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Asado de cerdo

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Corta la carne en trozos adecuados más pequeños. Las salchichas se cortan a 2 cm. Las costillas se cortan en cubos más grandes.

Ponga el aceite en una cacerola y ponga los trozos de carne.

Ponga agua y tape y cocine a fuego lento los trozos de carne durante 8-10 minutos hasta que estén blancos.

Agregue las salchichas y las costillas y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante otros 20-25 minutos.

Espolvorear con pimentón, tomillo, pimienta, sal y mezclar.

Retire la tapa y cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Freír hasta que el jugo se evapore y freír solo en grasa, revolviendo constantemente hasta que se dore bien.

Debe comerse con polenta y encurtidos.

¡Buen apetito!


¡Se ha inventado la fritura saludable! (PAG)

Durante mucho tiempo comí frito porque me gustó y estaba listo. No tenía idea de que algo tan bueno como un plato de cerdo tostado en manteca de cerdo con un huevo encima pudiera ser poco saludable. Pollo frito, chuletas de cerdo, salchichas, huevos revueltos y huevos revueltos, escalopes crujientes, rosquillas suaves y albóndigas ahogadas en aceite caliente, tan sabroso y fragante, pfoai, ahora tengo duchas en el cielo, mientras te escribo. El brindis fue nuestra comida dominical, el regalo menos semanal mimado por mi madre y mi abuela.

Luego fui a la universidad y todavía no tenía idea de que el brindis no era saludable, en & # 821798 no nos dio Internet fuera de la casa. Comíamos friendo todos los días, porque la estufa era la única forma de cocinar, y no nos gustaban los guisos (¿a quién le gustan los guisos cuando saben a fritos?). Comencé con la sopa en un sobre que extendí con yogur, terminé con papas fritas, huevos revueltos, salchichas en una sartén, todo frito en el mismo aceite de hace un mes, cubierto con nata montada, porque no tenía dinero para tirar a la basura.

Pasaron unos años más, mi colesterol subía, mi estómago se quejaba de gastritis, me mudé a rent y descubrí el horno. Es cierto que tomó más tiempo, pero parecía que mi comida no regresaba tan rápido. No fue hasta los 28 que mi figura comenzó a tomar formas redondas que comencé a buscar la verdad sobre la fritura. Vaya, espere un minuto, mire, algunos caballeros dicen que no estaría bien. Esa enfermedad del corazón, colesterol, circulación, estómago, bilis, hm. Está bien, no está sano, lo entiendo. ¡Pero es buuunnnn! Lo que estoy haciendo es que no sé cómo abstenerme de lo que me gusta para nada. Eh, si solo hubiera una especie de fritura saludable, para poder disfrutar de una papa paja, una pulpa frita con mujdei, un schnitzel honesto, para ser sincero, también salen al horno (sobre todo desde que comimos lado saludable junto a los niños, hemos descubierto varios métodos más creativos para hornear cosas que están bien fritas), pero la verdad es que la fritura tiene su magia. Eso es todo, lo dije. Los que no creen en la magia de la fritura pueden marcharse ahora mismo, no eres mía.

Sin embargo, si también adora (al menos semanalmente) al dios de la corteza frita, crujiente y fragante, quédese en la zona, porque tengo buenas noticias. Mientras nos esforzábamos aquí por obtener el delicioso sabor de freír a través de técnicas saludables de horneado, algunos caballeros inventaron un aparato llamado airfryer, una especie de freidora que fríe y hornea con aire. Esto no es una estafa, ni es brujería. El aparato en cuestión calienta el aire a la temperatura que queramos (hasta 220 grados C), y un potente ventilador hace circular este aire caliente a alta velocidad. El resultado son cosas cocidas rápidamente, sin aceite (o con muy poco aceite), con sabor a fritura, pero sin sabor a aceite frito, si entiendes a lo que me refiero (y sin el riesgo cardíaco que conlleva esto último).

