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Bacalao ennegrecido de Ant & Dec


Bacalao ennegrecido de Ant & Dec

con pepinillo de rábano, guindilla y jengibre

con pepinillo de rábano, guindilla y jengibre

Para 4 personas

Se cocina en 20 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 231 12%

  • Grasa 4.1g 6%

  • Saturados 0,7g 4%

  • Azúcares 19g 21%

  • Sal 2.9g 48%

  • Proteína 29g 58%

  • Carbohidratos 20,4 g 8%

  • Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • BACALAO
  • 3 cucharadas de miel líquida
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • 3 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 4 x 150 g de filetes de bacalao, con piel, escamados y deshuesados, de origen sostenible
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • PEPINILLO
  • 6 rábanos
  • 1 guindilla fresca de ojo de pájaro
  • 6 cebolletas
  • 4 cucharaditas colmadas de jengibre en escabeche, más licor de escabeche
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

receta adaptada de

La fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. En una cacerola pequeña, mezcla la miel, la salsa de soja, el miso y el aceite de sésamo con un chorrito de agua. Hierva y cocine a fuego lento hasta que esté dorado, revolviendo regularmente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Vierta la marinada en un recipiente grande, agregue el pescado, luego cubra y deje marinar en el refrigerador al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche.
  3. Justo antes de cocinar el pescado, corte finamente los rábanos y el chile (sin semillas, si lo desea) y colóquelo en un bol.
  4. Corta, corta finamente y agrega las cebolletas, corta finamente el jengibre encurtido, luego agrega al bol con 3 cucharadas de su licor, el vinagre de arroz y una buena pizca de sal marina, y mezcla. Cortar finamente y agregar algunas hojas de cilantro.
  5. Precaliente la parrilla al máximo. Coloque el pescado en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo, y cocine a la parrilla durante 6 minutos, o hasta que esté dorado y un poco pillado por los bordes.
  6. Sirve el pescado con la carne hacia arriba, echando una cucharada sobre los jugos sobrantes de la bandeja, con una cucharada delicada de pepinillo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de cilantro recién cogidas. Muy agradable con verduras al vapor, como brócoli de tallo tierno, pak choi, espárragos o guisantes dulces, como acompañamiento.

Ver el vídeo: An Idiot Abroad - Escalando Monte Fuji T2 E7. Subtitulado en Español (Septiembre 2020).