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Calabacines rellenos de guisantes y ricotta


Calabacines rellenos de guisantes y ricotta

Tomates cherry, aceitunas, menta, limón y arroz esponjoso

Tomates cherry, aceitunas, menta, limón y arroz esponjoso

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 494 25%

  • Grasa 16g 23%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 5.6g 6%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 18,4g 37%

  • Carbohidratos 75g 29%

  • Fibra 5.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 ramitas de menta fresca
  • 150 g de guisantes frescos o congelados
  • 100 g de queso ricotta
  • 50 g de queso cheddar curado
  • 1 limón
  • 8 calabacines baby, con flores
  • 400 g de tomates cherry maduros
  • 4 cebolletas
  • 8 aceitunas negras (con hueso)
  • 1 guindilla roja fresca
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino tinto
  • 300 g de arroz basmati

Receta de

Verduras

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Recoja las hojas de menta en un procesador de alimentos, luego agregue los guisantes, el ricotta y el queso cheddar. Rallar finamente la ralladura de limón y exprimir el jugo, luego agregar una pizca de pimienta negra y mezclar hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. Llene con cuidado cada flor de calabacín con la mezcla, luego presione y vuelva a juntar los pétalos para sellarlos.
  2. Cortar los tomates por la mitad, cortar y rebanar las cebolletas y destronar y desgarrar las aceitunas. Quite las semillas y pique el chile, luego pele y pique el ajo. Pon todo en una bandeja para asar de 25 cm x 35 cm. Rocíe con 2 cucharadas de aceite y vinagre, luego sazone con pimienta y estruje bien. Agregue el arroz y 700 ml de agua hirviendo, luego coloque sobre la encimera y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Empuje ligeramente los calabacines en el arroz y hornee en el fondo del horno durante 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
  3. Delicioso con una ensalada veraniega y una copa de vino blanco seco frío.

Consejos

Si no puede obtener flores de calabacín, corte a la mitad los calabacines normales, luego use una cucharadita para raspar el núcleo con semillas y rellenarlos.


Ver el vídeo: Calabacines RELLENOS DE QUESO Muy Jugosos! (Septiembre 2020).