Recetas tradicionales

Pastel de manta de verduras de verano


Forrar un colador con 3 pedazos de papel de cocina, verter el yogur, tirar del papel hacia arriba y presionar muy suavemente para que el líquido comience a gotear en un bol, luego dejar escurrir. Cortar los tomates por la mitad, sazonar con sal marina y pimienta negra, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vinagre, luego mezclar y dejar macerar (esto realmente resalta el sabor).

Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5. Pelar y cortar finamente los ajos, luego colocar en una sartén grande antiadherente refractaria a fuego medio con las semillas de hinojo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Freír durante unos minutos, revolviendo regularmente, mientras prepara las verduras, agregando a la sartén sobre la marcha: recortar, lavar y cortar el puerro, fregar las papas, las calabazas (sin semillas, si es necesario) y los calabacines y cortar en trozos de 2 cm. Tape y cocine durante 15 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, luego retire la tapa, vierta los garbanzos (jugos y todo) y sazone ligeramente con una pizca de sal y pimienta. Pica finamente el limón en conserva, desechando las pepitas, luego agrégalo a la sartén con un chorrito de jugo del frasco y la harissa. Freír durante 15 minutos más, o hasta que esté bellamente caramelizado, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, cubrir las guindas y el azafrán con 300ml de agua hirviendo, dejar actuar unos minutos, luego añadir a la sartén con los tomates, reservando los jugos de la maceración. Extienda el filo plano, luego cepille todo con los jugos de tomate reservados. Apriete, agite y coloque el filo en capas en la sartén, metiéndolo parcialmente en los bordes (no es necesario que esté limpio). Esparcir las semillas de sésamo y hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera el yogur a un plato y rocíe con un poco de aceite del tarro de harissa, luego sirva con el pastel.

Ver el vídeo: Receta de Pastel de verduras al horno, riquísimo y nutritivo - Recetas paso a paso - Loli Domínguez (Septiembre 2020).