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Pica las almendras con la batidora en vertical, hasta que lleguen como una pasta. Si no lo consigues (están hechos como harina, no como pasta), pon un poco de leche / agua.
Precalienta el horno a 175 C.
Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que se pongan blancos y se hinchen. Agrega la mantequilla, la esencia y la piel de limón. Revuelva un poco. Agrega la pasta de almendras y la harina. Revuelva para formar una costra.
Engrasa tus manos con un poco de aceite y forma bolitas de coca, que pones en la bandeja con papel de horno. Aplana un poco las galletas y espolvoréalas con azúcar glass.
Hornee por 15-20 minutos (o hasta que esté ligeramente dorado) no más, porque de lo contrario se seca demasiado y se vuelve demasiado duro.
Utilizando ingredientes de calidad de la gama Lidl, el éxito del postre presentado ante los tres chefs era seguro, y el éxito asegurado.
Cómo hacer mousse de chocolate amargo
Ponga 500 ml de nata montada, el e-container de una batidora y procéselo hasta que se convierta en nata montada. Mientras tanto, ponga dos ollas de agua al fuego. Encima de un bol, coloca otro bol con 400 g de chocolate derretido. Encima del segundo bol, coloque otro bol con 6 yemas de huevo, 50 g de mantequilla y 150 g de azúcar. Mezclar el bol de la yema de huevo con la batidora hasta obtener una crema espumosa. La crema de yema se comprueba con el termómetro para que no supere los 80 grados centígrados.
Cuando el chocolate se haya derretido en el baño de vapor y la crema de yema haya ganado consistencia, retirar los platos del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, bate tres claras de huevo con 150 gramos de azúcar para hacer un merengue. Luego mezclar el chocolate con la crema de yema, agregar la nata montada y el merengue de clara de huevo y refrigerar la composición.
Cómo hacer galletas de almendras con azúcar caramelizada y hojaldre crujiente
Ponga 150 gramos de azúcar caramelizada en una olla o sartén pequeña de acero inoxidable. Tritura finamente las almendras con ayuda del robot y agrega por encima el azúcar caramelizado, mezclando intensamente para homogeneizar. Agrega otros 50 gramos de mantequilla y vuelve a mezclar. Extienda la composición sobre una lámina de silicona y colóquela en el frigorífico para que se enfríe.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, los trozos de hojaldre se espolvorean con azúcar morena y se les da forma de pretzel. Coloca la bandeja de hojaldre en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 25 minutos.
Cómo preparar mousse de frambuesa
Con la ayuda de la batidora vertical se procesan las frambuesas con 200 gramos de azúcar. El puré resultante se pasa por un colador para que quede fino. Batir 3 claras de huevo e incorporar el puré de frambuesa.
Cuando todos estos platos estén listos, colócalos bien en un plato decorado con cacao.
Para más recetas deliciosas, mira el programa & bdquoChefi la cutite & rdquo temporada 9, que se emite los domingos a partir de las 20:00, pero también los lunes y martes, a partir de las 20:30, en Antena 1.
Al ser una fuente generosa de macro y micronutrientes esenciales, la harina de almendras es un alimento con una alta densidad nutricional. Una cantidad de solo ¼ de taza (30 g) contiene:
Calorías: 163
Grasas: 14,2 g (de los cuales 9 son monoinsaturados)
Proteína: 6,1 gramos
Carbohidratos: 5,6 g
Vitamina E: 35% de la dosis diaria recomendada
Manganeso: 31% de la dosis diaria recomendada
Magnesio: 19% de la dosis diaria recomendada
Cobre: 16% de la dosis diaria recomendada
Fósforo: 13% de la dosis diaria recomendada
Potasio: 6% de la dosis diaria recomendada
Calcio: 6% de la dosis diaria recomendada
Planchar: 5% de la dosis diaria recomendada
Como se puede observar, la harina de almendras es particularmente rica en vitamina E. Debido a su poder antioxidante, esta vitamina neutraliza los radicales libres, esas moléculas nocivas que aceleran el envejecimiento, aumentando el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas. Hay varios estudios que asocian una mayor ingesta de vitamina E con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y enfermedad de Alzheimer.
