Pizza al Pesto Genovese

Pizza al Pesto Genovese

Albahaca, patatas nuevas, mozzarella

Albahaca, patatas nuevas, mozzarella

Hace 2

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 568 28%

• Grasa 26,8g 38%

• Saturados 7.6g 38%

• Azúcares 3.7g 4%

• Sal g 0%

• Proteína 17,3g 35%

• Carbohidratos 68,7 g 26%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 kg de patatas nuevas
• 1/2 diente de ajo
• 50 g de albahaca, hojas recogidas y picadas, más un extra para decorar
• 25 g de piñones
• 25 g de parmesano rallado
• aceite de oliva
• 1/2 lote de masa para pizza
• harina de sémola, para espolvorear
• 250 g de mozzarella
• Puñado de brotes de guisantes
• 60 g de guisantes frescos, blanqueados y refrescados
• 1/2 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 220C / gas 7 e inserte dos bandejas de hornear grandes o una piedra para pizza para calentar.
2. Coloque una olla grande con agua con sal a fuego alto y, una vez que estén hirviendo, cocine las papas nuevas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar secar al vapor en el colador, luego pasar a un bol y triturar ligeramente con un tenedor.
3. Mientras tanto, prepara tu pesto. Con un mortero y un mortero o un procesador de alimentos, triture el ajo con una pizca generosa de sal, luego agregue las hojas de albahaca y muela hasta obtener una pasta. Es posible que deba hacer esto en algunas etapas, ya que no todo encajará de una vez.
4. Agregue los piñones y golpee bien, luego agregue el parmesano y 6 cucharadas de aceite de oliva para aflojar. Mezclar con una buena pizca de pimienta y dejar a un lado.
5. Cortar la masa por la mitad y, sobre una superficie enharinada, estirar ambas piezas hasta unos 5 mm de grosor y 30 cm de diámetro. Espolvoree las bandejas calientes o la piedra para pizza con sémola, luego transfiera las bases a las bandejas.
6. Divida el pesto entre las bases y extiéndalo para cubrir. Mezcle las papas con el resto del aceite de oliva, sazone, luego esparza sobre las pizzas. Rompe la mozzarella y métela entre la papa, luego echa unas hojas de albahaca.
7. Pon las pizzas en el horno durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes. Aliñar los brotes de guisantes y los guisantes con un chorrito de jugo de limón, esparcirlos sobre la pizza cocida y servir.