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Tagine de verduras maravilloso


Poner el azafrán en una jarra, tapar con 500ml de agua hirviendo y dejar infundir. Mientras tanto, pela y corta finamente el ajo y el jengibre, luego coloca en una cacerola grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite, el comino, la canela y el ras el hanout. Agrega la pasta de tomate, sofríe unos minutos, revolviendo regularmente, luego vierte sobre el agua de azafrán. Recorta y prepara las verduras, según sea necesario, luego córtalas en trozos grandes y agrégalas a la sartén sobre la marcha. Agregue los garbanzos (jugos y todo), pique y agregue los albaricoques y el limón en conserva, descartando las pepitas, luego sazone con sal marina y pimienta negra. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Cuando las verduras estén casi tiernas, simplemente cubra el cuscús con agua hirviendo, sazone con sal y pimienta y coloque un plato encima. Deje reposar durante 10 minutos, luego esponje y bifurque. Recoge las hojas de la hierba y tuesta las almendras. Sirve el tagine y el cuscús espolvoreados con las almendras y las hierbas.

Delicioso servido con yogur ondulado harissa.

Consejos

En el verano cultivo la mayoría de estas verduras, y siempre estoy ansioso por recoger, lavar y correr para cocinar este plato; el sabor es simplemente extraordinario con verduras tiernas y delicadas.

Ver el vídeo: El arte de la cocina árabe - Tajin de pollo con verduras (Septiembre 2020).