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Espaguetis con anchoas, guindilla seca y pangrattato


Espaguetis con anchoas, guindilla seca y pangrattato

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 595 30%

  • Grasa 24,3g 35%

  • Saturados 3,5g 18%

  • Azúcares 4.4g 5%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 14,8g 30%

  • Carbohidratos 82,1g 32%

  • Fibra 2.0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 450 g de espaguetis secos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 16 filetes de anchoa
  • 2 limones
  • 2 chiles rojos secos pequeños
  • PANGRATTATO
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 buen puñado de tomillo fresco
  • 200 g de pan rallado fresco

Receta de

Penguin Anniversary Edition: El regreso del chef desnudo

Por Jamie Oliver

Método

  1. Primero haz el pangrattato. Ponga 6 cucharadas de aceite en una sartén caliente de fondo grueso.
  2. Pelar, cortar en rodajas y añadir el ajo, pelar las hojas de tomillo y el pan rallado; se fríen y comienzan a tostar. Revuelva por un par de minutos, o hasta que el pan rallado esté realmente crujiente y dorado. Condimentar con un poco de sal marina y pimienta negra y escurrir sobre papel de cocina.
  3. Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Mientras se cocina, pela y pica finamente los ajos, luego calienta suavemente en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
  4. A medida que el ajo comience a ablandarse, coloque los filetes de anchoa por encima. Después de un minuto verás que comienzan a derretirse.
  5. Exprime el jugo de limón y desmenuza los chiles secos.
  6. Escurre los espaguetis y échalos a la salsa. Pruebe un poco de pasta; es posible que necesite un poco más de jugo de limón y un poco más de condimento. Servir enseguida, espolvoreado muy generosamente con el pangrattato.

Ver el vídeo: Como hacer anchoas caseras (Septiembre 2020).