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Carbonara de puerro dulce


Carbonara de puerro dulce

Tomillo fresco, ajo, pimienta negra molida y parmesano

Tomillo fresco, ajo, pimienta negra molida y parmesano

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 418 21%

  • Grasa 14,4g 21%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 4.4g 5%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 17g 34%

  • Carbohidratos 58,9 g 23%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 puerros grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • aceite de oliva
  • 300 g de espaguetis secos
  • 50 g de queso parmesano o pecorino, más extra para servir
  • 1 huevo grande de corral

Receta de

Verduras

Por Jamie Oliver

Método

  1. Recortar, lavar y cortar finamente los puerros. Pelar y cortar finamente los ajos y coger las hojas de tomillo, luego colocar en una cazuela grande a fuego medio con la mantequilla y 1 cucharada de aceite. Una vez que estén chisporroteando, agregue los puerros y 400ml de agua, luego cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que estén dulces y suaves, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal marina y pimienta negra.
  2. Cuando los puerros estén casi listos, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando una taza llena de agua de cocción con almidón. Mezcle la pasta escurrida en la sartén de puerros, luego retire del fuego y espere 2 minutos a que la sartén se enfríe un poco mientras ralla finamente el queso y lo bate con el huevo (si la sartén está demasiado caliente, se revolverá; consígalo correcto y quedará suave, sedoso y deliciosamente elegante).
  3. Afloje la mezcla de huevo con un chorrito de agua de cocción reservada, luego vierta sobre la pasta, revolviendo vigorosamente (el huevo se cocinará en el calor residual). Sazone a la perfección absoluta, poniendo un poco de OTT en la pimienta. Ajuste la consistencia con agua de cocción adicional, si es necesario, y termine con un poco de queso.
  4. Fantástico servido con una copa de vino blanco italiano frío.

Consejos

A menudo triplico la base de puerros y los congelo para cocinarlos rápidamente otro día.

Para hacer vegetariano: cambie el parmesano por queso duro vegetariano.


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