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Pizza de salchicha picante y acelgas crujientes


Mejore la masa comprada en la tienda con salchicha picante, hojas verdes resistentes rasgadas y cucharadas de ricotta. Presto: noche de pizza “casera”.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¾ libra de salchicha italiana caliente, sin tripas
  • 1 manojo de acelgas, costillas y tallos cortados en trozos de 1 pulgada, hojas rotas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 libra de masa de pizza preparada, temperatura ambiente
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado finamente
  • 1 cucharada de hojas de romero
  • 1 taza de queso Fontina rallado

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 450 °. Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y parta en trozos pequeños con una cuchara de madera. Deje cocinar, sin tocar, hasta que los lados inferiores estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agrega los tallos de acelga; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la salchicha y los tallos de acelga a un tazón mediano con una espumadera.

  • Deje que la sartén y la grasa se enfríen hasta que estén tibios, luego agregue las hojas de acelga, volteándolas para cubrirlas. Condimentar con sal y pimienta; transferir a un tazón con la mezcla de salchicha.

  • Cubra la masa con la 1 cucharada restante. aceite y estírelo en un óvalo de 18x12 "en una bandeja para hornear con borde grande; sazone con sal y pimienta. Cubra con la mitad de parmesano y romero, seguido de la mezcla de salchicha, Fontina, ricotta, luego el parmesano restante y el romero.

  • Hornee la pizza, girando la bandeja a la mitad, hasta que la masa esté dorada y crujiente, de 18 a 22 minutos. Deje enfriar 5 minutos.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 770 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 17 Colesterol (mg) 125 Carbohidratos (g) 55 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 39 Sodio (mg) 2070 Sección de revisiones

Rollo de salchicha de mamá


Esto se servía como aperitivo antes de una gran comida dominical y siempre en fiestas y reuniones familiares mientras crecía.


Hay tantas formas de hacer esta masa de pizza rellena y muchas opciones para agregarla y adaptarla a lo que más te guste.


Si te gustan las salchichas picantes, dulces o con sabor a hierbas, todas te irán bien.


También hay otras sugerencias de carne en esta receta que puede usar si no es un amante de las salchichas como el pepperoni.


Este es un relleno básico e incluso se puede hacer vegetariano si lo prefiere.


La versión de mamá para esta receta de rollo de salchicha fue transmitida por su mamá, que era de Bari, Italia, y tiene huevos.


Si desea una versión sin huevo, simplemente agregue más queso como lo explicaré en los consejos a continuación.


También usamos siempre masa de pizza casera y hacemos que muchas otras versiones, como el brócoli rabe y el rollo de salchicha, sean los favoritos de la familia.


Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible para esta deliciosa masa de pizza rellena italiana.


15 deliciosas recetas de acelgas suizas

Nuestro jardín ha sido menos que estelar este verano y se está disipando rápidamente con este calor. Roté las plantas en diferentes camas este año, como los jardineros maestros siempre insisten por la salud del suelo y la salud, pero resulta que tenemos cantidades y lugares de luz tan específicos en nuestro patio muy sombreado, que mis lugares típicos para plantar funcionan mejor. Suspiro. Lecciones aprendidas. Este año planté una hilera de acelgas reliquia a partir de semillas, y se ha desempeñado de manera hermosa y generosa. Si eres nuevo en la jardinería, o incluso plantar en macetas de patio, Swiss Chard es un excelente punto de partida. Es hermoso, fácil de cultivar, intuitivo de administrar y prolífico. También es una verdura barata en esta época del año en los mercados y tiendas de comestibles de los agricultores locales.

Pero, ¿qué hago con él? Hay cientos de formas de usarlo, pero la mayoría de las veces, lo corto y salteo con ajo y cebolla o lo uso como tortilla para envolver. Nuestra licuadora se rompió el año pasado (¡argh!) O también la usaría en batidos. Para ser más creativo y compartir algunas formas deliciosas de comerlo, aquí hay quince recetas diversas, desde Tarta de chocolate amargo de acelgas hasta Wraps de hummus de acelga, para disfrutar en su mesa ahora mismo.


Pizza de acelgas, salchichas y ricotta de cosecha propia

¡Papá me tomó esta foto sacando mi acelga del jardín!

Este año he estado cultivando una hermosa pequeña parcela de acelgas en mi jardín y, con mi primera cosecha, estaba deseando convertirla en un plato delicioso. Quería algo sabroso y hermoso, pero un poco diferente a lo que he estado cocinando recientemente. Este fin de semana, fui a una cena en la casa de mis adorables amigos Vanessa y Romain y decidieron hacer una fiesta de pizza, y la respuesta me llegó, usaría mi acelga en una pizza con un poco de ricotta delicioso y un poco de ¡especia!

