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Pollo del General Tso de Saoirse Ronan
Repollo salteado y arroz al vapor
Repollo salteado y arroz al vapor
Para 4 personas
Cocina en 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 532 27%
Grasa 12,7g 18%
Saturados 2.9g 15%
Azúcares 11,8g 13%
Sal 2g 33%
Proteína 32,1g 64%
Carbohidratos 77,7 g 30%
Fibra 6.6g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 300 g de arroz Chishang o jazmín
- 4 muslos de pollo de corral deshuesados, con piel
- aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- Trozo de jengibre de 5 cm
- 3 cebolletas
- 1 puñado de chiles rojos secos
- aceite de sésamo
- aceite de chile, (opcional)
- Escabeche
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura baja en sal
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 4 cucharadas de caldo de pollo orgánico
- 1 cucharada de azúcar en polvo dorada
- 1 cucharadita de fécula de papa
- Repollo
- 3 dientes de ajo
- 1 col blanca
- 50 g de tocino ahumado de mayor bienestar
- 2 chiles rojos secos
- 1 cucharadita de azúcar en polvo dorada
Receta de
Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy
Por Jamie Oliver
Método
- Cocine el arroz poniendo 1 taza de arroz en una cacerola pequeña con 440ml de agua y una buena pizca de sal marina. Tape y cocine por 20 minutos a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y dejar al vapor durante 15 minutos.
- Marque el lado de la carne de los muslos de pollo, luego corte cada muslo en 8 pedazos y agréguelos a un tazón. Mezcle la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el caldo y el azúcar en un tazón pequeño. Vierta la mitad de la marinada en un tazón pequeño y reserve.
- Mezclar la fécula de papa con 2 cucharaditas de agua fría y mezclar con el resto de la marinada, luego verter sobre el pollo y mezclar bien. Deje macerar durante al menos 10 minutos.
- Mientras tanto, caliente 2 sartenes grandes a fuego alto. Rocíe 1 cucharada de aceite vegetal en una de las cacerolas, luego agregue con cuidado el pollo. Cuando la sartén deje de chisporrotear, transfiera con cuidado todos los trozos de pollo a la segunda sartén caliente. Cada vez que el pollo deje de chisporrotear, transfiéralo con cuidado a la otra sartén. Repite el proceso hasta que el pollo esté bien cocido.
- Para el repollo, pelar y cortar en rodajas finas los 3 dientes de ajo, cortar el repollo en trozos de 1 cm y cortar el tocino. Ponga un wok a fuego medio y fría el tocino por 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente, luego agregue el ajo y las guindillas enteras y fría por un par de minutos. Agrega el repollo y sofríe de 2 a 3 minutos. Espolvoree el azúcar y cocine por un minuto más.
- Pelar y rallar finamente el ajo y el jengibre. Cortar las partes blancas de las cebolletas en trozos de 1 cm en ángulo, luego cortar finamente las partes verdes.
- Cuando el pollo esté crujiente y dorado, agregue los chiles secos a la sartén vacía y fría por un par de minutos hasta que esté fragante. Agrega las guindillas al pollo con el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas y cocina un minuto más. Vierta la marinada reservada y mezcle.
- Transfiera el pollo a un plato para servir, rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo y aceite de chile, si lo usa, y espolvoree sobre las puntas verdes finamente cortadas de las cebolletas. Sirve con el arroz y la col.