He estado jugando con una airfryer de Philips durante algunas semanas. Es un modelo simple, sin pantalla digital, lo llama el HD9220. Tiene dos botones grandes: con uno se ajusta la temperatura, con el otro la hora. Antes de poner la comida en su tina, caliéntela durante 3 minutos (es decir, ajuste la temperatura y el temporizador en 3). Cuando haga Bing, saque la tina, ponga las papas o escalopes, cierre la tina, programe la hora, siga con sus asuntos (pero que sea breve), vuelva cuando Biiing lo vuelva a hacer, coma papas fritas o parrilla o albóndigas o muffins.

Estos días he hecho airfryer repetidamente:

Pan (horneado en 25 minutos)

Muffins (muchos tipos, solo tengo fotos con arándanos y canela, la receta en la película a continuación)

Papas fritas (solo rociar con un poco de aceite, máximo 5 ml)

Escalopes con corteza de copo de maíz (receta en el video a continuación)

Desayuno con huevo al horno sobre una cama de espinacas y tomates (receta a continuación)

Hice algunos videos de recetas para ver exactamente cómo funciona. Lo mejor es (aparte de que puedes comer frito sin morir de corazón ni engordar) que cocinar lleva menos tiempo. El pan estuvo listo en 25 minutos (sí, hornear y pan). Muffins en 15 minutos. Los escalopes en 20 minutos. No tienes que girar, mezclar, comprobar. No se quema, no se enciende, no se enciende, se detiene por sí solo cuando se acaba el tiempo. Consume un 80% menos de aceite.

¡Súper invento, si me preguntas!

El primer video es con la receta de muffins de arándanos y canela, preparada en la airfryer de Philips.

Entonces, recapito, para 8 muffins en la airfryer (u horno) necesitas:
& # 8211 150 gr de harina
& # 8211 150 ml de leche a temperatura ambiente
& # 8211 100 gr de mantequilla derretida
& # 8211 2 huevos
& # 8211 1/2 sobre de polvo de hornear
& # 8211 1 cucharadita de canela
& # 8211 3 cucharadas de miel o azúcar / jarabe de agave
& # 8211 1 sal en polvo
& # 8211 200 gr de fruta (arándanos, frambuesas, dados de pera, fresca o congelada)

Mezclar primero los ingredientes líquidos, luego los secos, combinarlos todos, verter en moldes, 15 minutos en una airfryer a 180 grados.

El segundo video contiene la receta de los escalopes de pavo en costra de hojuelas de maíz, que se preparan con airfryer, pero también se van al horno o en la sartén (aunque no es saludable, nunu).

Guardo la carne en la nevera durante la noche en cerveza, para congelar. Luego puse las tiras de carne (limpiadas con toallas de papel) por harina, huevo batido con leche, copos de maíz triturados, 18 minutos a 180 grados.

Al final les pongo una idea de desayuno con espinacas, nata y huevo al horno, 7 minutos en la airfryer, y mis conclusiones sobre el dispositivo.

Mi conclusión es que la airfryer me es útil, porque puedo cocinar cosas sin aceite rápidamente, es fácil de mantener (la tina y el colador se lavan con detergente o en el lavavajillas), es muy simple de usar, no es peligroso para los niños, no ocupa mucho espacio, está listo para usar en 3 minutos (necesario para precalentar), ahorrar tiempo, aceite, lavar platos, comer lo que me gusta sin procesos concienzudos. Además, el aceite no salta en las paredes, porque no se necesita aceite.

Creo que la airfryer también es muy útil para adelgazar, no puedo explicar por qué, pero también en familias golosas, con niños pequeños y poco tiempo libre.

No puede cocinar salsas o sopas en la airfryer. La tina es pequeña, tiene capacidad para papas fritas para dos adultos hambrientos, se adapta a 3-4 patas de pollo, 6-7 escalopes si usa el accesorio tipo parrilla (si no, se adapta a 3-4). Si compra los accesorios del dispositivo, también puede hacer pasteles y otras maravillas. Hice migas de ciruela en ollas de cazuela, caben tres a la vez.

