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Curry de verduras asadas


Curry de verduras asadas

Naan relleno de espinacas con especias

Naan relleno de espinacas con especias

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 345 17%

  • Grasa 13,6g 19%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 12,6g 14%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 10,7g 21%

  • Carbohidratos 47,8 g 18%

  • Fibra 6.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cucharadita colmada de pasta de curry Madrás
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino tinto
  • 1 chirivía
  • 2 zanahorias
  • ½ calabaza, (600g)
  • 1 calabacín
  • 200 g de coliflor congelada
  • Trozo de jengibre de 4 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de chutney de mango bueno
  • 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
  • 1 lata de 400 g de leche de coco light
  • 100 g de guisantes congelados
  • NAAN RELLENO
  • 1 nuez pequeña de mantequilla sin sal
  • 6 dientes
  • ½ rama de canela
  • 1 puerro pequeño
  • 300 g de espinacas congeladas
  • 2 tazas (600 g) de harina con levadura, más extra para espolvorear
  • 100 g de queso feta

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. En una bandeja grande para asar, mezcla la pasta de curry con una pizca de sal marina, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.
  3. Lavar la chirivía, la zanahoria y la calabaza (le dejamos la piel). Corta la chirivía a lo largo en cuartos, quita el corazón esponjoso y córtala en trozos pequeños (aproximadamente 2 cm), añadiéndola a la bandeja sobre la marcha.
  4. Repita con el calabacín, luego pique las zanahorias. Quite las semillas de la calabaza y píquela a un tamaño similar. Mételo todo en la bandeja con la coliflor y mezcla hasta que esté bien cubierto.
  5. Ase las verduras durante 40 a 50 minutos o hasta que estén doradas, retorcidas y bien cocidas.
  6. Mientras tanto, para la salsa, ponga una cacerola grande y poco profunda a fuego medio. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo, y colocar en la sartén con 1 cucharada de aceite, revolviendo regularmente.
  7. Tan pronto como comience a colorear, agregue el chutney de mango. Deje que chisporrotee durante un minuto, luego vierta los tomates, partiéndolos con la cuchara. Tan pronto como comiencen a burbujear, agregue la leche de coco. Llévelo a ebullición y luego apague el fuego.
  8. Para hacer los naans, derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio, luego agregue los clavos y la ramita de canela.
  9. Cortar el puerro y un cuarto a lo largo, lavar, cortar en rodajas finas y agregar a la sartén, seguido de las espinacas. Revuelva regularmente, hasta que esté oscuro, seco e intenso, luego retire y deje enfriar.
  10. Vierta la harina en un tazón grande con una pizca de sal, haga un pozo en el medio y agregue 1 taza (300 ml) de agua (usando la misma taza que usó para medir su harina, una taza normal está bien) y 1 cucharada de petróleo. Use un tenedor para mezclar gradualmente la harina con el líquido, hasta que se vuelva demasiado difícil de mezclar.
  11. En este punto, use sus manos limpias enharinadas para amasar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina durante un par de minutos, agregando un poco de harina extra, si es necesario. Desea que sea flexible, por lo que no agregue demasiada harina, pero no debería pegarse a su superficie de trabajo.
  12. Ahora, engrase su superficie, luego estire y empuje la masa en un círculo de 30 cm. Desmenuza el queso feta sobre la mezcla fría de espinacas y mézclalo, luego colócalo en el medio de la masa, dejando un borde de 5 cm en el borde.
  13. Doblar la masa sobre el relleno, juntarlo a medida que avanza y sellar el relleno por dentro, luego dar palmaditas a poco menos de 25 cm. Limpia la sartén y luego levanta suavemente el pan.
  14. Cocine el naan en el fondo del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera y esponjoso en el medio.
  15. Unos minutos antes de que esté listo para servir, vuelva a hervir la salsa a fuego lento, luego agregue todas las verduras asadas y los guisantes congelados, y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén cocidos y la salsa tenga una buena consistencia.
  16. Corta tu naan y sírvelo con tu curry en la mesa. Agradable con una cucharada de yogur y cualquier chutney o encurtidos, si lo desea.

Consejos

Guarde las cáscaras de jengibre para preparar un delicioso té de jengibre refrescante.

CAMBIOS FÁCILES:
- Use cualquier pasta de curry que tenga en sus manos, o incluso podría usar curry en polvo.
- En el frente de las verduras, use lo que tiene, papas, coliflor, camote, berenjena, incluso hongos en trozos funcionarían.
- Si no tiene chutney de mango, pruebe mermelada de albaricoque y algunas especias del armario de su tienda, como comino molido o cilantro.
- En la salsa, siéntase libre de usar passata en lugar de los tomates enlatados, o incluso podría agregar tomates frescos picados en trozos grandes. Y, si no tiene leche de coco, intente usar leche normal en su lugar.
- Para los naans, use cualquier especia que desee, podría ser una pizca de comino o semillas de fenogreco, una pizca de curry en polvo o incluso un poco más de pasta de curry. O manténgalo súper simple y solo use ajo.


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