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Pechugas de pollo con pesto de pistacho y cilantro

Pechugas de pollo con pesto de pistacho y cilantro



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Ingredientes

  • 1 taza de pistachos crudos sin sal
  • 2 tazas (empaquetadas) de hojas frescas de cilantro
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco, dividido
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 taza más 5 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 4 mitades grandes de pechuga de pollo con piel y costillas unidas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Tuesta los pistachos en una bandeja para hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos. Transfiera al procesador. Mantenga la temperatura del horno. Agregue hojas de cilantro, 1 cucharada de jugo de limón, ajo, cardamomo y 3/4 de cucharadita de sal al procesador. Con vueltas de encendido / apagado, procese hasta que se forme una pasta gruesa. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Sazone con pimienta.

  • Con los dedos, afloje suavemente la piel de un lado de cada pechuga de pollo, formando una bolsa. Extienda 1 cucharada de pesto uniformemente debajo de la piel de cada uno. Espolvoree el pollo generosamente con sal y pimienta.

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue el pollo con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Voltee el pollo y coloque la sartén en el horno. Asa el pollo hasta que esté bien cocido, unos 25 minutos.

  • Coloque 1/2 taza de pesto restante en un tazón pequeño. Incorpora el 1/4 de taza de aceite de oliva restante y la cucharadita de jugo de limón restante. Rocíe la salsa pesto sobre las pechugas de pollo y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas


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