Al finalizar los invito a un pequeño concurso. Tienes que decirme lo que piensas del aparato y especialmente lo que piensas que NO PUEDO cocinar en él. Un ingrediente, un plato (no con salsa, por favor). Elegiré los cinco desafíos tuyos más interesantes, luego te invito a un brunch en el que cocinaremos juntos (y luego los comeremos, iuhuuu) exclusivamente con la airfryer fija los ingredientes que me has propuesto. El brunch tendrá lugar una mañana durante la semana, de 11 a 12.30, en Bucarest (volver a los ganadores con detalles). Luego, por sorteo, uno de los participantes en el brunch recibirá la airfryer en pruebas durante 15 días. El concurso comienza ahora y termina el 30 de noviembre. Entonces, ¿qué opinas del milagro? ¿Y qué te gustaría que le cocinemos juntos?


El lechón es un manjar en sí mismo, ¡pero la forma en que algunos rumanos saben cómo prepararlo lo hace aún más apetitoso!

un lechón de leche de 4-5 kilogramos
200 gramos de ternera
200 gramos de champiñones
200 gramos de mantequilla de vaca
20 gramos de pimienta negra molida
30 gramos de tomillo
20 gramos de sal

El lechón se asa a fuego alto, se destripa, se lava bien por fuera y por dentro. Retirar las espinas, espolvorear bien el interior con sal, tomillo y pimienta. Rellena la panceta de cerdo con el relleno preparado de ternera picada, mezclado con champiñones. Coser el corte, atar todo con hilo para darle la forma del animal, en la medida de lo posible el original y engrasar con mantequilla en toda la superficie.

Coloque en una sartén grande, untada con mantequilla, vierta la mantequilla derretida encima y coloque en el horno caliente. Dar la vuelta hasta que se dore uniformemente, luego calentar a fuego lento y dejar que penetre la carne. De vez en cuando engrasar con la salsa en la sartén y espolvorear con pimienta, tomillo y sal si el líquido ha disminuido, agregar el jugo de carne.

Al final, saca la bandeja del horno, quita las cuerdas y decora la punta para llevarla a la mesa. Se agregan varias legumbres cocidas: gulash, zanahorias, judías verdes, guisantes, coles de Bruselas y coliflor.


BODA: carnero o lechón en protap

¿Quién me ayuda con información sobre carneros o lechones en protap? Me gustaría ofrecérselos a mis invitados y me gustaría saber cómo proceder.

- ¿Cuándo se sirven los lechones o los carneros en protap? ¿Entre qué platos (antes del sarmale / después del bistec, etc.)?

- ¿Para qué número de invitados llega un carnero o un lechón al protap?
Supongo que un carnero pesa alrededor de 25 kg (por eso supongo que el lechón debe tener un peso similar para caber en su instalación de protap), pero una parte está representada por huesos y partes menos comestibles, entonces, ¿cuántos kg quedan comestibles y ¿A cuántos comensales llega (para que las porciones servidas tengan 100 - 150g)?
¿Cuántos carneros o lechones se necesitan para llegar a todos?

- Si se necesita más de un lechón o carnero y se cocinan uno a la vez, ¿los invitados se sentirán cansados ​​de esperar? ¿Se sentirán & quot; demasiado tiempo & quot? Algunos agarrarán el primer lechón y luego se aburrirán hasta el próximo plato, mientras que otros se sentirán inicialmente frustrados por no haber agarrado y luego estarán demasiado cansados ​​para disfrutar de la siguiente grulla.

- ¿En qué intervalo de tiempo (en comparación con la forma de alimentación anterior y posterior) se sirven los lechones o carneros en protap? ¿Cuál es el intervalo de tiempo antes y después?

- ¿Cuándo es más & quot; efecto de & quot; freír y servir el lechón o carnero en protap - de día o de noche o al anochecer? ¿A qué hora?

- ¿Cuál es generalmente más apreciado por los invitados como sabor, el lechón o el carnero?

# 2 ady

Yo también subo al tren.
del post entendí que la instalación la ofrece otra persona: restaurante, bodega, organizador.
Les preguntaría primero, por su experiencia. como lo hicieron en situaciones similares. tanto en términos de cantidad como en términos de intervalo de sucesión de platos. (alrededor de 1-1.5 horas, se los agradezco).

al grano: como invitado, me parecería terrible esperar y esperar a que los lechones / carneros lleguen a todos. si solo hay una instalación para tal cosa, parecería normal hacer un animal lo suficientemente grande para llegar a todos.

