Recetas tradicionales

Relleno de cerdo y sidra


Precalentar el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Cortar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y recoja la mayoría de las hojas de salvia. Agrega los puerros, sazona con sal marina y pimienta negra y sofríe unos minutos o hasta que se ablanden un poco. Vierta la sidra, lleve a ebullición, luego cubra y cocine por 5 minutos, o hasta que esté tierna. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Corte el pan (con corteza y todo) en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener migas gruesas. Agregue el pan rallado y la carne de salchicha a los puerros enfriados, luego triture y mezcle para combinar. Engrase una lata de 20 cm o una fuente refractaria con aceite de oliva, luego rellene con la mezcla de relleno, nivele y hornee por 45 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.

Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio, recoja las hojas de salvia restantes y fría hasta que estén crujientes. Coloque con cuidado la corona de relleno en un plato, esparza sobre la salvia crujiente y sirva.

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