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Risotto de tomate asado


Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Con un cuchillo, corte los corazones de los tomates, luego colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear bien ajustada con el bulbo de ajo entero y esparza sobre las ramitas de tomillo. Rocíe con 1 cucharada de aceite, sazone con sal marina y ase durante 1 hora o hasta que comience a abrirse (los jugos agregarán un sabor que cambiará el juego más adelante).

Lleva el caldo a fuego lento. Pele y pique finamente la cebolla y el hinojo, reservando las puntas de las hierbas, luego colóquelas en una sartén grande de lados altos a fuego medio con 1 cucharada de aceite y 1 nuez de mantequilla. Cocine durante 10 minutos, o hasta que se ablande pero no tenga color, revolviendo ocasionalmente, luego agregue el arroz para tostar durante 2 minutos. Vierta el vermut y revuelva hasta que se absorba. Agregue un cucharón de caldo y espere hasta que se haya absorbido por completo antes de agregar otro, revolviendo constantemente y agregando cucharadas de caldo hasta que el arroz esté cocido; necesitará de 16 a 18 minutos. Batir la nuez restante de mantequilla, rallar finamente y batir el parmesano, luego sazonar a la perfección y apagar el fuego. Tape la sartén y déjela reposar durante 2 minutos para que el risotto se vuelva cremoso y viscoso.

Divida el risotto en platos calientes, coloque un tomate en el centro con un poco de ajo dulce y las puntas de hinojo herbáceo, luego rocíe sobre el sabroso jugo de tomate.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- Tome el principio de cómo cocino los tomates aquí e intente intercambiar pimientos, calabaza, calabacín o champiñones, simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Delicioso.
- Si no encuentra hinojo, utilice un par de ramas de apio.
- Puede cambiar el vermú por vino blanco, o simplemente usar más caldo si quiere dejar el alcohol.
- Estoy usando parmesano clásico aquí, pero el queso cheddar funcionaría bien.

Ver el vídeo: Risotto de Tomate con Camarones (Septiembre 2020).