¡Decidí invitar a mis padres a una fiesta de pizza yo mismo! La acelga siempre va bien con algún tipo de cerdo frito, ya sea tocino, jamón o la salchicha italiana dulce que encontré en el mercado este fin de semana. Funcionó de maravilla con un trío de quesos: provolone, ricotta y parmesano. Estoy seguro de que puede cambiar el provolone por otros quesos suaves como Fontina o Gruyere.

A continuación, ofrezco mi receta para la masa de pizza. Prefiero hacer la masa para dos pasteles a la vez y dejar la mitad en el congelador, es más fácil si está usando paquetes de levadura, ¡pero se puede dividir fácilmente por la mitad!

Serví esta pizza junto con un poco de sopa de guisantes frescos y un postre de pudín de limón cubierto con cuajada de limón (estad atentos a las recetas mañana y el jueves.

Me encanta recibir a mis padres, siempre nos lo pasamos muy bien cada vez que nos ponemos al día. A mi papá le encantaba la pizza y estaba feliz de probar un poco del whisky escocés que traje de mi viaje a Londres.

Pizza de acelgas, salchichas y ricotta de cosecha propia

masa de pizza (suficiente para dos tartas, dividir por la mitad para una tarta):
3 1/2 & # 8211 4 tazas de harina
1 cucharadita azúcar
2 1/2 cucharaditas levadura
1 1/2 tazas de agua caliente
2 cucharadas. aceite de oliva más extra para engrasar la masa

Cubierta de pizza:
3 cucharadas aceite de oliva
3-4 eslabones de salchicha italiana, sin tripa (aproximadamente 3/4 y # 8211 1 libra)
1 manojo de acelgas, hojas cortadas en trozos grandes, tallos cortados en trozos de 1 pulgada más o menos, separados
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharada. hojas de romero, picadas
1 taza de queso provolone rallado
1 taza de queso ricotta


Analgésicos Congelados

Busque piña pelada en la sección de frutas y verduras del supermercado. La mitad de un paquete de 16 onzas de cubos de piña congelados también funciona bien aquí. Uso leche de coco sin azúcar en lugar de crema de coco cuando quiero menos dulzura.

2 tazas de trozos de piña fresca o congelada en cubitos

¼ taza de crema de coco

¼ taza de jugo de naranja recién exprimido

2 hasta 4 cucharadas de licor de coco, opcional

Guarniciones: rodajas de naranja, rodajas de piña, ramitas de menta

1. Ponga todos los ingredientes (excepto la nuez moscada y las guarniciones) en una licuadora. Agrega de 4 a 6 cubitos de hielo. Mezclar suavemente. Vierta en vasos.

2. Rejilla nuez moscada encima de cada bebida. Coloque las rodajas de naranja, las rodajas de piña y la menta en el borde del vaso. Sirva de inmediato.


Bajo en carbohidratos, sin gluten: salchicha picante y sopa de acelgas con verduras

Hoy compré un montón de acelgas arcoíris orgánicas en el supermercado. La acelga es posiblemente la verdura más nutritiva que se conoce y está a la par con la col rizada. Los fitonutrientes y antioxidantes por sí solos hacen que valga la pena incluirlo en su dieta.

Decidí preparar una sopa picante. Honestamente, es deberían Sería demasiado tarde para las recetas de sopa, pero la marmota se equivocó cuando dijo que la primavera llegaría a principios de este año. Aquí en Cleveland, está por debajo de los 30 y se supone que permanecerá así durante bastante tiempo. Bla y # 8230

De todos modos, a pesar de la cantidad de ingredientes, esta sopa es prácticamente infalible. El caldo es una cereza, base de tomate ácido con un picante maravilloso. Si prefiere usar caldo de carne o de verduras en la receta, ciertamente puede hacerlo. Esto también podría hacerse sin carne si agrega un par de cucharadas de aceite de oliva. No olvide el hinojo si planea hacerlo sin carne (o de otra manera, a menos que su salchicha ya lo tenga).


Olla a presión de receta de cazuela de salchicha fácil

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (480 g) de salchicha de cerdo italiana, cortada en trozos
  • 1 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Lata de 840 ml (28 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
  • 300 g (10 oz) de pasta cavatappi seca
  • 180 g de queso mozzarella rallado
  • 1 cucharada de hojas secas de albahaca
  • 1 cucharada de hojas de orégano secas
  • 1 cucharadita de hojas secas de romero
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo

Método

Paso 1

En una olla a presión de la estufa de 6 cuartos (6 L), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, durante unos 4 minutos.