también al grano: los serviría en lugar de bistec. o si el tipo de bistec significa una combinación de "pollo, cerdo, salchichas y qué más se sirve en estos casos", incluiría el protapul en la combinación. o puede convertirlo en el plato principal y omitir el sarmale. (No me gusta mucho el repollo relleno, pero creo que mi madre me mataría si lo quitara de la lista, por favor, todavía no hay caso para discutir sobre el tema).

y yo serviría al lechón. no a todo el mundo le gusta la oveja / carnero, sobre todo si supera la etapa de cordero (7-15 kg, aproximadamente). (incluso marinado y sazonado con todo lo que necesita. He conocido a muchos que ni siquiera quieren probarlo, dicen & quotmiroase & quot)

si la fritura se hace a simple vista (a la vista de los invitados, por supuesto), hace más fresco al anochecer / tarde / noche, también depende de la hora en que comienza y termina toda la fiesta. dc se hace en la cocina lejos de los ojos de los invitados, no importa.

# 3 simona

Tenía lechones en la boda porque eso era lo que quería el hombre. Qué hacer con ellos. La gente los miraba como si la boda tuviera lugar en Transilvania y no estamos acostumbrados a eso. Madre sigue tartamudeando: ¿Cómo hacer algo así? que simplemente no lo somos. finalmente.

Uno, no me gustó. Aunque los novios comieron (más de lo que esperaba), me pareció extraño. seriamente.


Mezclar los huevos con el edulcorante hasta que duplique su volumen. Agrega la leche, el aceite, la esencia de vainilla y la harina mezclada con la levadura en polvo. Coloca papel de hornear en una bandeja y vierte la mitad de la composición. En el resto de la masa, agregue el cacao y mezcle.

Vierta esta composición sobre la de la bandeja y mézclelas con una cuchara. Coloca la bandeja en el horno, precalentada, hasta que pase la prueba del palillo. Saca el bizcocho del molde y cúbrelo con el glaseado de chocolate derretido mezclado con mantequilla. Y listo y el tercer pastel de la serie de dulces para diabéticos.


Príncipe Harry, pintado por un lechón. Pigcasso también hizo el retrato de la reina.

El retrato del príncipe Harry, realizado por Pigcasso

Parece que el inefable milagro no es la primera hazaña con la familia real británica. En un momento, Pigcasso incluso hizo el retrato de la reina, por supuesto con mucho lápiz labial rojo en los labios. Luego, la obra de arte se vendió por más de £ 2,000 a un comprador de Londres. Ahora, el retrato de Harry ha recibido la cantidad de 2350 libras, de manos de un coleccionista español fanático del cerdito del artista. La cantidad no es nada despreciable, si tenemos en cuenta que el retrato se realizó en apenas unos minutos.

La amante de Pigcasso no rehuye jactarse del milagro que tiene en el patio, cada vez que tiene la oportunidad. "Pigcasso no es tan diferente de otros cerdos, es inteligente y curiosa. La única diferencia significativa es que tiene mucho talento para pintar. La gente siempre siente curiosidad cuando ve su arte, no puede creer lo bien que lo hace. Simplemente no pueden creer que todo lo haya hecho un cerdo. Estoy abrumado y muy orgulloso de Pigcasso ”, dijo el propietario.


400g de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 apio pequeño
1 raíz de perejil
1 chirivía
1 calabacín pequeño
8 patatas medianas
1 rojo
sal
pimienta
2 cucharadas de caldo
apio verde
perejil verde
Un poco de borscht

Lavar la carne, cortarla en cubos y ponerla a hervir en agua. Cuando empiece a hervir retiramos bien la espuma.
Pelar todas las verduras y lavarlas bien.
Picar la cebolla, el tomate, el calabacín y el pimiento en cubos pequeños, poner la zanahoria en el rallador pequeño y poner los leones a hervir en la olla, después de que la carne se haya cocido durante una hora.
Ponga todo el apio, la chirivía y el perejil (o córtelos en cubitos) y agregue una cucharada de sal. Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en cubos y añadirlas a las verduras.
Agrega una cucharada de sal, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén cocidas. Agrega el caldo, llena de agua, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva.
5 minutos antes de que la sopa esté lista, agregue el borscht al gusto y al final agregue las verduras finamente picadas. Sirva con crema agria y pimientos picantes.

