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Pizza al Pesto Genovese


Pizza al Pesto Genovese

Albahaca, patatas nuevas, mozzarella

Albahaca, patatas nuevas, mozzarella

Hace 2

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 568 28%

  • Grasa 26,8g 38%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 3.7g 4%

  • Sal g 0%

  • Proteína 17,3g 35%

  • Carbohidratos 68,7 g 26%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de patatas nuevas
  • 1/2 diente de ajo
  • 50 g de albahaca, hojas recogidas y picadas, más un extra para decorar
  • 25 g de piñones
  • 25 g de parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • 1/2 lote de masa para pizza
  • harina de sémola, para espolvorear
  • 250 g de mozzarella
  • Puñado de brotes de guisantes
  • 60 g de guisantes frescos, blanqueados y refrescados
  • 1/2 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 220C / gas 7 e inserte dos bandejas de hornear grandes o una piedra para pizza para calentar.
  2. Coloque una olla grande con agua con sal a fuego alto y, una vez que estén hirviendo, cocine las papas nuevas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar secar al vapor en el colador, luego pasar a un bol y triturar ligeramente con un tenedor.
  3. Mientras tanto, prepara tu pesto. Con un mortero y un mortero o un procesador de alimentos, triture el ajo con una pizca generosa de sal, luego agregue las hojas de albahaca y muela hasta obtener una pasta. Es posible que deba hacer esto en algunas etapas, ya que no todo encajará de una vez.
  4. Agregue los piñones y golpee bien, luego agregue el parmesano y 6 cucharadas de aceite de oliva para aflojar. Mezclar con una buena pizca de pimienta y dejar a un lado.
  5. Cortar la masa por la mitad y, sobre una superficie enharinada, estirar ambas piezas hasta unos 5 mm de grosor y 30 cm de diámetro. Espolvoree las bandejas calientes o la piedra para pizza con sémola, luego transfiera las bases a las bandejas.
  6. Divida el pesto entre las bases y extiéndalo para cubrir. Mezcle las papas con el resto del aceite de oliva, sazone, luego esparza sobre las pizzas. Rompe la mozzarella y métela entre la papa, luego echa unas hojas de albahaca.
  7. Pon las pizzas en el horno durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes. Aliñar los brotes de guisantes y los guisantes con un chorrito de jugo de limón, esparcirlos sobre la pizza cocida y servir.

Ver el vídeo: Pesto from Scratch - Recipe by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 127 (Septiembre 2020).