Recetas nuevas

Orecchiette de brócoli y anchoas


Orecchiette de brócoli y anchoas

Ajo, chile seco y queso parmesano

Ajo, chile seco y queso parmesano

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 367 18%

  • Grasa 9.5g 14%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 3.0g 3%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 14,8g 30%

  • Carbohidratos 59,4 g 23%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cabezas grandes de brócoli
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 8 filetes de anchoa, en aceite, de origen sostenible
  • 4 buenas nueces de mantequilla
  • 2-4 chiles rojos secos pequeños, al gusto
  • 450 g de orecchiette seca
  • queso parmesano

receta adaptada de

Edición de aniversario del pingüino: Días felices con el chef desnudo

Por Jamie Oliver

Método

  1. Con un cuchillo pequeño, corte el brócoli para quitar los floretes verde oscuro de los tallos principales y déjelos a un lado. Pele los tallos, corte el extremo seco y tírelo. Pelar y picar los ajos.
  2. Picar finamente el tallo de brócoli y poner en una sartén grande con el ajo, las anchoas y la mitad de la mantequilla. Triture en el chile, cubra con una tapa y cocine lentamente durante 8 a 10 minutos mientras cocina la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  3. Algo que me gusta hacer y que es ligeramente diferente (pero mejor, me gustaría pensar) es cocinar los floretes de brócoli con la pasta durante los últimos 4 minutos; esto los hace lo suficientemente suaves para comer pero los deja con un gran color y textura. .
  4. Escurre la pasta y el brócoli, guardando un poco del agua de cocción, luego echa a la otra sartén. Retire la sartén del fuego.
  5. Sazone al gusto con sal marina, pimienta negra, el resto de la mantequilla y ralle finamente en un puñado grande de parmesano. Mezclar bien, agregando un poco del agua de cocción, para soltar, si es necesario, y hacer que brille.
  6. Sirva inmediatamente, espolvoreando con otro buen puñado de parmesano finamente rallado.

Ver el vídeo: Ensalada de Pasta con Brocoli y Anchoas (Septiembre 2020).