Albóndigas al vapor con fondo crujiente

Albóndigas al vapor con fondo crujiente

Calabaza asada, brócoli, ajo, jengibre, miso, ají y semillas de sésamo

Calabaza asada, brócoli, ajo, jengibre, miso, ají y semillas de sésamo

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora 35 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 227 11%

• Grasa 7g 10%

• Saturados 1,1g 6%

• Azúcares 6.7g 7%

• Sal 1.2g 20%

• Proteína 6,9g 14%

• Carbohidratos 33,7 g 13%

• Fibra 4.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 500 g de calabaza moscada
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Trozo de jengibre de 6 cm
• 80 g de brócoli
• 1 cucharadita de pasta de miso roja
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• Envoltorios de wonton cuadrados de 24 x 10 cm
• ½ guindilla roja fresca
• 2 cebolletas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• salsa de soja baja en sal
• Mostaza inglesa
• 1 lima

Receta de

Verduras

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Cortar la calabaza en cuartos, quitar las semillas y mezclar con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal marina y pimienta negra, luego asar en una bandeja durante 1 hora, o hasta que esté blanda y dorada. Dejar enfriar.
2. Pelar el ajo y 2 cm de jengibre, luego batir en un robot de cocina con el brócoli, el miso y el vinagre hasta que quede fino. Pulse la calabaza y sazone al gusto.
3. Uno por uno, humedezca ligeramente los bordes de los envoltorios de wonton con el dedo, agregue 1 cucharadita colmada de relleno en el medio de cada uno y pellizque para sellar (no se preocupe si se rompen de vez en cuando), colocándolos en una sartén antiadherente engrasada grande sobre la marcha. Poner la sartén a fuego alto, luego verter más de 150ml de agua y tapar. Déjelo al vapor hasta que el agua se haya evaporado por completo, luego destape y déjelo freír, retirando tan pronto como los fondos estén dorados y crujientes.
4. Mientras tanto, pele el jengibre restante, ralle finamente con la guindilla y colóquelo en un tazón pequeño. Cortar y picar finamente las cebolletas, tostar las semillas de sésamo y servir con rodajas de soja, mostaza y lima.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- Me encanta intercambiar guisantes, espárragos, castañas de agua y edamame. ¡Delicioso!
- Estoy usando envoltorios de wonton aquí, pero podrías usar pasta casera, extenderla y tratarla exactamente de la misma manera.
- Use batata o cualquier otro vegetal de raíz en lugar de la calabaza. Use cualquier verdura verde que tenga, repollo finamente rebanado, espinacas, cebolletas… ¡Mézclelo y aproveche su poder vegetal!
- Incluso podrías agregar pollo picado si lo tienes, o gambas.
- He usado un procesador de alimentos para el brócoli, pero puedes usar un rallador de caja y lograr el mismo efecto.