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Cataluña sin estrellas Michelin

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Si yo fuera un devoto servil de la edición española de la Guía Michelin -Que no lo soy, gracias a Dios- me habría perdido las que posiblemente fueron las tres mejores comidas que he tenido, en España o en cualquier otro lugar, en el último mes.

Uno estaba en El Motel, el superlativo comedor del Hotel Empordà en Figueres, un establecimiento legendario que recientemente celebró su 50 aniversario. Está catalogado por Michelin, pero sin estrellas u otros indicios de calidad. ¡Que broma! (Haga clic aquí para obtener más información sobre El Motel.)

Aún más tonto, Eldorado en Sant Feliu de Guixols y el venerable Ca l'Isidre en Barcelona ni siquiera se mencionan en la guía.

El Eldorado original abrió sus puertas en 1942, en la Rambla Vidal, en el agradable pero anodino pueblo costero de Sant Feliu, como cafetería y bar de tapas. Lluís Cruanyas, hijo del propietario, abrió más tarde un restaurante pequeño y más formal al lado, al que apodó Eldorado Petit.

Posteriormente se expandió a Barcelona, ​​donde Eldorado Petit se convirtió en lo que muchos (incluido yo mismo) consideraban el mejor restaurante de la ciudad. Cruanyas incluso abrió una versión del restaurante en Manhattan, justo antes de que los Juegos Olímpicos de 1992 mostraran un foco en Barcelona. Desafortunadamente, calculó mal el mercado aquí y el lugar cerró varios años después. Más desafortunadamente, después de que las renovaciones cívicas de la era olímpica volvieron a enfocar gran parte de la atención de Barcelona en sus vecindarios costeros, Eldorado Petit, que estaba en las estribaciones, perdió negocios y también cerró.

Hoy, Cruanyas, trabajando con su hijo y su hija, es dueño de un puñado de lugares donde todo comenzó, en San Feliu. Uno de estos, en el sitio del café original de su padre y su primer Eldorado

Petit, se llama simplemente Eldorado nuevamente. Es un lugar atractivo y de apariencia informal, con mucha madera oscura y puertas abiertas a la calle por ambos lados.

La comida es elegantemente sencilla y basada en los mejores ingredientes locales. En mi último viaje, comí anchoas de Sant Feliu rellenas en coulis de tomate con pa amb tomáquet, "pan con tomate". (en la foto de la derecha), en el lado; un plato colmado de langostinos (cangrejos de río de agua salada) de pelar (o romper) y comer, hervidos rápidamente en agua de mar, luego enfriados con hielo y con un sabor vívido a mar (en la foto de arriba a la derecha); unos perfectos filetes de salmonete, rápidamente fritos; y un costillar de cordero local asado increíblemente tierno con una tarta de trinxat, la especialidad pirenaica de puré de patatas con repollo y tocino. Todo era un derecho posible.

Más o menos una semana antes, había tenido una comida aún más impresionante en Ca l'Isidre, cerca de la bulliciosa Avinguda Paral-lel en Barcelona. El propietario Isidre Gironès es uno de los restauradores más respetados de la generación anterior de la capital catalana. Es particularmente famoso por el servicio impecable y anticuado que ofrece, por la calidad de sus materias primas (incluidas las aves silvestres de temporada que él mismo dispara) y por el estilo de cocina perfecto y sencillo de su cocina.

Aquí, con un cuarteto de amigos californianos que estuvieron brevemente en la ciudad, ayudé a devorar algunos de los

mejor jamón ibérico, antes pasamos a: pulpos en miniatura (no más de un centímetro de largo) salteados con ajo y perejil; un plato de las babosas de mar terrosas y estriadas llamadas espardenyes, a la plancha y ligeramente caramelizada; langostinos a la parrilla, tan buenos como los de Eldorado, aunque cocidos un poco más; flores de calabaza rellenas de sobrasada (en la foto), el chorizo ​​picante con textura de paté de Mallorca; bacalao frito con frijoles blancos; rollitos de col rellenos de rabo de toro estofado; dulces medallones de sesos de cordero, empanizados y fritos; y uno de los platos estrella de Isidre, grandes ceps, asados ​​en pergamino con un ungüento de grasa de foie gras, luego rebanados junto a la mesa y espolvoreados con sal marina. Era prácticamente una enciclopedia de simples delicias catalanas, y el tipo de cosas que todos esos restaurantes aventureros de una y dos estrellas repartidos por la ciudad probablemente solo puedan soñar con hacer. (Foto cortesía de Flickr / buxeda)

(Todas las fotos son cortesía de Colman Andrews, a menos que se indique lo contrario)


Mapa interactivo de todos los restaurantes con estrella Michelin en Cataluña

La comida, ya sea casera o como la de Carme Ruscadella y los Roca Brothers, es un elemento básico de la cultura catalana. Por lo tanto, no debería sorprendernos que 55 restaurantes en Cataluña tienen una o más estrellas Michelin.

En la gala virtual de la Guía Michelin 2021, Cataluña vio tres restaurantes hacer su camino hacia la guía, mientras que dos más obtuvieron una segunda estrella.

El catalán debuta en el 2021 Guía Michelin para España y Portugal son A Tempo en Sant Juli & agrave de Ramis en el norte de Cataluña, L'Alian & ccedila 1919 d'Angl & egraves en la comarca de Selva, también en el norte, y Quatre Molins, en la zona del Priorat en el sur de Cataluña.

Catalan News ha creado un mapa interactivo, que le permite explorar y descubrir los mejores restaurantes de la región, incluidos los precios medios y los tipos de comida que se ofrecen según la Guía Michelin.


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La comida, ya sea casera o como la de Carme Ruscadella y los Roca Brothers, es un elemento básico de la cultura catalana. Por lo tanto, no debería sorprendernos que 55 restaurantes en Cataluña tienen una o más estrellas Michelin.

En la gala virtual de la Guía Michelin 2021, Cataluña vio tres restaurantes diríjase a la guía, mientras que dos más obtuvieron una segunda estrella.

El catalán debuta en el 2021 Guía Michelin para España y Portugal son A Tempo en Sant Juli & agrave de Ramis en el norte de Cataluña, L'Alian & ccedila 1919 d'Angl & egraves en la comarca de Selva, también en el norte, y Quatre Molins, en la zona del Priorat en el sur de Cataluña.

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