Recetas inusuales

Pavo navideño con arándanos


Pavo navideño con arándanos

Tocino y tomillo

Tocino y tomillo

Rinde 190, rinde 12 con muchas sobras

Se cocina en 3 horas 10 minutos (10 minutos de preparación, 3 horas de cocción, más reposo)

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 252 13%

  • Grasa 14,9g 21%

  • Saturados 6.6g 33%

  • Azúcares 0.2g 0%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 29,3g 59%

  • Carbohidratos 0.4g 0%

  • Fibra 0.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 7 kg de pavo de corral, con menudencias (yo uso un pájaro Paul Kelly)
  • 100 g de arándanos secos
  • 1 manojo grande de tomillo fresco (60g)
  • 250 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 12 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar

Método

Retira el pavo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Picar finamente los arándanos, luego coger las hojas de unas ramitas de tomillo y mezclar con la mantequilla, condimentar con una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Empuje suavemente una espátula de goma entre la piel y la pechuga del pavo para crear un bolsillo, luego introduzca la mitad de la mantequilla y alise con los dedos (vea la sugerencia). Frote el exceso de mantequilla de sus manos sobre la piel, llegando a todos los rincones y grietas, luego coloque la mitad de las ramitas de tomillo restantes en la cavidad.

Coloque las menudencias en una bandeja grande para asar con el tomillo restante, luego coloque el pavo encima y cubra el ave cómodamente con papel de aluminio. Coloque el pavo en el horno caliente y reduzca inmediatamente la temperatura a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Cocine de 25 a 30 minutos por kilo para un ave de mayor bienestar, o de 35 a 40 minutos por kilo para un ave estándar .

Después de 2 horas y 40 minutos, retire el papel de aluminio y vierta un poco de grasa del fondo de la sartén sobre el ave. Sumerja con cuidado el tocino en los jugos de la carne y cúbralo o cúbralo. Regrese el pavo al horno por el tiempo restante, o hasta que esté dorado y bien cocido. Para comprobar si está cocido, clava un cuchillo en la parte más gruesa del muslo; si los jugos salen claros y la carne se separa fácilmente, está cocida. De lo contrario, cocínelo un poco más y luego vuelva a verificar. Use tenazas resistentes para levantar a su ave de modo que todos los jugos salgan de la cavidad a la bandeja, luego transfiera el pavo a una fuente, cúbralo con una doble capa de papel de aluminio y un paño de cocina, y déjelo reposar hasta 2 horas. Reserva la bandeja de menudencias y jugos para hacer mi salsa de castañas.

Consejos

Enrolle la mantequilla restante en papel parafinado para hacer un tronco, luego apriete los extremos como una galleta. Mételo en el congelador durante 2 horas, luego, antes de que se endurezca demasiado, retíralo, desenvuélvelo y córtalo en la cantidad adecuada de porciones. Vuelva a darle forma, enrolle y vuelva a envolver, luego póngalo nuevamente en el congelador. Úselo durante la temporada festiva para agregar un toque navideño a las verduras y más.


Ver el vídeo: Salsa de Arándanos para el Pavo Relleno Thanksgiving o Navidad (Septiembre 2020).