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Tortitas de súper espinacas
Aguacate, tomate, requesón, chile y cilantro
Aguacate, tomate, requesón, chile y cilantro
Para 6
Cocina en 25 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 331 17%
Grasa 13,3g 19%
Saturados 4g 20%
Azúcares 6,3 g 7%
Sal 1.2g 20%
Proteína 13,5 g 27%
Carbohidratos 42,3 g 16%
Fibra 3g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 350 g de tomates cherry de varios colores
- 100 g de espinacas tiernas
- 3 cebolletas
- ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
- 1 lima
- aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo grande de corral
- 1 taza de harina con levadura
- 1 taza de leche semidesnatada
- aceite de oliva
- 300 g de requesón
- salsa de chile picante
receta adaptada de
Verduras
Por Jamie Oliver
Método
- Cortar por la mitad, destronar, pelar y cortar en rodajas finas el aguacate y los tomates en cuartos, luego colocar en una ensaladera con un cuarto de las espinacas. Cortar, cortar en rodajas finas y agregar las cebolletas y recoger las hojas de cilantro, luego exprimir sobre el jugo de lima. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, mezcle para cubrir y reserve.
- Rompe el huevo en una licuadora, agrega la harina, la leche, las espinacas restantes y una pizca de sal y pimienta, luego bate hasta que quede suave. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio, frote la sartén con un poco de aceite de oliva, luego vierta una capa delgada de masa, revolviendo hacia arriba y alrededor de los bordes. Cocine por un lado solo durante 2 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, luego apílelo en un plato para servir y repita.
- Cubra cada panqueque con cucharadas de requesón, la ensalada de aguacate y unos buenos batidos de salsa de chile. Realmente delicioso servido con rodajas de limón extra para exprimir y un huevo frito encima, si te apetece.
Consejos
SWAPS FÁCILES
- En lugar de espinacas puedes usar berros, rúcula, col rizada o incluso una mezcla de hierbas suaves, como perejil, menta, albahaca o estragón, ¡lo que quieras!
- He usado requesón aquí, pero la mozzarella, el halloumi o un queso feta desmenuzado también serían deliciosos.