Paso 2

Agregue la cebolla amarilla picada y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos más.

Paso 3

Agrega los tomates y el caldo de pollo. Revuelva bien. Agregue la pasta, la albahaca, el orégano, el romero y las semillas de hinojo. Revuelva de nuevo.

Paso 4

Cierre la olla a presión y cierre la tapa. Ponga el fuego del quemador a alta presión. Cuando la olla alcance la presión alta, reduzca el fuego a bajo. Configure el temporizador para cocinar durante 6 minutos.

Paso 5

Olla a presión abierta, usando el método de liberación rápida. Desbloquee y abra la tapa. Espolvorea con queso mozzarella rallado. Revuelva ligeramente antes de servir.


Ingredientes

Coloque el tazón y la cuchilla del procesador de alimentos en el congelador durante 30 minutos. Mientras tanto, hierva el vino blanco en una olla pequeña a fuego alto hasta que esté almibarado. Agregue 1 cucharadita de curry en polvo, deje enfriar y luego enfríe en el refrigerador.

Enjuague el filete de perca, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Separar los huevos (reservar las yemas para otro uso). Combine las claras de huevo y el pescado en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave.

Llene un tazón grande con una cantidad generosa de hielo, luego coloque otro tazón encima. Pase la mezcla de pescado a través del seive a un tazón, presionando los sólidos con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Batir la crema de soya fría en la mezcla de pescado colada hasta que se combinen, luego dejar enfriar.

Enjuagar las cebolletas, agitar para secar y picar finamente. Agregue cebolletas y reducción de vino blanco fría a la mezcla de pescado. Condimentar con sal y pimienta. Refrigere por 30 minutos.

Enjuague las tripas de salchicha repetidamente con agua fría. Llenar una manga pastelera provista de una punta grande con la mezcla de pescado. Coloque la mezcla en un extremo de la carcasa, presionando para eliminar el aire atrapado. Ate ese extremo de la carcasa con hilo de cocina.

Continúe llenando la tripa con la mezcla de pescado restante, presionando para eliminar las burbujas de aire. Separe en 10 salchichas pequeñas, retorciéndolas entre cada una y atando con un cordel. Pinchar las salchichas varias veces con un alfiler y refrigerar 30 minutos.

Pelar la cebolla y picar finamente. Calienta el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Exprima el jugo de naranja y mida 75 ml (aproximadamente 1/3 de taza) de jugo.

Agregue salsa de tomate y jugo de naranja a la cebolla, espolvoree con el curry en polvo restante y deje hervir. Sazone con Tabasco, sal y pimienta.

En una olla ancha, lleve unos 5 litros (aproximadamente 5 cuartos de galón) de agua con sal a 70 ° C (aproximadamente 160 ° F) en un termómetro (si el agua está demasiado caliente, la salchicha se endurecerá). Agregue las salchichas, cubra la olla con un paño de cocina y deje reposar hasta que la mezcla de pescado se cocine por completo, aproximadamente 15 minutos. Con una espumadera, saque las salchichas y colóquelas en platos. Sirve inmediatamente con la salsa.


La pizza de sartén de hierro fundido ofrece la corteza crujiente que anhelamos

La corteza de pizza crujiente es tan satisfactoria. Es esencial si voy a darle a un pastel una estrella dorada, especialmente si estamos hablando del estilo de corteza gruesa, con la masa luchando contra las coberturas por un papel protagónico.

Lo primero que noté cuando di mi primer bocado de esta increíblemente fácil pizza de sartén de hierro fundido de oliva y salchicha italiana Kalamata fue el sonido: ese crujido.

La belleza de esta pequeña pizza, hecha en una sartén de hierro fundido bien caliente, es que puede tenerla lista en menos tiempo que si pide comida para llevar. Y, debido a que está haciendo la pizza en casa, no se ablanda con el vapor de la caja de entrega.

Observé muchas variaciones de la pizza sartén de hierro fundido y me decidí por una que adapté a continuación. (La versión original requería masa de trigo integral y col rizada). Opté por una masa blanca fácil de encontrar comprada en la tienda. Mantuve la sartén de hierro fundido a 500 grados y las coberturas bastante secas. Se horneó en 15 minutos.

