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Hermoso calabacín carbonara


Hermoso calabacín carbonara

Hecho a la manera italiana adecuada con penne

Hecho a la manera italiana adecuada con penne

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 459 23%

  • Grasa 14,3g 20%

  • Saturados 5.4g 27%

  • Azúcares 6.5g 7%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 20,4g 41%

  • Carbohidratos 66g 25%

  • Fibra 4.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 calabacines medianos verdes y amarillos
  • 500 g de penne
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 puñado de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • 6 rebanadas de tocino de espalda de mayor bienestar
  • ½ manojo de tomillo fresco, (15g)
  • unas flores de calabacín, (opcional)

Receta de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
  2. Corta a la mitad y luego en cuartos los calabacines más grandes a lo largo. Corta y desecha los trozos medios esponjosos y corta los calabacines en ángulo en trozos aproximadamente del mismo tamaño y forma que el penne. Los calabacines más pequeños simplemente se pueden cortar en rodajas finas.
  3. Su agua ahora estará hirviendo, así que agregue el bolígrafo a la sartén y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  4. Para hacer tu salsa carbonara cremosa, separa los huevos y coloca las yemas en un bol (guarda las claras para otra receta). Agrega la nata y ralla la mitad del parmesano y mezcla con un tenedor. Sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra, y reserve.
  5. Caliente una sartén muy grande (una de 35 cm es un buen comienzo, ¡todas las casas deberían tener una!) Y agregue un buen chorrito de aceite de oliva. Cortar la panceta o el tocino en trozos de manteca y freír hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Agrega las rodajas de calabacín y 2 pizcas grandes de pimienta negra, no solo para condimentar, sino para darle un toque especial. Recoger, picar y espolvorear las hojas de tomillo (reservando las flores), remover todo para que los calabacines se cubran con todo el delicioso aceite con sabor a tocino y freír hasta que comiencen a dorarse ligeramente y se hayan ablandado un poco.
  7. Es muy importante hacer lo siguiente correctamente o su carbonara podría terminar arruinada. Necesitas trabajar rápido. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla, reservando un poco del agua de cocción. Inmediatamente, mezcle la pasta en la sartén con los calabacines, el tocino y los deliciosos sabores, luego retire del fuego y agregue un cucharón del agua de cocción reservada y su salsa cremosa. Revuelva juntos rápidamente. (No más cocciones ahora, de lo contrario, revolverás los huevos).
  8. Haga que todos estén alrededor de la mesa, listos para comer de inmediato. Mientras arroja la pasta y la salsa, ralle el resto del parmesano y agregue un poco más del agua de cocción si es necesario, para obtener una salsa sedosa y brillante. Pruebe rápidamente para condimentar.
  9. Si ha logrado obtener flores de calabacín, rómpelas por la parte superior, luego sírvalas y cómelas inmediatamente, ya que la salsa puede volverse espesa y pesada si se deja demasiado tiempo.

Ver el vídeo: Como hacer Salsa Carbonara de Calabacín (Septiembre 2020).