Recetas tradicionales

Chile vegetal increíble


Precaliente una sartén a fuego alto. Pelar las cebollas, restregar las batatas y quitar las semillas a los pimientos. Corta un pequeño trozo de cada uno y reserva con un tomate (esto es para la salsa más adelante). Pique el resto de las verduras en trozos de 4 cm y corte a la mitad los tomates restantes, luego cocine a la parrilla, trabajando en lotes.

Rocíe 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo y agregue el comino y el pimentón. Pelar, picar y agregar el ajo, rallar finamente la ralladura de limón y agregar las verduras asadas poco a poco a medida que estén listas, revolviendo regularmente. Agregue los frijoles (jugos y todo) y 1 ½ lata de agua, luego agregue alrededor de 1 cucharada de salsa de chile (o al gusto). Sazone con sal marina y pimienta negra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Mientras tanto, cocine el arroz en una cacerola con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Elija 2 ramitas de hojas de menta y pique muy finamente con la salsa de verduras, luego mezcle con el jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.

Caliente las tortillas en la plancha y mezcle con unos buenos batidos de salsa de chile en el yogur. Sirve la guindilla con el arroz negro, la salsa, el yogur y las tortillas, y recoge las hojas de menta. ¡Disfrutar!

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