Últimas recetas

Pescado y patatas fritas elegantes


Pescado y patatas fritas elegantes

Mantequillas saborizadas y tomates asados

Mantequillas saborizadas y tomates asados

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 621 31%

  • Grasa 27,4g 39%

  • Saturados 9,7g 49%

  • Azúcares 2.8g 3%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 50,2g 100%

  • Carbohidratos 46,2 g 18%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de mejillones, lavados, descortezados, de origen sostenible
  • 100 g de almejas, lavadas, de fuentes sostenibles
  • 4 langostinos grandes crudos, con cáscara, de fuentes sostenibles
  • 2 filetes de salmonete, con piel, de origen sostenible
  • 2 filetes de besugo, con piel, de fuentes sostenibles
  • 4 vieiras, adheridas a coral, recortadas, de fuentes sostenibles
  • 2 calamares pequeños, destripados, limpios, de fuentes sostenibles
  • 4 sardinas, descamadas, evisceradas, de fuentes sostenibles
  • 150 g de tomates cherry maduros en rama
  • 1 limón
  • 60 g de mantequilla aromatizada de su elección (ver más abajo)
  • PAPAS FRITAS
  • 1 kg de patatas Maris Piper
  • aceite de oliva
  • 3 ramitas de romero fresco
  • MANTECA DE AJO Y CEBOLLINO
  • 250 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 1 diente de ajo
  • ½ manojo de cebolletas frescas (15g)
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • ½ limón
  • ½ guindilla roja fresca (opcional)
  • CURRY Y MANTECA DE HINOJO
  • 250 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • ½ cebolla pequeña
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • ½ guindilla roja fresca
  • ½ cucharada de curry en polvo mediano
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Empiece por elegir la mantequilla con sabor (o ambas): aplastar la mantequilla en una hoja grande de papel vegetal, picar finamente todos los ingredientes frescos, rallar el limón (para la mantequilla de ajo) y mezclar con la mantequilla (y las especias para la mantequilla de curry) hasta que se combinen. Enrolle la mantequilla en forma de tronco y retuerza los extremos como una galleta navideña. Enfríe en el congelador durante 20 minutos, luego retírelo, córtelo en 12 porciones, reserve algunos de los discos para su pescado y vuelva a colocarlo en el congelador para otro día.
  2. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Limpie las papas, córtelas en trozos de 2 cm de grosor y cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Escurrir bien y dejar secar al vapor en el colador.
  3. Vierta en una bandeja grande para asar, rocíe sobre 1 cucharada de aceite de oliva, agregue una pizca de sal marina y pimienta negra, luego recoja las hojas de romero y mezcle para cubrir. Disponer en una capa plana y asar durante 40 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteando a la mitad.
  4. Revise los mejillones y clasifique las almejas, dando un grifo a las que no estén bien cerradas. Si no cierran, deséchelos.
  5. Pele las cáscaras de los langostinos, dejando las cabezas y las colas para un sabor adicional, luego pase un cuchillo por la parte posterior para marcarlas y quitarles la vena.
  6. Marque suavemente el salmonete y el besugo a lo largo del filete (profundizando un poco más si el filete está más gordo y cortando para que quepan en la sartén si es muy grande).
  7. Marque suavemente las vieiras en un lado.
  8. Abra los calamares como un libro y use un cuchillo de mesa para marcar el interior de forma cruzada. Separa las mitades.
  9. Precaliente la parrilla al máximo. Pon todo el pescado en una sartén grande o en una fuente refractaria, corta los tomates por la mitad y colócalos en los huecos. Salpique la mantequilla con sabor reservada, luego corte el limón en gajos y esparza en la sartén. Ase durante 5 a 10 minutos, o hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto y todo esté bien cocido.
  10. Sirve el pescado y los tomates con las papas fritas asadas, cubriendo todos esos deliciosos jugos de mantequilla.

Consejos

Utilice el resto de su mantequilla aromatizada para animar la carne, el pescado y las verduras.


Ver el vídeo: Fish u0026 Chips - Recetas del Mundo - Reino Unido (Septiembre 2020).