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Pollo a la mantequilla de Claudia Winkleman


Pollo a la mantequilla de Claudia Winkleman

Pepinillo de cebolla, yogur de menta y naan de trampas

Pepinillo de cebolla, yogur de menta y naan de trampas

Para 6

Se cocina en 1 hora 30 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 747 37%

  • Grasa 30,5g 44%

  • Saturados 13,1g 66%

  • Azúcares 22,2g 25%

  • Sal 2.9g 48%

  • Proteína 49,4g 99%

  • Carbohidratos 75,3 g 29%

  • Fibra 8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Primera marinada
  • 800 g de pechuga de pollo de corral sin piel
  • 1 limón
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de chile en polvo (yo usé suave)
  • Segundo adobo
  • 1 cucharadita de chile en polvo (yo usé suave)
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 100 g de yogur griego
  • Salsa
  • 75 g de anacardos sin sal o 1 cucharada colmada de mantequilla de anacardos
  • leche, opcional
  • 1 cebolla
  • aceite de cacahuete
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 chiles verdes frescos
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de fenogreco en polvo (kasoori methi)
  • 50 g de crema doble
  • cilantro fresco, opcional, para terminar
  • Pepinillo de cebolla
  • 1 cebolla morada
  • vinagre de sidra o vino blanco
  • Yogur de menta
  • 1 manojo de menta fresca, (30g)
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mango en polvo
  • 200 g de yogur natural
  • Naan de trampas
  • 375 g de harina con levadura
  • 375 g de yogur natural
  • 1 cucharadita de miel líquida

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para la primera marinada, ponga el pollo en un bol y exprima el jugo de limón. Pelar el jengibre y el ajo y rallar finamente sobre el pollo. Agregue una pizca de sal marina y el chile en polvo, y frótelo bien y mezcle. Cubra y enfríe de 1 a 2 horas.
  2. Para la segunda marinada, agregue las especias molidas al yogur y sazone con ½ cucharadita de sal. Verterlo sobre el pollo, mezclar bien y dejar macerar en la nevera durante la noche.
  3. Para que comience la primera parte de la salsa, remoje los anacardos durante la noche, si los usa, en 150 ml de agua. Cuando esté listo para cocinar su curry, escurra el líquido y luego muela hasta obtener una pasta en un mortero (o use una licuadora potente), agregando un chorrito de leche para aflojar, si es necesario. Dejar de lado.
  4. Para el pepinillo de cebolla, pelar y picar finamente la cebolla, luego colocar en un tazón pequeño con 2 cucharadas de vinagre. Agrega una buena pizca de sal, mezcla bien y deja encurtir.
  5. Ahora volviendo a tu salsa: pela y pica finamente las cebollas y coloca en una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de maní. Cocine durante 5 minutos o hasta que se ablanden pero no se coloreen.
  6. Picar los tomates en trozos grandes y añadir a la sartén con una buena pizca de sal. Cocine durante 15 minutos, partiéndolos con el dorso de una cuchara de madera, hasta que estén bien cocidos. Agregue el chile en polvo y el comino, cocine por 1 minuto más, luego cuele la mezcla de tomate a través de un colador grueso colocado sobre un recipiente limpio.
  7. Corta por la mitad y quita las semillas de los chiles verdes, luego colócalos en una sartén grande limpia a fuego medio-alto con la mantequilla. Freír durante 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y aromáticos, luego vierta la salsa de tomate. Agregue el fenogreco y 1 cucharada colmada de su pasta de anacardo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  8. Mientras tanto, cocine el pollo en una sartén caliente a fuego alto, hasta que esté retorcido pero todavía ligeramente rosado en el medio.
  9. Para el yogur de menta, coja la menta y tritúrela hasta obtener una pasta en un mortero. Exprima el jugo de limón, luego agregue el mango en polvo y una pizca de sal marina. Revuélvalo con el yogur y reserve.
  10. Para hacer el naan, combine la harina, el yogur y la miel en un tazón y mezcle hasta que estén combinados. Vierta sobre una superficie limpia espolvoreada con harina, amase hasta que quede suave y luego córtela en 6 porciones iguales. Estire y presione cada pieza en forma ovalada, luego haga marcas de bolsillo con los dedos.
  11. Retire con cuidado el pollo del comal y córtelo en trozos grandes. Agregue a la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido, luego revuelva con un poco de crema doble.
  12. Cocine los naans en una sartén seca durante un par de minutos, o hasta que estén dorados, luego déles la vuelta y cocine por 2 minutos más. Repita, cocinando a pedido. Unte con un poco de mantequilla derretida, si lo desea.
  13. Sirva su curry con naan, pepinillo de cebolla y una cucharada de yogur de menta. Decora con unas hojas de cilantro y mézclalo.

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