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- Stroganoff de hongos
Esta es una comida deliciosa adecuada para todas las ocasiones. El tiempo de cocción no es demasiado largo y se puede hacer cuando lleguen los invitados.
Londres, inglaterra, reino unido
21 personas hicieron esto
IngredientesPara 4 personas
- 1 cebolla mediana, pelada y finamente rebanada
- 1 puerro, finamente rebanado
- 5 ramas de apio, cortadas en cubitos
- 50 g de mantequilla o margarina
- 450g de champiñones o en rodajas
- 1/2 cucharadita de hierbas secas
- 1 cucharada de harina colmada
- 280ml de caldo de verduras
- sal y pimienta
- 65 ml de crema agria
- perejil fresco picado
- 50g de anacardos
MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min
- Coloca las cebollas, el apio y la mantequilla en una sartén grande y sofríe a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue los champiñones y cocine durante 2-3 minutos, hasta que corra el jugo. Agrega las hierbas mezcladas. Agregue la harina y cocine por un minuto. Agregue el caldo, los anacardos y el condimento y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Retire del fuego, agregue la crema agria, ajustando el condimento si es necesario. Calentar muy suavemente a temperatura de servicio. ¡NO HERVIR!
- Adorne con perejil picado y sirva sobre una cama de arroz.
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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)
Reseñas en inglés (7)
Mi tercera vez cocinando esta comida ... A mi marido le encanta, me pidió que cocinara para la familia, a quienes también les encantó. Esta noche voy a cocinar para unos amigos, 27 de febrero de 2012
Le he dado a esta receta tres estrellas simplemente porque es bastante sosa. Es muy fácil de hacer, tiene una textura hermosa, se ve muy apetecible en el plato pero luego parece que le falta algo en el sabor, lo cual fue muy inesperado dados los ingredientes. No hay nada desagradable al respecto y, por lo demás, es tan bueno que lo volvería a hacer, pero necesito encontrar algo para agregar para mejorar el sabor.-22 de octubre de 2015
Cociné esta última noche para mi esposa y para mí, y tengo que decir que fue maravilloso. Fácil de seguir y de muy buen gusto. 16 de mayo de 2013
Stroganoff cremoso de hongos
¿Me juzgaría si le dijera que tuve esto durante 2 semanas seguidas?
No fue por elección. Mira, tuve que probar la receta una docena de veces. Lo que significa que tenía hongos stroganoff por todas partes en la nevera. ¡No podía dejar que se desperdiciara!
Así que sí, consumí todas las cáscaras cremosas solo para asegurarme de que ustedes tuvieran el stroganoff más perfecto posible.
Pero en serio, este stroganoff es increíblemente cremoso, es perfectamente rico y es una mantequilla digna de un sueño. Y lo más importante, está repleto de setas.
Quiero decir, esto es esencialmente una salsa de crema de hongos, que es simplemente bomb.com por sí sola. Puedes darme cuero de zapato con esta salsa encima y lo devoraré sin problema.
Pero no, las conchas de pasta estarán bien aquí, ¿verdad?
Stroganoff de hongos
Hice algunas comidas vegetarianas antes de las cuales desafiaría a los consumidores de carne más dedicados a no encontrar lo suficientemente `` carnosos '' y abundantes (como estas hamburguesas de remolacha y frijoles negros), y este stroganoff de hongos es definitivamente otro para agregar. la lista. También es muy fácil y rápido de hacer y transforma el humilde hongo en una comida deliciosa y sabrosa.
Creé esta receta en parte para una fiesta virtual mensual que descubrí y estoy emocionado de unirme, Foodie Extravaganza, donde cada mes se elige un feriado gastronómico en ese mes y todos crean recetas con ese ingrediente.
Sabes que he mencionado las vacaciones gastronómicas varias veces antes, así que pensé que sería divertido unirme a la creatividad con un ingrediente en particular y ver cómo otros también lo hacen. Además, me intrigó ver todas las otras recetas creativas y pensé que a usted también le gustaría verlas; los enlaces a todas están a continuación.
