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Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Friegue o pele todas las verduras: corte en cuartos la chirivía, la calabaza y la cebolla y corte la remolacha por la mitad (trate de elegir zanahorias y papas medianas, pero use su sentido común y corte las más grandes a la mitad ). Una a la vez, coloque las verduras en una tabla entre los mangos de dos cucharas de madera, de modo que cuando las corte, las cucharas impidan que la hoja atraviese por completo. Corte con cuidado a intervalos de menos de ½ cm a lo largo de todo el camino, colocando las verduras en una bandeja grande para asar a medida que avanza.
Pelar el ajo y colocarlo en un mortero, pelar las hojas de tomillo, luego batir hasta obtener una pasta y mezclar con 6 cucharadas de aceite, el vinagre y una pizca de sal marina y pimienta negra. Mezcle bien con las verduras, luego ase durante 1 hora, o hasta que estén doradas y caramelizadas, volteando a la mitad. Retirar todas las verduras a una tabla y colocar la bandeja a fuego medio en la encimera. Vierta el vino y déjelo burbujear y cocine, raspando todos los trozos caramelizados pegajosos del fondo de la bandeja. Agregue las lentejas (jugos y todo) y las espinacas, luego revuelva hasta que los jugos se hayan espesado y las hojas se hayan marchitado. Sazone al gusto con sal y pimienta, ondule a través del yogur, luego presente a la mesa con la tabla de verduras.
Delicioso servido con el resto de la botella de vino tinto.
Consejos
Cambiar las lentejas por borlotti, mantequilla o frijoles cannellini, o incluso garbanzos, puede ser súper delicioso, ¡pruébalo!
