Recetas inusuales

Receta básica de pan


Receta básica de pan

Con un toque de miel

Con un toque de miel

Rinde 1 hogaza

Cocina en 45 minutos más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 307 15%

  • Grasa 1.3g 2%

  • Saturados 0.3g 2%

  • Azúcares 1,7g 2%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 9,9 g 20%

  • Carbohidratos 68,6 g 26%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 20 g de levadura fresca o 2 sobres de 7 g de levadura seca
  • 20 g de miel líquida
  • 500 g de harina de pan fuerte, más extra para espolvorear
  • 500 g de harina de sémola fina, más un extra para espolvorear (si no puede conseguir harina de sémola, la harina simple servirá)

receta adaptada de

Edición aniversario del pingüino: el chef desnudo

Por Jamie Oliver

Método

  1. Disolver la levadura y la miel en 325ml de agua tibia.
  2. En su superficie limpia más grande disponible (incluso un tazón grande servirá si las superficies son limitadas), haga un montón de harina, harina de sémola y 10 g de sal marina. Con una mano, haz un pozo en el centro. (Si es posible, es preferible calentar la harina y la harina de sémola).
  3. Vierta toda la mezcla de levadura disuelta en el centro y con cuatro dedos de una mano haga movimientos circulares, desde el centro hacia afuera, incorporando lentamente los ingredientes secos hasta que se absorba toda la mezcla de levadura. Vierta otros 300ml de agua tibia en el centro e incorpore gradualmente toda la harina para hacer una masa. (Algunas harinas pueden necesitar un poco más de agua, así que no tema ajustar las cantidades).
  4. ¡Amasadura! Esta es la mejor parte, simplemente enrollar, empujar y doblar la masa una y otra vez durante 5 minutos. Esto desarrolla la estructura de la masa y el gluten. Si parte de la masa se le pega a las manos, frótelas con un poco de harina extra.
  5. Enharina ambas manos ahora y enharina ligeramente la parte superior de la masa. Hazlo en forma redondeada y colócalo en una bandeja para hornear. Marque la masa con un cuchillo, esto permite que se relaje y demuestre más rápidamente.
  6. Dejar reposar el pan por primera vez. Básicamente queremos que duplique su tamaño. Desea un lugar cálido y sin corrientes de aire para la prueba más rápida, por ejemplo, cerca de la cocina, en el armario de ventilación, en el calentador de platos de una cocina o simplemente en una habitación cálida, y puede cubrirlo con un paño de cocina limpio y húmedo. . Este proceso de fermentación madura el sabor de la harina y debe tomar aproximadamente de 40 minutos a 1 hora y 30 minutos, dependiendo de las condiciones.
  7. Correcto, es el doble de tamaño y tiempo para derribarlo. Amasar y golpear la masa, sacándole todo el aire, durante aproximadamente un minuto.
  8. Dale la forma que quieras a la masa (redonda, plana, rellena o lo que sea) y deja reposar por segunda vez en un lugar cálido hasta que la masa tenga el doble de tamaño. Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  9. Ahora es el momento de cocinar tu pan. Después de todo su arduo trabajo, no estropee sus esfuerzos. Desea mantener el aire dentro del pan, así que no lo golpee, póngalo muy suavemente en el horno y no cierre la puerta.
  10. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido. Puede saber si está cocido tocando su fondo (si está en una lata, tendrá que sacarlo) - si suena hueco, está cocido; si no es así, vuelva a colocarlo un poco más.
  11. Coloque el pan en una rejilla para que se enfríe. ¡Te va a encantar este pan!

Consejos

Puede realizar los pasos 2, 3 y 4 en una batidora independiente si lo desea, utilizando el accesorio de gancho para masa.

Cuando el pan está cuajando, la levadura se está alimentando de la miel al calor del agua tibia. En teoría, las tres cosas que todas las bacterias necesitan para crecer son calor, humedad y comida. Cualquier exceso de estas tres cosas matará la levadura (así como la sal, que condimenta el pan; no es ni la mitad de agradable sin ella, pero retrasa la fermentación hasta cierto punto).

Lo importante es no perder la confianza a la hora de cocinar el pan; Si no crees que la masa haya demostrado ser suficiente, déjala un poco más y comprueba el calor o si hay corrientes de aire.


Ver el vídeo: Pan Casero. Corteza dorada y crocante, en el horno de tu casa! - CUKit! (Septiembre 2020).