Por ahora, sin embargo, volvamos al stroganoff de hongos. Esta receta tiene mucho en común con el stroganoff de ternera más tradicional, donde los hongos a veces se usan junto con la ternera, pero en cambio los hongos son las estrellas.
Cómo hacer stroganoff de hongos
Este plato se prepara en unos sencillos pasos:
- Picar los champiñones y la cebolla.
- Ablande la cebolla, luego agregue los champiñones y ablandelos también.
- Agrega los condimentos y el caldo.
- Después de una cocción corta, termine con crema agria.
He usado dos tipos diferentes de hongos, crimini (marrón) y portabella (portabello), ya que tienen diferentes texturas que creo que se suman al resultado final. Luego hay un sabor adicional de cebollas, caldo, tomillo y pimentón y todo se remata con crema agria para dar una salsa deliciosa.
Vea el video corto para ver lo fácil que es hacer
Lo he servido aquí con spaetzle de hierbas como he visto antes y que va muy bien con él. En el Reino Unido, el stroganoff se sirve típicamente con arroz, mientras que en los EE. UU. Parece favorecer la pasta con listones como el linguini, ¡así que decidí no hacer ninguna de las dos! Aunque supongo que spaetzle está más cerca de la pasta, pero es bastante ligero y es excelente para lamer la sabrosa salsa.
He descrito el spaetzle con más detalle en la receta separada y definitivamente te animo a que lo pruebes. También es genial de otras maneras, como el spaetzle de cebolla con tocino. Pero aquí, te dejaría ir si quisieras servir esto con pasta o arroz, para una comida aún más fácil.
Este stroganoff de hongos tiene un sabor fantástico y se puede batir en unos minutos, por lo que es una excelente comida entre semana, que se siente un poco especial a pesar de la falta de esfuerzo necesario. Definitivamente volveremos a disfrutar de esta reconfortante comida durante los meses más fríos.
Ingredientes necesarios
¡Con solo 5 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción, puede tener esta comida favorita de la familia en la mesa de la cena en un abrir y cerrar de ojos! Puede encontrar la receta completa para imprimir en la tarjeta de recetas al final de esta publicación. Echemos un vistazo a lo que necesitará:
- fideos de huevo anchos & # 8211 Puede usar otro tipo de fideos o base aquí, pero estos son los más comunes para stroganoff.
- mantequilla salada & # 8211 La mantequilla sin sal está bien aquí, pero es posible que desee agregar un poco de sal extra al final al gusto.
- cebolla amarilla & # 8211 Si no tienes una cebolla amarilla, una blanca servirá en un apuro.
- champiñones & # 8211 Cualquier champiñón que tenga a mano también funcionará bien en esta receta.
- polvo de ajo & # 8211 ¡Nunca puedes comer demasiado ajo en polvo! Agregue un poco más si realmente lo ama.
- condimento italiano& # 8211 Esta mezcla realmente eleva los sabores en este plato. ¡Puedes comprarlo en la tienda o probar esta Receta de condimentos italianos para hacer la tuya en casa!
- Salsa inglesa & # 8211 La salsa de soja también agrega un sabor único a la receta si necesita un sustituto.
- caldo de pollo o caldo de carne & # 8211 Aunque el sabor cambiará ligeramente, puede usar caldo de pollo, ternera o verduras.
- maicena & # 8211 Esto actúa como un agente espesante para la salsa stroganoff.
- crema espesa & # 8211 ¡La crema espesa hace una salsa muy suave, espesa y rica!
- cCrea agria & # 8211 Esto se puede reemplazar fácilmente con yogur griego si eso & # 8217 es lo que tienes a mano.
- perejil picado & # 8211 Esto es opcional, puede omitir la guarnición si lo desea.
