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Conejo cocido a fuego lento de Davina McCall

Conejo cocido a fuego lento de Davina McCall


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Conejo cocido a fuego lento de Davina McCall

Puré de pompas y judías verdes con ajo

Puré de pompas y judías verdes con ajo

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 633 32%

  • Grasa 40,6g 58%

  • Saturados 16.6g 83%

  • Azúcares 5.4g 6%

  • Sal 2g 33%

  • Proteína 33,7g 67%

  • Carbohidratos 34,9 g 13%

  • Fibra 5.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • CONEJO
  • aceite de oliva
  • 150 g de lardones ahumados
  • 20 chalotes
  • 200 g de champiñones castaños
  • 2 conejos (1,2 kg), sin piel, con hueso, articulados
  • 100 g de harina común
  • 4 hojas de laurel
  • ½ manojo de tomillo fresco (15 g), atado con una cuerda
  • 1,5 litros de caldo de pollo ecológico
  • POMME PURÉE
  • 900 g de patatas Maris Piper
  • 150 ml de leche entera
  • 100 ml de crema doble
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • JUDÍAS VERDES
  • 400 g de judías verdes finas
  • 1 chalota
  • ½ diente de ajo
  • ½ manojo de estragón fresco, (15g)
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para el conejo, rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Agrega los lardons y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar.
  2. Pelar las chalotas, luego agregar a la sartén con otra cucharada de aceite de oliva y las setas. Cocine por unos minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, luego retire a un plato.
  3. Sazone el conejo con sal marina y pimienta negra, luego espolvoree con la harina. Rocíe otra cucharada de aceite de oliva en la sartén, agregue el conejo y cocine durante 5 a 10 minutos, girando hasta que esté dorado por completo; es posible que deba hacerlo en lotes.
  4. Agrega el laurel y el tomillo, luego regresa los lardons, chalotes y champiñones a la sartén con su jugo. Vierta ¼ del caldo de pollo y raspe la harina del fondo de la sartén, mezclándola con el líquido para eliminar los grumos. Agregue el caldo restante, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Retirar la tapa y dejar actuar durante una hora más, o hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa se espese.
  6. Para el puré de pomme, pelar y cortar las patatas en cubos de 4 cm. Cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 12 minutos, luego escurra y deje secar al vapor.
  7. Calentar la leche y la nata en una olla pequeña a fuego medio-bajo, hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición.
  8. Use una espátula para empujar la papa a través de un colador a un tazón, luego mezcle con la mantequilla, la mezcla de leche tibia y un poco de condimento, hasta que esté combinado y cremoso. También puede hacer esto con un aderezo de papa o mouli francés, si tiene uno.
  9. Corte las judías verdes y cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernas.
  10. Mientras tanto, pelar y picar finamente la chalota, el ajo y el estragón. Vierta la mostaza en un tazón para servir con 3 cucharadas de vinagre. Rocíe gradualmente con 80 ml de aceite de oliva virgen extra, batiendo continuamente hasta obtener un aderezo espeso. Agrega las chalotas, el ajo y el estragón, luego bate de nuevo. Probar y sazonar a la perfección.
  11. Escurrir los frijoles y agregar al aderezo caliente, revolviendo para cubrir.
  12. Lleva a la mesa el conejo, el puré de pommes y las alubias y deja que todos se sirvan un poco de todo. ¡Delicioso!


Ver el vídeo: Cocido madrileño - (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Nar

    Escribe sin problemas, bien hecho, pero aún no puedo hacer eso, el texto sale de alguna manera torpemente de la pluma :) Creo que esto se corregirá con el tiempo.

  2. Elisha

    Parece una idea magnífica para mí es

  3. Kahlil

    Qué palabras ... Genial, la excelente oración

  4. Zulujora

    Estoy de acuerdo, este pensamiento será útil

  5. Zulugrel

    Es divertido :)



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