La masa de pizza es bastante fácil de hacer en casa. (Lea cómo en el manual de pizza de mi colega Becky Krystal: Cómo dominar la pizza casera, desde la base hasta los aderezos). La masa de pizza que obtendrá será superlativa, pero agregará muchos minutos más a la preparación de la receta. Mucha gente hace su masa con anticipación y la guarda en el refrigerador o congelador, para que esté lista para rodar cuando entran por la puerta a las 7 p.m. en una noche de la semana.

[Escale y obtenga una versión para imprimir de la receta aquí.]

De lo contrario, busque una masa lista para hornear en su supermercado. Puede usar las marcas de latas abiertas como Pillsbury. O pruebe la masa hecha en tiendas de comestibles, como Whole Foods o Trader Joe's. También puede pasar por su pizzería local de camino a casa y ver si le venden una bola de masa; algunos salones están felices de hacerlo.

Sin embargo, tenga en cuenta que la llave dorada para desbloquear el crujido en esta receta es la sartén de hierro fundido ardientemente caliente. Cuando la masa cruda golpea el metal caliente, casi inmediatamente comienza a formar una costra.

La otra clave para ese crujido es mantener los ingredientes secos en su mayor parte. En lugar de una salsa, esta receta requiere tomates enlatados cortados en cubitos, asados ​​al fuego y escurridos. Debido a que la pizza se cocina a una temperatura tan alta, es importante colocar los ingredientes en capas como se indica, comenzar con tomates, luego en capas de queso, salchicha, queso, salchicha. No termine con queso encima porque se quemará a ese fuego alto.


Bondad de la receta :: salchicha italiana y relleno de acelgas y muffins # 8217

Si está buscando otro lado agradable para la multitud para agregar a su mesa navideña, no busque más. Hicimos esta receta el año pasado para el Día de Acción de Gracias con mi cuñada y la familia # 8217s. La adición de salchicha italiana, acelgas y hierbas aporta un gran sabor a un plato que de otro modo sería muy a pan. Sin embargo, lo que más me gusta de esta receta fue cómo su familia hornea este plato & # 8212 en lugar de solo cocinar en la cavidad de un pavo o en una cazuela grande, su familia pone relleno en moldes para muffins & # 8212 por lo tanto rellenar & # 8217 magdalenas !. A todos siempre les encantan los trozos crujientes de las esquinas del relleno preparado tradicionalmente, por lo que para asegurarse de que todos obtengan algunos bocados crujientes, el relleno se divide en moldes para muffins, lo que también proporciona los tamaños de porción individuales perfectos y # 8212 ¡qué brillante es eso!

Salchicha italiana y relleno de acelga y muffins # 8217

Para 16 personas | Tiempo de preparación: 30-45 minutos. | Tiempo de cocción: 30 min.

3/4 de hogaza de pan francés
1 1/2 tazas de leche descremada
2 libras de salchichas italianas
1 taza de perejil de hojas grasas picado
1 diente de ajo picado o prensado
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de apio finamente picado
1 1/2 libras de acelgas verdes, las puntas del tallo recortadas, picadas en trozos grandes
1 1/2 tazas de queso parmesano recién rallado
1 1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 cucharadita de salvia seca untada
1/4 cucharadita de romero seco
sal

Corta el pan en rebanadas de 1/2 pulgada. Coloque las rodajas en un tazón grande y agregue la leche. Mezclar suavemente con una cuchara de madera para saturar con leche y dejar reposar unos 30 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Mientras tanto, coloque un 6-8 QT. olla a fuego alto. Exprime las salchichas de las tripas en la olla. Desechar las tripas. Cocine la carne, revolviendo con frecuencia para que se desmorone, hasta que esté ligeramente dorada. 10-15 minutos, deseche la grasa. Agrega el perejil, el ajo, la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, de 5 a 8 minutos. Agregue las acelgas y 1/2 taza de agua y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las acelgas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Con las manos, apriete las rebanadas de pan para partirlas en trozos pequeños. Agregue la mezcla de carne cocida, parmesano, albahaca, salvia y romero. Sazone la mezcla con sal al gusto.

Precaliente el horno a 350 °. Coloque el relleno en un molde para muffins antiadherente o bien engrasado. Hornee hasta que esté caliente o ligeramente dorado, al menos 30 minutos.

Preparar con anticipación: Hasta 1 día antes, preparar el relleno, poner en una cazuela o moldes para muffins, tapar y enfriar. Deje hornear aproximadamente 1 hora.


Ver el vídeo: Sándwich estilo francés - CocinaTv producido por Juan Gonzalo Angel (Diciembre 2021).