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Mis empanadas de verduras


Cortar los champiñones en un bol, esparcir más de 15 g de sal marina (la mayor parte se escurrirá más tarde) y estrujarlos juntos, luego dejar actuar durante 30 minutos, estrujándolos de vez en cuando. Vierta la harina en un bol con una pizca de sal, luego pique y frote la mantequilla. Hacer un hueco en el medio, verter lentamente 200ml de agua fría, luego mezclar, dar golpecitos y juntar. Envolver en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Después de 30 minutos, los champiñones deben estar bastante empapados, así que apriételos firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido salado que pueda (los champiñones deben terminar pesando alrededor de 400 g). Pele el nabo, las patatas y la cebolla y córtelo en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño y grosor que una moneda de una libra. Mezclar las verduras con los champiñones, luego agregar el romero y unas generosas pizcas de pimienta negra.

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Divida la masa en 8, luego extienda en rondas de 20 cm sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. Dividir el relleno, luego estrujarlo y apilarlo a un lado del medio, dejando un espacio de 2,5 cm alrededor de los bordes. Cepille ligeramente la masa expuesta con huevo batido, doble y presione los bordes hacia abajo, luego gire y engarce con los dedos y pulgares para sellar. Lave los huevos, luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada y hornee por 40 minutos, o hasta que estén dorados.

Servir con ensalada de berros y manzana y una cucharada de mostaza inglesa.

Ver el vídeo: Empanadas de verdura (Septiembre 2020).