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Ensalada de frijoles enojados


Sumerja con cuidado los tomates en una olla con agua con sal hirviendo rápidamente durante exactamente 30 segundos, sáquelos con un colador y páselos por agua fría. Alinee los frijoles, retire solo las puntas del tallo y colóquelos en agua hirviendo durante 4 minutos. Mientras tanto, recoja las hojas de menta, dejando las hojas tiernas a un lado para decorar. Pelar el ajo y luego cortarlo en rodajas finas con las guindillas. Pellizca y pela la piel del tomate, reservando la pulpa (es un poco faff, pero vale la pena).

Escurre los frijoles, volviendo a colocar la sartén a fuego medio. Rocíe 1 cucharada de aceite, luego agregue el ajo, el chile y las hojas de menta. Freír durante 2 minutos, agregar los tomates, el vinagre y los frijoles y cocinar a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo regularmente para romper los tomates. Pruebe y sazone a la perfección absoluta con sal marina y pimienta negra, luego vierta en un plato junto con los jugos sabrosos.

Esparcir sobre la mozzarella y las hojas de menta reservadas y servir con una tostada caliente.

Ver el vídeo: Ensalada de nopales con frijoles negros. Nutrioli (Septiembre 2020).