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Quesadillas de verduras
Hummus, yogur y salsa picante
Hummus, yogur y salsa picante
Para 6
Cocina en 30 minutos
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 485 24%
Grasa 20,5g 29%
Saturados 6g 30%
Azúcares 10g 11%
Sal 1.4g 23%
Proteína 17,1g 34%
Carbohidratos 61,7 g 24%
Fibra 5.3g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 3 puerros
- 3 pimientos
- 1 zanahoria grande
- 140 g de queso Cheddar o Red Leicester
- unas ramitas de hierbas frescas y suaves, como perejil, menta, cilantro, opcional
- 8 tortillas de harina grandes
- Bote de 200 g de humus
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón o lima
- 1 guindilla fresca, opcional
- 120 g de yogur natural
- salsa de chile chipotle, opcional
Receta de
Jamie: sigue cocinando y sigue adelante
Por Jamie Oliver
Método
- Pele las capas externas de los puerros, dejando la parte interna tierna (guarde la parte externa para estofado o sopa, o incluso caldo o salsa), luego pique finamente.
- Quite las semillas y pique finamente los pimientos. Lavar y rallar la zanahoria.
- Coloque todas las verduras en un tazón, ralle el queso en trozos grandes, agregue más si lo tiene, luego mezcle todo junto. Si tiene hierbas frescas, agregue algunas hojas picadas.
- Para armar, esparza la mezcla de verduras y queso en cuatro tortillas, luego cubra con las tortillas restantes.
- Ponga una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Una a la vez, fríe las quesadillas en seco durante 5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y el queso se haya derretido en el medio, volteando a la mitad.
- Mientras tanto, anima tu hummus. Agregue media cucharada de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de jugo de limón o lima a la tina de humus y mezcle. Puede agregar algunas hierbas frescas aquí si tiene alguna.
- Deje que cada quesadilla se enfríe durante al menos un minuto antes de cortarla en rodajas. Corta finamente el chile, si lo usas. Sirva con el hummus condimentado y yogur para mojar, cubierto con salsa de chile y el chile fresco en rodajas para agregar un poco de picante, si lo desea. Genial con una ensalada fresca y crujiente como acompañamiento.
Consejos
CAMBIOS FÁCILES:
- He usado puerros porque no tenía cebolletas ni cebollas, así que usa lo que tengas.
- Cualquier color de pimiento sería delicioso aquí, y si no tiene pimientos frescos en frascos, también funcionaría bien.
- Si no tienes hummus, ¿qué tal servir con guacamole o una simple salsa de tomate? Aún mejor, haz tu propio hummus con garbanzos enlatados.