Prueba también esta receta en video


Solomillo de cerdo al horno con patatas gratinadas dauphinois y champiñones salteados

Filete de cerdo al horno, con muescas, con patatas dauphinois gratinadas en leche y champiñones salteados & # 8211 menú para almuerzos dominicales. Y unos encurtidos hechos por mi madre (coliflor y repollo). También dije que me gustan ciertos trozos de cerdo (cuello, costillas, panceta & # 8211 en general las porciones con muchos huesos o algo de grasa) así que elegí un muslo de cerdo y dos trozos de costillas (con capas de carne a rayas y grasa).

Compré el lechón entero para Navidad. Pesaba 12 kg. Lo corté inmediatamente y congelé las piezas. Las tiras de costilla son de un cerdo adulto, compradas por separado.

Fue un almuerzo más especial (tuvimos invitados).

Ensalada de apio con mayonesa y yogur

El bife de la foto siguió con el puré de papa y los champiñones salteados y terminé con un postre ligero y crujiente: Napoleón (croustillantes) de 3 formas: con castañas, fresas y naranjas (receta aquí).

Cuando tengo invitados en el almuerzo trato de elegir un menú que no me mantenga en la cocina, lejos de ellos. Es decir, elijo platos que se pueden hacer en el horno (incluso simultáneamente & # 8211 bistec + patatas dauphinois en leche) y se pueden mantener calientes durante algún tiempo (por ejemplo, 30 minutos). Estas patatas han sustituido con éxito al clásico puré que me hubiera robado mucho más tiempo.

  • 2,5 kg de cerdo (si puede carne con ratón, costillas con carne, dorso con ratón, etc.)
  • sal, pimienta, pimentón, comino
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 kg de patatas crudas, limpias y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
  • 100 g de mantequilla
  • 500ml de leche
  • sal
  • un poco de nuez moscada rallada (punta de cuchillo)
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de setas silvestres (las guardé del verano pasado, escaldadas y congeladas)
  • 500g de champiñones marrones (también pueden ser blancos)
  • 50 g de mantequilla
  • 30ml de coñac o brandy (o vino generoso como Marsala o Porto, Xeres)
  • 2 dientes de ajo o 2 dientes de ajo verde
  • 100ml de nata montada líquida para cocinar
  • sal pimienta
  • un poco de perejil verde picado

Etiquetado: lechón de leche

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Cerdo al horno con chucrut

La tradición ancestral se sigue conservando en Rumanía, especialmente en el país, donde en casi todos los hogares del pueblo, al menos un cerdo todavía se cría en la casa, con maíz y maíz, trigo, cebada y pasta, con la maleza desyerbada. de las navajas de los huertos, con ortigas y pasto recolectado en el pueblo de islaz, con cáscaras de papa y con la grasa recolectada de los platos y platos después de la comida servida por los de la casa. Los vecinos se ven feos y te hablan por las esquinas de la valla, si Ignat, en tu patio, no corta el cerdo, no prepara los cerdos (embutidos, jamones, caltabos, tambor, lebar, carne para ahumar, etc. ), no derretir la manteca y no quitar las vieiras, no encender los ahumadores, no poner carnes ahumadas y embutidos ahumados en la guarnición, no colgar en los aleros de la casa, quedarse al aire frío, embutidos ahumados , jamón ahumado, costillas ahumadas, musculatura ahumada, huesos ahumados, etc.