La harina de almendras también aporta magnesio en una concentración apreciable. Además de ayudarnos a sobrellevar mejor el estrés, este importante micronutriente ayuda a regular la presión arterial, pero también a controlar mejor el azúcar en sangre. Hablando de azúcar en sangre, la harina de almendras tiene una gran ventaja a este respecto sobre la harina de trigo: índice glucémico bajo. ¡La diferencia es enorme! La harina de almendras tiene un IG por debajo de 1, mientras que el trigo blanco tiene un IG de 85. Por lo tanto, al agregar harina de almendras a las recetas, puede prevenir cambios repentinos en el azúcar en sangre. Y, como consecuencia, se pueden evitar todo tipo de problemas provocados por ellos, incluida la fatiga, pero también el aumento de peso.
Muffins de almendras y anacardos
Los muffins de almendras y anacardos contienen solo ingredientes saludables, sin gluten ni harina. ¡Puedes preparar fácilmente estas magdalenas dietéticas para deleitar el paladar de tus seres queridos! Estos son los ingredientes básicos:
- 1 o
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 3 cucharadas de miel
- 4-5 cucharadas de almendras molidas
- ½ taza de leche
- Un poco de canela
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de taza de cacao en polvo
Para la crema, debes tener estos ingredientes en la mesa:
- ½ cucharadita de café
- 50 g de anacardos
- 1 cucharadita de cacao
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de yogur griego
Las magdalenas se pueden preparar de la siguiente manera:
- Mezclar las almendras molidas con el polvo de hornear, el cacao en polvo y la canela.
- Agrega el resto de los ingredientes del muffin y mezcla bien para evitar grumos.
- Vierta la mezcla con la cuchara en moldes para muffins, que horneará por hasta 20 minutos a 170 grados centígrados.
- Una vez horneados los muffins, se dejan enfriar, después de lo cual se retiran de los moldes y se decoran.
- Después de que los anacardos se hayan dejado en remojo durante al menos 30 minutos, mezcle con el resto de los ingredientes en una licuadora hasta obtener una crema fina.
- Decora las frambuesas con frambuesas u otras frutas, según tus preferencias.
Pastel de hojaldre Galette des Rois & # 8211 con crema de almendras (frangipane)
Pastel de hojaldre Galette des Rois & # 8211 con crema de almendras (frangipane). Pastel tradicional francés para el 6 de enero y el Día de los 3 Reyes Magos o Epifanía. ¿Cómo hacer el bizcocho con hojaldre y crema fina de almendras molidas? Recetas francesas. Recetas de almendras. Recetas de hojaldre.
Hice Galette de Rois o el bizcocho de hojaldre con crema de almendras (frangipane) especialmente para mi hija Marlene que es católica y que celebra el 6 de enero el Día de los 3 Reyes Magos o Reyes o Epifanía. Elegí esta receta tradicional francesa porque tiene mucho éxito.
Galette de Rois o pastel de hojaldre con frangipane (o crema de almendras) es extraordinariamente fino y sabroso. Hojaldre rojo y crujiente y abundante relleno de almendras molidas. Engrase todo después de hornear con un almíbar espeso aromatizado con azúcar de vainilla. ¡De ensueño! Galette des Rois es dulce, fragante y almibarada y trae vagamente pasamontañas. Sabe y huele a mazapán & # 8211 Estoy hablando del verdadero hecho con un 66% de almendras, no de la basura de la pasta de azúcar que algunas personas llaman incorrectamente "mazapán".
Está ricamente decorado con muescas hechas superficialmente con la punta de un cuchillo sobre la masa de hojaldre cruda.
Por supuesto puedes preparar el hojaldre con crema de almendras en otras ocasiones o en otras formas (rectangular por ejemplo).
