Recetas tradicionales

Pavo asado para 12


Necesitará: 1 bandeja grande para asar

SALIR ADELANTE
1. Revise la cavidad principal del pavo en busca de la bolsa de menudencias; si están ahí, retírelos e inclínelos en su bandeja para asar, desechando la bolsa. El sabor añadido que le darán a tu salsa será increíble, créeme.
2. Pelar las cebollas, lavar las zanahorias y picarlas con el apio o las puntas de los puerros, luego agregar a la bandeja con los dientes de ajo sin pelar.
3. Coloque el relleno en la cavidad del cuello, luego tire de la piel hacia atrás y métala debajo del ave. Obtendrá un buen contraste entre el relleno suave y jugoso aquí dentro del pavo, y las cosas más crujientes que puede hornear por separado en un plato.
4. Coloque la mantequilla ablandada en una tabla y presione hacia abajo con las manos. Elija 3 ramitas de tomillo, ralle finamente ½ clementina y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida, y tritúrelos todos juntos para hacer su mantequilla con sabor.
5. Corte las clementinas a la mitad y colóquelas en la cavidad principal del pavo con el tomillo restante; no llenarlo demasiado permite que circule el aire caliente, cocinando el ave de adentro hacia afuera y de afuera hacia adentro.
6. Obtenga su pavo y use una espátula para abrirse camino entre la piel y la carne. Comience en el costado de la cavidad, justo por encima de la pierna, y avance suavemente hacia el esternón y hacia la espalda para crear una cavidad grande. Tome su mantequilla y empújela en la cavidad que ha creado. Use sus manos para empujarlo a través de la piel hasta la parte posterior para que cubra la carne de la pechuga lo más uniformemente posible. Haz lo mismo en el otro lado.
7. Rocíe el pavo por todas partes con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree generosamente por todos lados con sal y pimienta.
8. Cubre bien el pavo con papel de aluminio y colócalo encima del salvamanteles de la bandeja.

AL DÍA
1. Saque el pavo de la nevera 1 hora antes de la hora prevista para entrar en el horno.
2. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
3. Quieres cocinar un ave de mayor bienestar durante 25 a 30 minutos por kg y un ave estándar es de 35 a 40 minutos por kg. Para un ave de 7 kg, cocínelo durante poco menos de 3 horas, rociándolo varias veces con todos los deliciosos jugos de la bandeja y cubriéndolo con papel de aluminio cuando esté dorado.
4. La forma más sencilla de comprobar que está cocido es clavar un cuchillo en la parte más gruesa del muslo; si los jugos salen claros, está listo.
5. Use tenazas resistentes para levantar a su ave de modo que todos los jugos salgan de la cavidad a la bandeja, luego transfiera el pavo a una fuente y déjelo reposar por hasta 2 horas mientras se rompe. Puede cubrirlo con una doble capa de papel de aluminio y un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente, si lo desea.
6. Retire la grasa de la bandeja de pavo, guárdela en un frasco y déjela enfriar. Cuando esté frío, transfiéralo al refrigerador para cocinarlo en una fecha posterior.

TALLANDO EL TURQUÍA
1. Una vez que el pavo ha descansado, es hora de cortarlo. hay dos maneras de hacer esto.
2. El primer método es quitar las alas, cortar la piel al lado de las piernas, luego sacar y cortar las piernas. Puede cortar o tirar esta carne marrón, es muy sabrosa. Manténgalo caliente mientras pasa a la carne de la pechuga. Use toda la longitud del cuchillo en una acción suave y agradable para cortar la carne de la pechuga, transfiriéndola a un plato a medida que avanza.
3. Alternativamente, retire la pierna como se indicó anteriormente, luego sienta dónde está la columna vertebral y corte con el largo del cuchillo hasta el final hasta que golpee la carcasa. A continuación, puede levantar todo el pecho del hueso. Retirar a una tabla y cortar en rodajas.

Consejos

Debes dejar que tu ave alcance la temperatura ambiente después de estar en el refrigerador. Le brindará tiempos de cocción más confiables, así como carne más jugosa y tierna, ya que el ave no se sorprende cuando golpea el calor del horno.

Ver el vídeo: Muslo de Pavo asado al Horno (Septiembre 2020).