Recuerdos, recuerdos & # 8230. ! En mi infancia, el invierno ya había cobrado vida desde principios de diciembre, por lo que al cortar el cerdo, las campanillas de invierno estaban por todas partes en el patio. El día antes de la matanza del cerdo, mi abuela y mi padre estaban de fiesta en el barro, desde la cabaña del cerdo hasta el jardín detrás de la casa, donde preparaban el pozo para las brasas cavando en el suelo helado con el pico y el arlet. Trajeron del cobertizo de madera, la tapa de la mesa de verano (la mesa se colocaba en el patio de la casa en verano, y en invierno se quedaba en el cobertizo para que no se pudriera, afuera, bajo la nieve) sobre la cual el cerdo iba a ser sacrificado. Un vecino nos trajo 2-3 fardos de paja de trigo / cebada a tiempo. Más tarde, cuando aparecieron los cilindros de gas y los artesanos inventaron el dispositivo para asar a la parrilla adjunto al cilindro, la paja ya no se usaba para asar carne de cerdo. Los carniceros llegaron a plena luz del día. Observé desde la ventana, desde mi habitación, cómo iban los preparativos para el despiece del cerdo y cuando llegó el día, salí rápidamente de la casa y me acomodé junto a los que tenían tareas para cortar el cerdo. No puedo esperar a que el cerdo & # 8220shaving & # 8221 obtenga un pedazo de ratones recién hablados, cálidos y suaves. Para hacer el trabajo, a los carniceros se les sirvió brandy hervido. Me atrajo el olor a brandy hervido. Después de cortar el cerdo, en la cocina, fue la limosna del cerdo en la que participaron los carniceros y los de la casa que estaban alrededor. No podía perderme una fiesta así. Siguió la preparación del cerdo, tanto de día como de noche, donde madre y abuela eran hábiles manos. También estuve presente en la preparación del cerdo para el invierno hasta que se acercaba la hora de acostarme. También solía hacer girar la picadora de carne cuando se rellenaban las salchichas, de lo contrario me encargaba de la galería, pero también ayudaba básica para que el gato no entrara a la despensa de carnes y lo echara de la cocina a patadas. Al mediodía se hizo una fritura de cerdo, fresca, todavía humeante, para todos los de la casa, con polenta caliente y encurtidos campesinos. Hacia la noche, cuando terminó la preparación del cerdo, mi barriga ya estaba armada, aún mordisqueando la sartén con carne frita, estaba cansado, apenas podía lavarme, el olor a humo y papas fritas me salía. Me estaba quedando dormido de pie. Hasta el día siguiente dormí sin sueños hasta el mediodía.

¡En mi familia se respetan las tradiciones navideñas! Los lechones se preparan con antelación. En Nochebuena, prepara albóndigas y sarmale, sopa de pechuga de cerdo o sopa ahumada, mete una pierna de cerdo al horno o un rollito de cerdo con salchichas ahumadas y prepara panecillos con carne de cerdo, chuletas de cerdo y delicias que se sirven como aperitivos en la mesa del almuerzo festivo. En la mañana de Navidad, sofreír una sartén ahumada con polenta caliente o una tortilla con cerdo o una pizza con cerdo. En las mesas navideñas no puede faltar el pan casero relleno de cerdo, encurtidos campesinos, tarta de jumari y la tetera con aguardiente de ciruela, hervida. La familia se reúne en torno a la mesa, depuramos recuerdos, reímos y bromeamos, adoramos una copa de vino de la casa en honor a los que nos dejaron.

Ingredientes necesarios en la receta: un cuarto de lechón (frente) de 4-5 kg, manteca de cerdo / manteca de cerdo / mantequilla fresca, sal gruesa, granos de pimienta, semillas de mostaza, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero, pimentón ahumado, cúrcuma, dientes de ajo, vino tinto, segundo.

¿Cómo preparamos la carne para cocinar? Es preferible utilizar en esta receta un cuarto de lechón (lomo) con ratones a la parrilla. Como no siempre puede encontrar lo que quiere / tiene la intención de comprar, si compró un cuarto de lechón (frente, con ratones escaldados), debe lavar bien el ratón (no puede estar seguro de cómo se escaló el lechón y qué poner en agua tibia) con agua tibia, limpiar con toallas de papel / con un paño limpio y hablar con la llama alta de la estufa para quitar los rastros de cabello.

Ingredientes

  • un cuarto de lechón con ratones / un trozo de cerdo con costillas y ratones / un trozo de cerdo con ratones, a 4-5 kg ​​/ pieza entera,
  • manteca de cerdo / manteca de cerdo / mantequilla fresca,
  • especias: granos de pimienta, semillas de mostaza, hojas de laurel, pimentón ahumado, cúrcuma, sal gruesa, tomillo, romero, dientes de ajo,
  • vino tinto, sec.

