Pollo a la plancha con ensalada de piña carbonizada

Pollo a la plancha con ensalada de piña carbonizada

Con aderezo de aguacate y yogur

Con aderezo de aguacate y yogur

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 290 15%

• Grasa 10g 14%

• Saturados 2g 10%

• Azúcares 7.5g 8%

• Sal 1.2g 20%

• Proteína 24,7g 49%

• Carbohidratos 26,7 g 10%

• Fibra 1.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cucharadita de orégano seco
• aceite de oliva
• 2 x 150 g de pechugas de pollo de corral
• 150 g de quinua
• 50 g de col blanca
• 1 puñado grande de hojas de ensalada
• ¼ de piña
• 50 g de yogur natural
• 1 guindilla roja fresca
• VENDAJE
• ½ aguacate
• ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
• 2 cucharadas de jalapeños en escabeche
• 2 limones

receta adaptada de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Combine el orégano en un bol con 1 a 2 cucharadas de aceite, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
2. Use un cuchillo afilado para cortar las pechugas de pollo, luego abra cada una plana como un libro a una mariposa. Coloque en el bol con el aceite de hierbas, volteando hasta que esté bien cubierto, luego déjelo a un lado.
3. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y reserve.
4. Para el aderezo, pele y destone la mitad del aguacate, luego coloque la pulpa en una licuadora. Agrega la mitad del cilantro (con tallos y todo) y los jalapeños, junto con un chorrito del líquido de encurtir y el jugo de 1½ limones. Blitz hasta que quede suave, agregando un chorrito de aceite, si es necesario. Revuelva con la quinua.
5. Triture finamente el repollo, recoja las hojas de cilantro restantes, luego mezcle con las hojas de ensalada.
6. Coloque una sartén a fuego alto. Pele la piña, retire y deseche el corazón, luego córtela en 4. Coloque en la sartén caliente durante unos minutos por cada lado, o hasta que se queme, y transfiérala a una tabla de cortar.
7. En la misma sartén, cocine el pollo durante 5 minutos por cada lado, o hasta que esté carbonizado y bien cocido, luego retírelo de la sartén y déjelo reposar sobre la tabla durante unos minutos.
8. Pica la piña a la plancha en trozos pequeños y luego corta el pollo en tiras finas. Quite las semillas y pique finamente el chile.
9. Divida el yogur en cuatro platos, luego cubra con el pollo, agregando la piña por un lado y la quinoa aderezada por el otro. Mezcle las hojas y el repollo con el jugo de la mitad de lima restante y un poco de sal y pimienta, más la guindilla picada. Dividir entre los platos y servir.