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Pollo al curry caribeño de Mel B


Pollo al curry caribeño de Mel B

Arroz con guisantes, plátano frito y ensalada de col

Arroz con guisantes, plátano frito y ensalada de col

Para 6

Cocina en 1 hora 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 814 41%

  • Grasa 32,3g 46%

  • Saturados 13,8g 69%

  • Azúcares 34,7g 39%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 32,3g 65%

  • Carbohidratos 106,9g 41%

  • Fibra 7,4 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo de corral, con piel y con hueso
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de curry jamaicano en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar morena suave
  • aceite de coco
  • 1 camote grande
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Trozo de jengibre de 2,5 cm
  • 5 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel fresca
  • ½ ramita de canela
  • 3 cucharaditas de pimienta gorda
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 litro de caldo de pollo orgánico
  • 1 gorro escocés fresco
  • 2 plátanos maduros
  • cebolletas, para decorar, opcional
  • ARROZ Y GUISANTES
  • 1 lata de 400g de frijoles rojos
  • 300 g de arroz basmati
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimiento verde fresco
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 1 lima
  • 370 ml de caldo de verduras ecológico
  • unas ramitas de perejil fresco
  • ENSALADA DE COL
  • ¼ de col roja
  • ¼ de col blanca
  • ¾ de pimiento verde
  • ½ cebolla morada
  • 1 manzana verde para comer
  • 1 manojo de cilantro fresco (30g)
  • 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino blanco

Receta de

La fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Colocar los muslos de pollo en un bol grande, exprimir sobre el jugo de las 2 limas y mezclar con el curry en polvo y el azúcar.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo y cocine por 10 minutos, o hasta que estén dorados por todos lados, volteando regularmente.
  3. Mientras tanto, pele la batata, la zanahoria y la cebolla, quite las semillas de los pimientos, luego córtelos en trozos de 1,5 cm y agregue a un tazón grande para mezclar sobre la marcha.
  4. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo, luego esparcir sobre la verdura junto con la hoja de laurel, todas las especias y una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Mezcle con las manos para combinar, masajeando las especias.
  5. Vierta el caldo de pollo en la sartén, luego agregue las verduras y el bonete escocés y cocine a fuego lento. Tape y cocine durante 45 minutos a 1 hora, quitando la tapa a la mitad, hasta que el pollo esté bien cocido y se caiga del hueso.
  6. Para el arroz y los guisantes, escurra y enjuague los frijoles, luego enjuague el arroz. Pelar la cebolla y el ajo, luego picar finamente con el pimiento verde.
  7. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, cocina por 2 minutos o hasta que comience a ablandarse, luego agrega el arroz y los frijoles. Pele las hojas de tomillo, exprima el jugo de lima y sazone con una pizca de sal y pimienta.
  8. Vierta 180 ml de agua hirviendo y el caldo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
  9. Para la ensalada, corte finamente las coles y la pimienta. Pele y corte finamente la cebolla, luego corte la manzana en palillos y colóquela en un tazón para servir. Elija y pique finamente el cilantro, luego agregue la mitad al tazón.
  10. Para hacer un aderezo, bata la mostaza con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de vinagre hasta que quede espeso y cremoso. Sazone al gusto, luego vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
  11. Pelar los plátanos y cortarlos en un ángulo de 1 cm de grosor. Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el plátano, sazone y luego fría durante 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente; es posible que deba hacerlo en lotes. Escurrir sobre papel de cocina.
  12. Para servir, convierta el arroz en un plato para servir, coja y pique finamente el perejil y esparza sobre el arroz. Recorta y corta las cebolletas (si las usas) y esparce sobre el pollo con el cilantro restante, luego lleva todo a la mesa y mézclalo.

Ver el vídeo: Pollo en Salsa de Coco (Septiembre 2020).