Aderezo de albahaca y aceite de oliva
Esta es la cobertura más fácil y muy sabrosa. Pelar y picar finamente 1 diente de ajo y un buen manojo de albahaca fresca. Agregue aproximadamente tres veces la cantidad de aceite de oliva que tiene de la mezcla de albahaca, un chorrito de jugo de limón, un poco de sal marina, pimienta negra y, a veces, un chile rojo seco triturado: ¡da un agradable calor!

Aderezo de patata y romero
Lave unas 15 patatas nuevas y córtelas lo más finas posible. Ponga en agua hirviendo con sal (o menta) durante 2 minutos. Escurrir, colocar en un bol y cubrir con una generosa cantidad de tu mejor aceite de oliva. Sazone con sal marina y pimienta negra, luego agregue 1 diente de ajo pelado y finamente picado y un puñado de hojas frescas de romero picadas. Extienda y empuje la mezcla por todo el pan. Coloca un poco de romero adicional en la parte superior antes de hornear para darle un aspecto realmente rústico.

Cobertura de cebolla
¡Yo mismo soy un verdadero chico de cebollas fritas! Esta cobertura es sabrosa, ligera y fragante. Pele y corte por la mitad, desde el centro hasta la parte superior, 3 cebollas rojas de tamaño medio (o unas 6 chalotas), luego córtelas tan finas como pueda. Calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega 1 diente de ajo pelado y en rodajas finas, un buen puñado de hojas frescas de tomillo y las cebollas. Agrega una pizca de sal marina y sofríe rápido, manteniéndolo en movimiento, durante 4 minutos (la idea es cocer rápido y caramelizar las cebollas, pero no sobre colorearlas ni quemarlas). A continuación, agregue aproximadamente 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y cocine a fuego lento durante 4 minutos más. Agrega un poco de sal y pimienta negra y un poco de aceite de oliva virgen extra, esparce todo sobre tu pan, luego echa unas hojas de tomillo extra por encima. ¡Se ve muy bien!

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