Recetas tradicionales

Filete de atún braseado


Filete de atún braseado

Con cilantro fresco y albahaca

Con cilantro fresco y albahaca

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 243 12%

  • Grasa 1.8g 3%

  • Saturados 0.5g 3%

  • Azúcares 0.2g 0%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 57,1g 114%

  • Carbohidratos 0.4g 0%

  • Fibra 0,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 guindilla roja seca pequeña
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • ½ diente de ajo
  • 1 buen puñado de albahaca fresca
  • 1 buen puñado de cilantro fresco
  • aceite de oliva
  • 1 limón
  • 4 filetes de atún de 225 g, idealmente de 2 cm de grosor, de origen sostenible

receta adaptada de

Edición aniversario del pingüino: el chef desnudo

Por Jamie Oliver

Método

  1. Tritura el chile y las semillas de cilantro en un mortero.
  2. Pelar y picar los ajos, coger y picar finamente las hojas de la hierba y añadirlo todo al mortero con un chorrito de aceite y zumo de limón, al gusto. Mezclar y sazonar con sal marina y pimienta negra.
  3. Coloque sus filetes de atún en una bandeja, sazone por ambos lados y frótelos con la mezcla de hierbas.
  4. Hay dos formas agradables de cocinarlo: prefiero cocinarlo en una sartén o en una sartén.
  5. Tu sartén debe estar muy, muy caliente. Poner el atún y lo que quieres hacer es dorarlo para que se tueste, se fríe y se dore (unos 45 a 60 segundos por cada lado).
  6. Una vez cocidos, me gusta partir los filetes por la mitad y servirlos con ensalada y papas fritas o papas hervidas y una rodaja grande de limón. A veces resulta bastante sexy con unos tomates secados al sol marinados, aceitunas, albahaca ... Las posibilidades son infinitas.

Ver el vídeo: Aprende a preparar un delicioso filete de atún a la parrilla (Septiembre 2020).