Ingredientes
- 1 libra de solomillo de ternera deshuesado y n. ° 160 o& # 160 bistec redondo superior, 3/4 de pulgada de grosor, cortado en tiras finas
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 lata (10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed Cream of Mushroom Soup o Crema de champiñones al 98% sin grasa o Crema de champiñones Healthy Request®
- 3/4 taza de leche baja en grasa (2%)
- 3/4 taza de caldo de res Swanson & # 174
- 4 tazas crudo fideos de huevo anchos
- 1/3 taza de crema agria y yogur n. ° 160 o natural
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
- Si se prepara con crema de champiñones sin sal& # 160puedes agregar & # 160sal & # 160 al gusto. & # 160 Nuestra cocina de prueba encontró que & # 1601/4 cucharadita& # 160de & # 160sal & # 160 realzó el sabor de la receta y aporta & # 160 & # 160 un adicional de 147,5 mg & # 160 de sodio por porción, pero puede agregar menos o más para que sea adecuada para usted.
- Prepare comida en el congelador con anticipación:& # 160Omita o reserve el perejil fresco como aderezo opcional. & # 160 Prepare la mezcla de fideos y carne como se indica. & # 160 Deje enfriar completamente. & # 160 Coloque los fideos enfriados y la mezcla de carne en una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas, envuelva herméticamente y congelar. & # 160 De congelado, hornee, cubierto, a 350 & # 176F durante 50 minutos. & # 160 O, descongele en el refrigerador, hornee, cubierto, durante 35 minutos. & # 160 Cubra con el perejil opcional antes de servir , Si es deseado.
Cocine y escurra los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. & # 160 Mientras se cocinan los fideos, sazone la carne con sal y pimienta. & # 160 Caliente & # 160 el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada, revolviendo con frecuencia. Retire la carne de la sartén. & # 160 Elimine la grasa.
Reduzca el & # 160calentamiento a medio. Agregue la cebolla a la sartén & # 160 y cocine hasta que esté ligeramente dorada. & # 160 Agregue la sopa, el caldo, Worcestershire, el ajo en polvo y el pimentón y caliente hasta que hierva.
Agregue la crema agria. & # 160 Regrese la carne a la sartén y cocine hasta que esté lista. (no hierva). & # 160 Sazone al gusto. & # 160 Sirva la mezcla de carne sobre los fideos. Espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea.
Tres pasos para perfeccionar el Stroganoff de carne de res y champiñones
Según mi experiencia, hay tres pasos importantes para hacer Beef Stroganoff. Y estan:
Compre el tipo de carne & # 8220Right & # 8221
El primer paso importante es comprar el tipo de carne “correcto”. Me gusta comprar un lomo de ternera, aunque se sabe que uso un asado en caso de necesidad.
¿Por qué solomillo de ternera? Bueno, la respuesta es simple: la carne se cocina tierna, especialmente cuando la cortas en cubos de una pulgada.
Me gusta tirar todos estos trozos en una bolsa de almacenamiento de un galón con un poco de harina con hierbas y agitarla hasta que el lomo de res esté completamente cubierto.
Luego, quitando con cuidado los trozos colando entre mis dedos, coloco la carne enharinada en un bol y desecho la harina sobrante y la bolsa de un galón.
Para cocinar la carne, necesitará una buena sartén resistente pero profunda. Debe calentarlo hasta que esté humeante antes de agregar un poco de aceite vegetal o aceite de oliva.
Luego, trabajando en tandas, agregue con cuidado los trozos de carne al aceite caliente y cocine hasta que la superficie exterior esté dorada. Retire la carne cocida y repita hasta que toda la carne esté cocida.
Cada lote debería tomar un par de minutos. El truco aquí es no abarrotar la sartén, de lo contrario, cocinará la carne al vapor y no tendrá esa deliciosa corteza en el exterior.
También querrá usar una cuchara ranurada para rotar la carne de modo que todos los lados se doren.
El mejor maridaje de vinos con ternera Stroganoff & # 8211 Para esta receta de Beef Stroganoff, no puedes equivocarte con un Pino noir, Burgundy, Chianti, Sirah o incluso un Cote du Rhone.
Una vez cocido, cuele los trozos de carne y colóquelos en un recipiente resistente al calor. Dejar de lado.
Use champiñones frescos
Para esta receta tradicional de Beef Stroganoff, me encanta agregar una variedad de tipos de hongos, desde crimini hasta shitaaki y baby bellas, entiendes mi idea. También utilicé hongos secos y reconstituí la mezcla de hongos usando los hongos rehidratados, junto con los jugos colados para un sabor más delicioso que no puede ser superado.
