Pasta familiar de Danny Devito

Pasta familiar de Danny Devito

Strascinati con la mollica

Strascinati con la mollica

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora 10 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 660 33%

• Grasa 22,6g 32%

• Saturados 22,6g 113%

• Azúcares 11,1g 12%

• Sal 0.2g 3%

• Proteína 18,9g 38%

• Carbohidratos 95,1g 37%

• Fibra 6.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 400 g de harina de trigo duro, más extra para espolvorear
• 1 kg de tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 2 cruschi de salchichón (pimientos secos de Senise)
• 100 g de pan rallado de calidad
• aceite de oliva virgen extra

Receta de

La fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

1. Coloque la harina en un bol grande, haga un pozo en el centro y agregue gradualmente 200ml de agua tibia con un tenedor hasta que se mezcle. Cambie a sus manos y amase durante 10 minutos, o hasta que esté flexible y suave, pero no pegajoso (agregue un poco de harina adicional si es necesario). Cubra y descanse durante 30 minutos.
2. Divida la masa en cuartos (trozos de aproximadamente 50 g), luego enrolle cada trozo en una serpiente larga y córtela en pepitas de 1 pulgada (aproximadamente 2½ cm). Enrolle cada pieza en una mini salchicha y luego, con tres dedos, presione firmemente y arrastre la masa hacia usted para hacer tres hendiduras claras, con extremos puntiagudos. Ponga a un lado cada pieza de pasta en una bandeja espolvoreada con harina.
3. Escaldar los tomates en una olla grande con agua hirviendo durante 45 segundos. Retirar con cuidado con una espumadera a un recipiente con agua helada, luego pelar y desechar la piel y picar en trozos grandes.
4. Pelar y cortar en rodajas finas 4 dientes de ajo y colocar en una sartén grande antiadherente con 3 cucharadas de aceite de oliva. Coloque a fuego medio y cocine hasta que esté fragante pero sin color.
5. Agrega los tomates picados, lleva a fuego lento y deja cocinar durante 45 minutos, o hasta que se reduzca y esté delicioso. Sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra.
6. Para el pangrattato, cortar por la mitad y quitar las semillas de los pimientos secos y colocar en una sartén antiadherente a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cocine por 5 minutos, o hasta que se ablanden, luego retire a una tabla de cortar y pique finamente.
7. Pelar y picar finamente el ajo restante, luego sofreír en el aceite de guindilla caliente durante 1 a 2 minutos.
8. Agregue el pan rallado y fría durante 1 a 2 minutos más hasta que estén dorados y crujientes, luego agregue los pimientos picados y revuelva para combinar.
9. Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 3 minutos o hasta que esté al dente. Vierta la pasta en la salsa, agregue un buen chorrito de agua de cocción para soltar y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
10. Divida la pasta entre platos y cubra cada uno con un puñado generoso de pangrattato. Delicioso acompañado de una ensalada de hojas aderezada con vinagre balsámico de buena calidad.