Recetas nuevas

Dosa de plátano


Dosa de plátano

Chutney y pepinillos caseros

Chutney y pepinillos caseros

Para 6

Se cocina en 1 hora y 30 minutos más remojo y fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 501 25%

  • Grasa 12,2 g 17%

  • Saturados 7.8g 39%

  • Azúcares 15,5g 17%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 15,5g 31%

  • Carbohidratos 89g 34%

  • Fibra 8,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cebollas rojas
  • 500 g de patatas Maris Piper
  • 1 plátano
  • 500 g de calabaza o calabaza
  • Trozo de jengibre de 10 cm
  • 2 chiles rojos frescos
  • aceite de coco
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 10 hojas frescas de curry
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 6 ramitas de cilantro fresco, para servir
  • chutney de mango, para servir
  • MASA
  • 150 g de urid dal
  • 300 g de arroz (yo usé sona masoori)
  • 1 cucharada de semillas de fenogreco
  • CHUTNEY DE TOMATE
  • 2 tomates maduros
  • ¼ de cebolla blanca
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 lima
  • CHUTNEY DE COCO
  • 1 coco fresco
  • 1 lima
  • ¼ de cebolla blanca
  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • ENCURTIDO DE LIMÓN
  • 1 limón
  • 1 guindilla roja fresca
  • aceite vegetal
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 6 hojas frescas de curry

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para hacer la masa de dosa, lavar bien el dal y el arroz, luego escurrir y remojar en 900 ml de agua fresca con las semillas de fenogreco, tapadas, durante 6-12 horas o hasta que los granos se hayan hinchado y ablandado.
  2. Vierta la mezcla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave, luego transfiérala a un tazón no metálico. Tape y reserve durante la noche o hasta que la mezcla esté espumosa, ligera y con volumen.
  3. Una vez que la masa haya fermentado y esté listo para comenzar, precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  4. Para hacer el relleno, pelar y cortar en rodajas gruesas las cebollas, tallar y picar las patatas, pelar y picar el plátano macho y la calabaza. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Corta finamente los chiles en rodajas.
  5. Coloque una bandeja de horno grande directamente sobre la encimera a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de coco, las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco y las hojas de curry y cocine durante 2 minutos o hasta que chisporroteen. Agregue la cebolla, el chile y el jengibre, revolviendo para cubrir las especias.
  6. Agrega las papas, la calabaza y el plátano, seguido de la cúrcuma. Revuelve bien y colócalo en el horno caliente durante 1 hora o hasta que las verduras estén doradas y blandas. Una vez cocido, tritúrelo todo listo para llenar su dosa.
  7. Mientras tanto, prepare sus chutneys y pepinillos. Para la salsa picante de tomate, corte los tomates por la mitad, luego ralle en un tazón, desechando la piel. Pelar la cebolla y el jengibre y rallar finamente en un bol con la guindilla. Exprime el jugo de lima y sazona al gusto con sal marina y pimienta negra.
  8. Para el chutney de coco, abre el coco y raspa la pulpa con un tenedor (o ralla gruesa) en un tazón. Rallar finamente la ralladura de lima y exprimir todo el jugo. Pele y ralle finamente la cebolla y el jengibre, luego sazone al gusto.
  9. Para el pepinillo de limón, corte el limón en cuartos, deseche las semillas y pique finamente. Picar finamente la guindilla (con semillas y todo). Coloca una sartén pequeña a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega el comino y las semillas de mostaza, espera a que revienten, luego entra con las hojas de curry, el limón y la guindilla. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente, luego sazone al gusto y póngalo en un tazón pequeño para servir. Dejar enfriar.
  10. Para cocinar su dosa, una a la vez, coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio y engrase con un poco de aceite vegetal. Sazona la masa con sal marina y bate bien. Agregue un cucharón de masa a la sartén, usando la parte posterior del cucharón para girarla y hacerla lo más delgada posible. Cocine por 5 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Rocíe una cucharadita de aceite vegetal sobre la superficie de la dosa (no es necesario voltearla) y cocine por 1-2 minutos más.
  11. Carga tu dosa con el relleno vegetal picante, enróllalo como un cigarro y mantenlo caliente en el horno mientras cocinas el resto del dosa. Repita con la masa restante.
  12. Decora las dosas con una ramita de cilantro y sírvelas con los chutneys para mojar. ¡Delicioso!

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