Recetas tradicionales

Stroganoff de hongos


Haga toda la preparación antes de comenzar a cocinar: corte los champiñones, rompa los más grandes y deje los más pequeños enteros, pele y corte finamente la cebolla morada y el ajo, y corte finamente las cebollas en escabeche y los pepinillos. Recoge y pica las hojas de perejil, cortando finamente los tallos.

Coloque una sartén antiadherente grande a fuego alto, agregue los champiñones y las cebollas rojas, agite en una capa, luego fría en seco durante 5 minutos (esto resaltará el sabor a nuez), revolviendo regularmente. Rocíe 1 cucharada de aceite, luego agregue el ajo, las cebollas en escabeche, los pepinillos, los tallos de perejil y las alcaparras. Después de 3 minutos, vierta el whisky, incline la sartén para que se llame con cuidado o encienda con un fósforo largo (¡cuidado con las cejas!), Y, una vez que las llamas disminuyan, agregue ¼ de cucharadita de pimentón, la crema fresca y el perejil, luego mezcle. Afloje con un chorrito de agua hirviendo hasta obtener una consistencia picante y sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.

Dividir en platos, espolvorear un poco de pimentón y servir con arroz esponjoso.

Ver el vídeo: Beef Stroganoff (Septiembre 2020).