Pero si necesita algo rápido y fácil, corte un par de tazas de sus champiñones frescos favoritos y saltee estos con cebollas picadas en la misma sartén con el aceite vegetal sobrante que cocinó la carne unos momentos antes.
Sofría estos ingredientes hasta que se ablanden. Vierta en un tazón. Dejar de lado.
Omita la sopa enlatada
Como se mencionó anteriormente, cuando hice esta receta por primera vez, usé sopa enlatada como mi "salsa", pero una vez que descubrí que yo también podía hacer una salsa rica sin ayuda enlatada, bueno, seguir siendo mi corazón culinario, nunca miré espalda.
La salsa es, en efecto, un roux oscurecido que se hace con mantequilla y harina que se ha cocinado hasta que se dore.
Y, justo en ese punto, cuando crees que podría estar quemando, rocías la leche y la batiste hasta que toda la leche se haya incorporado al ahora lechoso roux que es sedoso y suave.
Reúna los ingredientes
Como puede ver hasta ahora, esta receta es bastante sencilla. Y ahora es el momento de armar la receta.
Agregue la carne y los champiñones salteados y las cebollas al roux cocido. Revuelva bien. Luego, agregue aproximadamente una taza de caldo de carne y nuevamente, revuelva bien.
A continuación, agregue sal y pimienta, así como el pimentón dulce húngaro, el ajo y la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
Deje que todo se cocine y si encuentra que la salsa se está secando demasiado, agregue un poco más de caldo de carne, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Retire la sartén del fuego.
Finalmente, agregue la crema agria. Haces esto en el último momento porque la crema agria tiene la propensión a separarse si la salsa está demasiado caliente.
En total, esta receta lleva unos 40 minutos más o menos. Sírvelo sobre fideos de huevo cocidos. Adorne con perejil. Y asegúrese de tener pan crujiente listo para absorber la salsa extra. ¡Disfrutar!
Para obtener más platos de carne deliciosos como este Stroganoff cremoso fácil de carne de res y champiñones, asegúrese de consultar la Sección de recetas de la ama de casa de Wisconsin.
Receta de hongos Stroganoff | Video de 1 minuto
¿Más buenas noticias? Esta receta es increíblemente simple de hacer y puede estar sobre la mesa en solo unos 30 minutos.
Para empezar, hierva una olla con agua para preparar los fideos. (Puedes usar fideos de huevo, pasta tradicional, quinoa & # 8230 lo que sea.) Y mientras eso & # 8217 se calienta, ponte a picar & # 8217.
Necesitarás medio kilo de champiñones para esta receta. ¡Pero el tipo depende de ti! Simplemente mantuve el mío simple y usé un montón de baby bellas (también conocidas como hongos cremini), ya que eran los únicos disponibles en el mercado de nuestro vecindario esta semana. Pero los champiñones blancos también funcionarían. O, & # 8212 aún mejor & # 8212, compra una mezcla en la tienda para obtener sabores de hongos aún más deliciosos. (Eso está sucediendo totalmente aquí la próxima vez que haga esto).
Una vez que tenga todos los ingredientes preparados y picados, saltee todos juntos en una sartén grande o en una olla. Luego, una vez que sea el momento de agregar la mezcla de caldo de verduras (ver más abajo), agregue los fideos al agua hirviendo, y el tiempo debería funcionar bien para que todo esté listo al final.
Una vez que la salsa y los fideos estén listos para usar, puede colocar los fideos en un plato y servir la salsa encima & # 8230
& # 8230o, combine los fideos y la salsa en la sartén, y luego atender. Grandes opciones aquí, amigos.
