral tienen libertad para deambular al aire libre y la provisión de agua abierta, lo que les permite mostrar sus instintos naturales de chapotear y nadar. Vivir una buena vida generalmente significa que tienen mejor sabor y textura.


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