Una cuarta parte del lechón se coloca en una parrilla en la bandeja de horno. Ponga especias (granos de pimienta, semillas de mostaza, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero) y dientes de ajo en la bandeja para hornear. El trozo de carne asado a la parrilla con las costillas hacia abajo se frota por un lado con ratones con sal gruesa. Coloque manteca de ave sólida en el ratón sobre el trozo de carne y sazone con granos de pimienta recién molidos, tomillo seco, pimentón ahumado y cúrcuma.

Coloque la bandeja de carne en el horno caliente de la estufa a fuego alto durante 15-20 minutos, tiempo durante el cual la manteca de cerdo derretida se escurre sobre los ratones en la bandeja de horno y el ratón adquiere un color ligeramente marrón.

Retire la bandeja del horno de la estufa. En la fuente para hornear agregue una copa de vino tinto, seque. Cubre la bandeja de horno con papel de horno humedecido y exprimido.

La bandeja de horno se vuelve a insertar en el horno caliente de la estufa, al calor adecuado para una cocción lenta que durará 3-4 horas.

Retire el papel de hornear del trozo de carne. Si el líquido del recipiente se ha secado, agregue un poco de vino tinto, lo suficientemente seco para recoger los residuos de los bordes y el fondo de la bandeja para hornear. Verifique la parte acanalada del trozo de carne si la carne está penetrada, utilizando la punta de un cuchillo (no debe salir sangre de la picadura). Si sale sangre, voltee el trozo de carne con el ratón en la parrilla y deje que el trozo de carne se hornee durante otros 30-35 minutos.

Engrase el trozo de carne con el líquido de la fuente de horno, utilizando un cepillo o vertiendo el líquido con una jeringa de cocina. El ratón debe quedar crujiente.

Es bueno saberlo ! Durante las 3-4 horas que se tarda en cocinar el trozo de carne, no hay duda si se engrasa con el líquido de la bandeja varias veces. El mouse definitivamente se volverá crujiente.

Receta paso a paso

  1. Prepare todo el trozo de cerdo para hornear moliendo ratones si está escaldado.
  2. Coloque toda la pieza de carne en una parrilla en una bandeja para hornear, con las costillas a la parrilla. Agregue especias a la bandeja para hornear.
  3. Frote los ratones con sal gruesa. Engrase el trozo de carne con manteca. Condimente con pimentón ahumado y cúrcuma.
  4. Inserte la bandeja de horno en el horno caliente de la estufa a fuego alto durante 15-20 minutos para derretir la grasa y escurrirla sobre los ratones. La carne se vuelve rosa.
  5. Agregue vino tinto seco a la bandeja para hornear. Cubra la fuente para hornear con papel de hornear humedecido y exprimido. Vuelva a insertar la bandeja para hornear en el horno de la estufa, a la temperatura adecuada para hornear lentamente durante 3-4 horas. Durante la cocción, el trozo de carne se rocía con líquido de la fuente para hornear.
  6. Deje reposar el trozo de carne en la fuente para hornear del fuego, cubierto con papel de hornear, durante 25-30 minutos, después de lo cual puede cortar el trozo de carne.
  7. Sirva caliente con una guarnición de chucrut, remolacha y salsa de ajo.

Retirar la bandeja del horno de la estufa y cubrir el trozo de carne con papel de horno sobre el que se coloca un papel de aluminio o una servilleta de cocina seca. Deje reposar durante 25-30 minutos para que vuelva a tener carne nuevamente, luego el trozo de carne se puede cortar con un cuchillo afilado.

Mientras se cocina el cerdo, preparar la guarnición de chucrut, remolacha al horno y salsa de ajo con yogur.

El plato se sirve caliente con una guarnición de chucrut y salsa de ajo.

Los gourmets y gourmets de todo el mundo no pueden rechazar una cucharada tan saludable de polenta caliente y humeante. ¿¡Los turcos pelearán en sus bocas !?

¿Alguien puede rechazar una copa de vino tinto de la casa con uvas en una fiesta culinaria como esta?

Cuesta creer que no habrá al menos unas cuantas personas codiciosas en el cuenco de encurtidos campesinos colocado en un lugar de honor, en medio de la mesa.


Video: Pork Carnitas Recipe - Crispy Slow-Roasted Spiced Pork Recipe (Septiembre 2022).