Luego, simplemente espolvoree sus ingredientes favoritos (soy un gran fanático del Parm recién rallado, una pizca de perejil o tomillo fresco picado y pimienta negra extra) & # 8230
- 1 onza de hongos shiitake secos en rodajas (aproximadamente 1 taza)
- 1 ½ tazas de agua hirviendo
- 8 onzas de fideos de huevo caseros sin cocer (alrededor de 6 tazas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 libra de champiñones cremini frescos, en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
- 1 paquete (7 onzas) de hongos exóticos frescos en rodajas (aproximadamente 4 tazas)
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada (de 1 cebolla pequeña)
- 1 cucharada de ajo finamente picado (aproximadamente 3 dientes de ajo medianos)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 ½ tazas de caldo de verduras sin sal
- 1 cucharada de mostaza de Dijon integral
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de crema agria baja en grasa
- 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (aproximadamente 1/4 taza)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Coloque los hongos shiitake secos en un tazón pequeño resistente al calor con agua hirviendo. Deje reposar 20 minutos. Escurrir, reservar los champiñones y 1 taza de líquido de remojo. Dejar de lado.
Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Escurrir, enjuagar los fideos con agua fría y escurrir nuevamente. Dejar de lado.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los hongos shiitake remojados y los hongos frescos a la sartén en una capa uniforme, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, de 16 a 18 minutos. Agregue la cebolla, el ajo, el tomillo y el estragón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 4 minutos. Agregue la harina, cocine, revolviendo con frecuencia, 1 minuto. Agregue el caldo, el líquido de remojo de champiñones reservado, la mostaza, la sal y la pimienta y deje hervir. Hervir, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos. Retirar del fuego dejar enfriar 5 minutos. Agregue la crema agria. Agregue los fideos cocidos y espolvoree con queso y perejil.
RECETA STROGANOFF DE SETAS MIXTAS | RECETA FÁCIL DE PASTA VEGANA CREMOSA
LAY HO MA !! HOMBRE, los hongos son tan buenos, ¿no? Vienen en muchas formas y tamaños y tienen los sabores más sorprendentes. El sonido de un plato de pasta de hongos cremoso, reconfortante y terroso hace que el mundo sea correcto. Únase a mí en este episodio y aprenda cómo hacer una deliciosa receta vegana de stroganoff de hongos en casa. Empecemos & # 8217s
Ingredientes:
1 taza de nueces de la India
1 1/2 tazas de agua
unas pizcas de sal
300 g de setas mixtas de su elección (utilicé una mezcla de shimeji, shiitake, ostra, cremini, ostra real y setas de marisco)
pimienta
3 piezas de ajo
1/2 cebolla morada
1/2 libra de pasta
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 taza de whisky
unas ramitas de perejil
Direcciones:
1. Agregue los anacardos, 1 taza de agua y una pizca generosa de sal a la licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave (remoje los anacardos durante la noche si no tiene una licuadora de alta potencia)
2. Pon a hervir una olla con agua para la pasta.
3. Prepare los champiñones pelando los champiñones ostra, cortando los champiñones cremini, pique en trozos grandes el hongo ostra rey y corte los champiñones marinos por la mitad
4. Picar finamente el ajo y cortar finamente la cebolla morada
5. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
6. Calentar una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones
7. Saltee en seco los champiñones durante 3-4min. Condimentar con sal y pimienta
8. Saltee durante otros 2-3 minutos. Luego, agregue el ajo y la cebolla.
9. Agregue el aceite de oliva y el pimentón ahumado.
10. Revuelva la sartén. Luego, agregue el whisky. Saltear por otros 2-3min.
11. Agregue la crema de anacardos y sazone con sal y pimienta.
12. Revuelva la sartén. Luego, diluya la salsa agregando 1/2 taza de agua. Cocine un minuto más y apague el fuego.
13. Cuela el agua de la pasta.
14. Coloque la pasta y vierta la salsa de champiñones encima. Adorne con un poco de perejil recién picado.
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Wil Yeung, canadiense nacido en Hong Kong, es un fotógrafo, cineasta, emprendedor, violinista y chef de YouTube internacional. Emigró a Canadá cuando era un niño que llevaba consigo su habilidad para hablar cantonés y un poco de inglés. Gran parte de sus aspiraciones culinarias provienen de su experiencia en los espacios de arte visual y musical. Ya sea que tenga curiosidad por las plantas o por las plantas, Wil cree que aprender a preparar alimentos realmente puede cambiar su vida y la de quienes le rodean.
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