Recetas tradicionales

Lasaña vegana épica


Lasaña vegana épica

Pasta fresca, setas porcini y Chianti

Pasta fresca, setas porcini y Chianti

Para 8 porciones

Cocina en 2 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 516 26%

  • Grasa 14,6g 21%

  • Saturados 3,5g 18%

  • Azúcares 9.5g 11%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 18,1g 36%

  • Carbohidratos 76,8 g 30%

  • Fibra 8,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 20 g de hongos porcini secos
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 100 ml de vino Chianti vegano
  • 1 lata de 400 g de lentejas verdes
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 750 g de setas silvestres mixtas
  • ½ manojo de tomillo fresco, (15g)
  • 2 rebanadas de masa madre, (100 g)
  • 70 g de queso cheddar vegano
  • ½ manojo de salvia fresca, (15g)
  • aceite de oliva virgen extra
  • PASTA
  • 400 g de harina de trigo duro o harina de sémola fina, más un extra para espolvorear
  • SALSA BLANCA
  • aceite de oliva
  • 4 cucharadas colmadas de harina común
  • 800 ml de leche de almendras

Receta de

La fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Coloque los porcini en un tazón pequeño y cúbralos con agua hirviendo.
  2. Pelar las cebollas, 2 dientes de ajo y las zanahorias, cortar el apio y recoger las hojas de romero y luego picarlas en trozos grandes.
  3. Coloque una cacerola grande a fuego medio-bajo con 1 cucharada de aceite. Agregue las verduras picadas, las hojuelas de chile y el laurel, y cocine durante 15 minutos, o hasta que estén doradas y suaves, revolviendo regularmente.
  4. Retire los porcini de su jugo de remojo, pique finamente y agregue a la sartén. Colar en el licor de remojo porcini. Agregue el vino, luego suba el fuego y deje que burbujee durante uno o dos minutos.
  5. Agregue las lentejas (jugo y todo) y los tomates, junto con 1 lata de agua fría. Deje que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté espeso y delicioso.
  6. Para hacer la pasta, amontone la harina en un bol grande, haga un hueco en el medio y agregue gradualmente 200ml de agua tibia, mezclando con un tenedor. Cuando sea demasiado difícil de mezclar, métase allí con las manos y júntelo en una bola de masa. Amasar en una superficie espolvoreada con harina durante 5 minutos o hasta que quede suave, luego cubrir con film transparente y dejar reposar hasta que esté listo para extenderlo.
  7. Para hacer la salsa blanca, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio con 4 cucharadas de aceite. Agregue la harina y revuelva bien para cubrir, luego agregue gradualmente la leche de almendras, revolviendo continuamente. Dejar burbujear durante 5 minutos o hasta que espese.
  8. Mientras tanto, coloque una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cortar los champiñones y freír en seco durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén carbonizados y con nueces. Pelar y cortar finamente el ajo restante.
  9. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén de champiñones, seguido del ajo. Pelar las hojas de tomillo y cocinar 2 minutos más, retirar del fuego.
  10. Coloque un tercio de los champiñones cocidos en una licuadora con la salsa blanca y mezcle hasta que quede suave. Probar y sazonar a la perfección.
  11. Corta la masa de pasta en 6 piezas. Una a la vez, aplana cada trozo de masa con la mano y extiéndelo a 2 mm de grosor con una máquina para pasta (o un rodillo), manteniendo los trozos largos. Coloque sobre una superficie espolvoreada con harina.
  12. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  13. Batir la masa madre en un procesador de alimentos para obtener pan rallado.
  14. Para montar, forrar una sartén refractaria de 30 cm con un gran trozo de papel de hornear engrasado.
  15. Forre la base con láminas de pasta hasta que esté completamente cubierta, dejando un saliente alrededor del borde de la sartén. Recorta las hojas de pasta restantes para tus capas.
  16. Coloque la salsa de lentejas, seguida de la salsa blanca, un poco de champiñones y un par de hojas de pasta. Repita hasta que se agoten todos los elementos, guardando su capa final de salsa blanca y champiñones para la cobertura. Saca la pasta que sobresale y deja que caiga sobre el relleno hasta que esté completamente cubierta.
  17. Agregue el resto de la salsa y los champiñones, luego espolvoree sobre el pan rallado, ralle sobre el queso y recoja las hojas de salvia. Rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  18. Hornee en el fondo del horno durante 50 minutos a 1 hora hasta que estén doradas y burbujeantes. Deje reposar de 15 a 20 minutos, luego métase. Delicioso servido con una simple ensalada.

Ver el vídeo: Deliciosa Lasaña Vegana de Berenjena!! (Septiembre 2020).