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Verduras de raíz asadas


Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Pele las papas, luego refriegue, cubra y cola las zanahorias y chirivías, cortando las más grandes por la mitad a lo largo. Cocine en una olla grande (o dos) con agua hirviendo con sal durante 8 minutos, luego escurra en un colador y deje secar al vapor. Saque las zanahorias y las chirivías y déjelas a un lado, luego déle al colador algunos batidos ligeros para que se quemen los bordes de la papa.

Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva (o grasa de pavo) a dos bandejas grandes para asar y sazone cada una con sal marina y pimienta negra. Aplasta el bulbo de ajo, luego divide los dientes entre las bandejas, junto con las ramitas de romero. Agregue las verduras, agregue un buen trago de vinagre de vino tinto y mezcle para cubrir. Asar durante 40 minutos, luego retirar del horno y aplastar ligeramente con una rodaja de pescado para reventar la piel. Vuelva a colocar en el horno durante 20 minutos más o hasta que esté dorado y crujiente.

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